您聽(tīng)說(shuō)過(guò)有機(jī)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，但是有聽(tīng)說(shuō)過(guò)“生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)”嗎？
在瑞典就有這樣的一個(gè)有機(jī)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)，它是一個(gè)完全踐行生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)的一個(gè)可持續(xù)發(fā)展、成長(zhǎng)和享受的綠洲！
有機(jī)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)
莊園作為“生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)”示范基地，通過(guò)以“環(huán)境、園藝、有機(jī)烹飪或園林藝術(shù)”為主題的講座、課程、遠(yuǎn)足和展覽等一系列教育活動(dòng)，“向公眾展示生物動(dòng)力（有機(jī)）園林栽培”，成為了世界知名的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)和生態(tài)園區(qū)樣板。
有機(jī)農(nóng)場(chǎng)和生態(tài)園區(qū)
瑞典羅森戴爾莊園（Rosendals Biodynamic Garden），位于瑞典首都斯德哥爾摩近郊，莊園有著悠久的歷史，可以追溯到 1700 年代后期。Rosendal 這個(gè)詞本身的意思是“玫瑰谷”，在過(guò)去這片土地是皇家杜爾登和國(guó)家城市公園的一部分，屬于皇室的花園，致力于園藝的發(fā)展。莊園自1982年以來(lái)一直由一個(gè)完全自給自足的基金會(huì)管理，現(xiàn)在是一個(gè)向公眾開(kāi)放的花園，在展示不同文化對(duì)園藝影響的同時(shí)實(shí)踐生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)。
瑞典羅森戴爾莊園（Rosendals Biodynamic Garden）
皇室的花園
皇室的花園
說(shuō)到生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)，他是魯?shù)婪颉に固辜{博士在1924年提出的。其基本原則是：因地制宜進(jìn)行多樣化動(dòng)植物平衡發(fā)展；拒絕化肥、農(nóng)藥與轉(zhuǎn)基因技術(shù)；極端注重品質(zhì)，融匯天地萬(wàn)物、土壤與動(dòng)植物的內(nèi)在能量、自然動(dòng)力與康復(fù)能力于一體，探索出了一整套依靠自然生物動(dòng)力來(lái)從事農(nóng)牧生產(chǎn)的農(nóng)耕法；在收獲之后，通過(guò)自然堆肥的方式把農(nóng)作物廢棄物返回土壤，使土壤具有可持續(xù)的肥力與活力；形成一個(gè)自我包含的、充分循環(huán)的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，是世界有機(jī)農(nóng)業(yè)中最高級(jí)的農(nóng)耕形式。而羅森戴爾莊園，便是一個(gè)完全踐行生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)的一個(gè)可持續(xù)發(fā)展、成長(zhǎng)和享受的綠洲！那莊園具體是怎樣做的呢？
首先，莊園一直延續(xù)著以自然園藝為主的歷史功能。
早在19世紀(jì)中葉，瑞典國(guó)王奧斯卡一世在葡萄園中建造了以圓形建筑物為標(biāo)志的橘園。而后，作為一位熱情的園藝愛(ài)好者的約瑟芬納王后，她把這里改造成了一個(gè)大花園，搭建了一系列栽培花卉的暖房，莊園就有廣闊的公園和花園。
