蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。今天讓我們?nèi)サ睫r(nóng)業(yè)的地位非常之高，尤其是家庭農(nóng)場，堪稱全球的典范的德國，去到著名的克萊斯托蘆筍特色休閑農(nóng)場去看看，學(xué)習(xí)它如何通過三大產(chǎn)業(yè)的互相融合，成為世界聞名與眾不同的特色休閑農(nóng)場的。
德國克萊斯托蘆筍農(nóng)場
蘆筍是世界十大名菜之一“蔬菜之王”
一、農(nóng)場發(fā)展歷程
德國有悠久的蘆筍文化歷史，在德國，人們稱蘆筍為“蔬菜中的國王”、“皇家美食”，在東德古代貴族時期，由于蘆筍只是出現(xiàn)在從歐洲各國王室中，因此蘆筍十分高貴，被當(dāng)做一種奢侈品，不適合普通大眾食用。但隨著柏林墻倒塌，東德并入西德，德國實現(xiàn)統(tǒng)一，又隨著種植技術(shù)的發(fā)展，蘆筍開始被大量生產(chǎn)，蘆筍開始走入“千家萬戶”，在德國食用蘆筍就像在中國食用大米白面一樣平常，也正是因為德國人對蘆筍的追求，為克萊斯托蘆筍農(nóng)場誕生，提供了相對穩(wěn)定的宏觀環(huán)境、市場環(huán)境。在1930年，德國貝利茨地區(qū)(Beelitz)蘆筍種植達到頂峰，種植面積約1000公頃（僅次于不倫瑞克），成為德國第二大蘆筍種植區(qū)，這為克萊斯托蘆筍農(nóng)場的誕生提供了相對穩(wěn)定的行業(yè)環(huán)境。
除了悠久的蘆筍文化之外，德國還有悠久的農(nóng)場文化。德國土地整理前，其農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)主要適應(yīng)三圃制、農(nóng)奴制、畜力耕種這種早期的貴族政治制度及生產(chǎn)力發(fā)展水平。
二戰(zhàn)后，1953德國政府出臺了《土地整理法》；1955年，德國政府制訂了《農(nóng)業(yè)法》；1976年，聯(lián)邦政府對原有的土地整理法進行了重新修訂。通過詳細完善的法規(guī)確定德國的土地制度，鼓勵并提倡規(guī)?；霓r(nóng)場經(jīng)營，尤其是鼓勵家庭農(nóng)場發(fā)展，為德國農(nóng)場規(guī)?；F(xiàn)代化發(fā)展提供了完善的制度保障。于是，在1990年，農(nóng)場創(chuàng)始人約瑟夫·布希曼(農(nóng)民)和恩斯特·溫克爾曼(商人)合作，通過對貝利茨蘆筍種植考察了解，在該地區(qū)臨近高速公路的一個村莊內(nèi)創(chuàng)辦了克萊斯托蘆筍農(nóng)場。
1991年，農(nóng)場在11公頃(165畝)的土地上，開始種植一片蘆筍田。
1935年，農(nóng)場在田間蘆筍架上建造第一個小型農(nóng)場銷售簡易商店。
2003年，農(nóng)場陸續(xù)收購附近森林地面，進行擴建，并開始種植第一批藍莓。
2004年以后，農(nóng)場的夏季便多了一種藍色漿果美食節(jié)—藍莓美食展；同年，農(nóng)場開始種植南瓜，并舉辦南瓜雕塑展、南瓜稱重錦標(biāo)賽等休閑活動。
2005年，農(nóng)場開設(shè)藍莓采摘田，并在藍莓咖啡館內(nèi)為游客們制定各種藍莓美食，比如，藍莓果醬、藍莓干、藍莓啤酒等等。
2017年，農(nóng)場增設(shè)草莓采摘田，同年，農(nóng)場開始在農(nóng)場餐廳和網(wǎng)上商城提供鵝肉供給及預(yù)定。
農(nóng)場因為臨近高速公路，產(chǎn)品運輸、游客來訪都十分便利，依靠當(dāng)?shù)刎S富優(yōu)質(zhì)的蘆筍產(chǎn)品，農(nóng)場在幾十年里快速發(fā)展壯大，蘆筍種植面積已達800多公頃，成為了當(dāng)?shù)刈畲蟮奶J筍種植基地。
二、蘆筍農(nóng)場三產(chǎn)深度融合，相互促進
目前，從勃蘭登堡州首府波茨坦的主火車站到貝利茨還開辟了一條全長24公里的“蘆筍小徑”，途經(jīng)塞丁湖、施隆肯多夫蘆筍博物館、貝爾戈爾茨老爺車博物館、朗格維什的鄉(xiāng)村莊園等自然和人文景觀，成為適合徒步和騎行愛好者的短途旅行路線。每年的4月到6月都是德國本土蘆筍的收獲季節(jié)，各地的德國人都會涌來這里。
1.一產(chǎn)基礎(chǔ)
在農(nóng)場的種植田里，蘆筍是絕對的主角，農(nóng)場不僅種植了當(dāng)?shù)刂摹鞍滋J筍”，還有經(jīng)過光合作用的“綠蘆筍”，從而滿足不同游客的不同需求。當(dāng)然，克萊斯托蘆筍農(nóng)場可不僅僅只會種蘆筍，除了蘆筍種植之外，克萊斯托蘆筍農(nóng)場還進行草莓、藍莓、土豆、南瓜、青菜等其他多種農(nóng)產(chǎn)品種植，保證四季產(chǎn)品供應(yīng)充足，給當(dāng)?shù)匚幕?jié)提供持續(xù)充足的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，農(nóng)場還自己養(yǎng)殖蛋雞和鵝畜；同時農(nóng)場想要發(fā)展，只靠作物種養(yǎng)殖也是不夠的，農(nóng)場還根據(jù)市場及行業(yè)的變化，不斷的對自身進行了調(diào)整和改革，在種植的基礎(chǔ)上，拓展二產(chǎn)、鏈接三產(chǎn)。
2.二產(chǎn)拓展
在第一產(chǎn)業(yè)之外，克萊斯托蘆筍農(nóng)場積極拓展第二產(chǎn)業(yè)，農(nóng)場通過將蘆筍、草莓、藍莓等進行一定加工，開發(fā)多種多樣的衍生制品，以增加附加值，并延長保質(zhì)期。農(nóng)場二產(chǎn)加工首要的也是以蘆筍加工為主，在每年4-6月可以到田間購買新鮮的蘆筍、在農(nóng)場餐廳品嘗特色的蘆筍烹飪品、在農(nóng)場商店或網(wǎng)上商城購買蘆筍香腸、蘆筍芥末、蘆筍醋、蘆筍面食等等多種不同蘆筍產(chǎn)品。草莓被加工成為草莓醬、草莓面、草莓果凍、草莓糖、草莓酒；藍莓被加工成藍莓蜂蜜、藍莓香皂及藍莓杜松子酒等多種產(chǎn)品。圍繞南瓜，農(nóng)場將其加工成為南瓜糖、南瓜餅、南瓜果醬、南瓜醋、南瓜籽油等等。農(nóng)場養(yǎng)殖的雞和鵝，通過對鵝肉和雞蛋的加工，開發(fā)出獨特的雞蛋酒、鵝酒和脆皮烤鵝。二產(chǎn)的拓展，豐富了農(nóng)場農(nóng)品的品類，提升了產(chǎn)品價值，同時也為第三產(chǎn)業(yè)的壯大提供支持。
3.三產(chǎn)鏈接
鏈接三產(chǎn)，克萊斯托蘆筍農(nóng)場大力開創(chuàng)多種娛樂服務(wù)體驗，包括：園內(nèi)種植區(qū)、在線超市、公共研討課、季節(jié)性農(nóng)事體驗、園內(nèi)餐飲與零售、創(chuàng)意性文化活動、室外游樂設(shè)施、園外合作項目等。其中尤為突出的，便是農(nóng)場的體驗活動，在蘆筍成熟季節(jié)，游客們不僅可以在節(jié)假日前來體驗采摘，還可以免費參觀加工廠，親眼看到加工車間清洗、分揀和包裝的現(xiàn)代化流程。另外，在每周六日和公共假日，農(nóng)場還會定時開設(shè)蘆筍知識講堂，讓游客們在參觀、采摘的過程中，學(xué)習(xí)蘆筍種植、培育及購買技巧。這不僅成為農(nóng)場區(qū)別周圍其它農(nóng)場的特色，甚至逐漸成為克萊斯托蘆筍農(nóng)場的核心吸引物之一。除了體驗活動，農(nóng)場因毗鄰高速公路，還設(shè)置了房車住宿等服務(wù)，讓游客可以在途經(jīng)此地時短暫休息，順便來體驗農(nóng)場的各類活動，提高農(nóng)場知名度。
隨著農(nóng)場規(guī)模擴大，家庭團體數(shù)量增多，農(nóng)場在前院增設(shè)兒童游樂場，豐富了農(nóng)場休閑娛樂設(shè)施；農(nóng)場還會根據(jù)游客需求、游客人數(shù)進行定制化的場地租賃服務(wù)，既能活化農(nóng)場資源，又能無形中形成一條吃住行游購娛的產(chǎn)業(yè)鏈。例如，生日聚會、圣誕晚宴乃至公司或其它團體活動等等。而在2020年，新冠疫情爆發(fā)，面對人流(客流)的驟然減少，農(nóng)場巧設(shè)“美食真空打造”網(wǎng)上訂購以及售賣亭的“訂單”服務(wù)，讓游客們直接在(家門或)車內(nèi)領(lǐng)取農(nóng)場特色美食，既一定程度緩解了疫情帶來的危機，又為農(nóng)場尋找出新的市場方向。
4.產(chǎn)業(yè)融合
農(nóng)場在三大產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，可謂真的做到了將三大產(chǎn)業(yè)深度融合，相互促進。
首先，農(nóng)場采用多種農(nóng)產(chǎn)品輪番種植的方式，極大解決了淡旺季帶來的沖擊，讓農(nóng)場擁有持續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)。農(nóng)場自4月-12月開放，先是4月-6月的蘆筍季，然后是5-6月的草莓季，緊接著7月的藍莓季、9月的南瓜季、10月的萬圣節(jié)和12月的圣誕節(jié)，使得全年主題活動不停歇，每天都有新體驗。
其次相關(guān)主題活動也持續(xù)不斷。每年蘆筍成熟季節(jié)后，德國境內(nèi)從施羅德(Schrobenhausen)、施萊根(Schwetzingen)、沃爾貝克(Walbeck)，一路向北到貝利茨(Beelitz)、尼恩堡(Nienburg)地區(qū)沿途鄉(xiāng)鎮(zhèn)都會舉辦挖蘆筍、吃蘆筍的活動，還有“蘆筍博物館”、“蘆筍婚禮”等等。而作為地區(qū)最大蘆筍種植基地的克萊斯托蘆筍農(nóng)場，每年都承擔(dān)著助力舉辦“蘆筍慶典”的職責(zé)，同時根據(jù)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)，地區(qū)每年要評選一位“蘆筍女王”，評選出來的“蘆筍女王”身著盛裝挖出第一根蘆筍，穿城而過的花車車隊和載有由數(shù)百公斤蘆筍捆扎成的“蘆筍金字塔”的馬車，在美女美食的呼應(yīng)下將“蘆筍節(jié)大游行”推向高潮，帶動著周圍柏林、薩克森州等地居民紛紛前來，極大提高了農(nóng)場的影響力。
蘆筍女王
除此之外，農(nóng)場還會舉辦創(chuàng)意種植競賽，不僅能吸引對田園向往的市民、農(nóng)民，還促使青少年參與其中，拓展農(nóng)場用戶群體，形成持續(xù)、長久趣味十足的農(nóng)場體驗。例如，巨型蔬菜錦標(biāo)賽、南瓜稱重錦標(biāo)賽等等；還有隨季節(jié)舉辦有草莓采摘活動、南瓜節(jié)、動物觀光等多種不同的活動讓農(nóng)產(chǎn)品也得以更好的推廣和消費，相互促進，共同發(fā)展。
由此可見，克萊斯托蘆筍農(nóng)場之所以可以成為世界聞名與眾不同的特色休閑農(nóng)場，是因為其通過三大產(chǎn)業(yè)的互相融合。讓游客在游玩的過程中，既能品味鮮食蘆筍食品，又能親自體驗種植的樂趣；既能參觀農(nóng)產(chǎn)品加工的過程，還能購買加工后的多種類產(chǎn)品；既可以放松享受當(dāng)?shù)氐奈幕?jié)日，也能學(xué)到相關(guān)的專業(yè)知識；大大強化了游客的沉浸體驗，走出了異于其他農(nóng)場的獨特道路。小編在之前的案例也曾說到過，三產(chǎn)融合是有效加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展的方式，其有利于農(nóng)場品牌化發(fā)展。
其實，方便的交通，也為克萊斯托蘆筍農(nóng)場的揚名奠定了基礎(chǔ)。有一句俗語說的好“要想富，先修路”，道路通達了，位置還會“偏”嗎？而對于農(nóng)場經(jīng)營而言，這同樣是不可忽視的。適合農(nóng)場發(fā)展的好位置，一般都在城市近郊，車程最多不超過兩個小時，如果要是稍遠，那可能就要用過硬的產(chǎn)業(yè)來吸引顧客了，而過硬的產(chǎn)業(yè)一定是融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。
（文章來源：鄉(xiāng)村集結(jié)號頭條號）
（完）
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