一系列栽培花卉的暖房
栽培花卉的暖房
在1862年至1911年期間，作為瑞典花園協(xié)會(huì)活動(dòng)的一部分，開(kāi)展了瑞典的第一個(gè)園藝培訓(xùn)。在1878年莊園就擁有1000多種23,000 株盆栽植物與235,000 棵苗木，400多棵不同種類的果樹(shù)。直到1960年代初，莊園一直由不同的租戶作為貿(mào)易花園經(jīng)營(yíng)。之后，皇家決定在自己的主持下接管花園和苗圃。在1980年代初期，當(dāng)時(shí)斯德哥爾摩的城市園丁建議他們尋求對(duì)業(yè)務(wù)的新關(guān)注點(diǎn)。于是在1982年共同成立了莊園基金會(huì)，旨在經(jīng)營(yíng)一個(gè)商業(yè)花園，在廣泛的大眾基礎(chǔ)上促進(jìn)人們對(duì)園林和景觀藝術(shù)的興趣，并基于生物動(dòng)力栽培方法進(jìn)行研究、實(shí)踐和教育。自1998 年以來(lái)，業(yè)務(wù)發(fā)展壯大，莊園的花園展覽也成為最主要景點(diǎn)之一。
其次，如今整個(gè)莊園的生產(chǎn)、生活全部踐行生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)發(fā)展理念。
在莊園里，所有的一切都不走捷徑。莊園里的園丁、花匠、廚師、面包師、木匠和養(yǎng)蜂人保護(hù)著正宗的工藝，從頭做起，保證了所有的種植都是有機(jī)的，并經(jīng)過(guò)德米特認(rèn)證。他們喜歡利用自然的過(guò)程，并按照自然的所有規(guī)則來(lái)鋪設(shè)和管理，從不急于求成。如在草地上小心地系上一個(gè)由最美麗的花朵組成的花環(huán)，照料酸面團(tuán)使其保持活力，在用樺木燒制的石制烤箱中烤面包?；蛘叩却龓字?，直到酸菜完美地出現(xiàn)在今天的午餐菜單上。莊園的一切都是相連的，并跟隨自然季節(jié)的節(jié)奏來(lái)奠定莊園生意基礎(chǔ)。通過(guò)種植得來(lái)的收成在商店里出售，或者在廚房和面包房里精制成美味的菜肴、面包和糕點(diǎn)。收成剩余和客人的剩菜則在大型堆肥機(jī)中，像煉金術(shù)一樣，被轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)豐富的堆肥，用于花園和蔬菜作物施肥。
源頭何證種子品質(zhì)
種植都是有機(jī)的
莊園的目標(biāo)就是作為一個(gè)榜樣激發(fā)一種愉快的、同時(shí)又可持續(xù)的生活方式。夢(mèng)想構(gòu)建出一個(gè)消費(fèi)與自然和諧相處的世界，一個(gè)可以在不浪費(fèi)地球資源的情況下過(guò)上美好生活的世界。并堅(jiān)信，如果自身每天朝著正確的方向邁出一小步，這是可能的。希望成為一個(gè)討論可持續(xù)性問(wèn)題的場(chǎng)所，傳播關(guān)于土壤和餐桌、身體和靈魂、自然和人類之間關(guān)系的知識(shí)和興趣，激勵(lì)更多人參與進(jìn)來(lái)，推動(dòng)發(fā)展！
在此，莊園規(guī)劃有菜地、溫室栽培、果園、葡萄園、玫瑰園、花壇、堆肥、操場(chǎng)、植物棚、木烤箱烘焙店、農(nóng)場(chǎng)商店和一家KRAV認(rèn)證的咖啡館等不同的生產(chǎn)、生態(tài)和生活空間。多數(shù)空間均有植物搭建創(chuàng)造，成為了羅森戴爾莊園的一大亮點(diǎn)。
其中，果園一直是花園中最著名的部分之一。果園內(nèi)種植了幾百棵樹(shù)齡高達(dá)150多年的蘋果樹(shù)，堪稱“古董級(jí)”的蘋果園。莊園將樹(shù)下的空間稍加改造，蘋果樹(shù)就變?yōu)樘烊坏摹熬G色包間”，在果樹(shù)下聞著果香、沐浴陽(yáng)光，讓很多都市人得到充分放松。加上美食的提供，這片蘋果樹(shù)林成為了廣受歡迎的露天餐廳；在玫瑰園中，栽種著一百多個(gè)不同品種的稀有玫瑰，依然還是有著“皇家風(fēng)范”的美麗玫瑰；菜地、溫室、葡萄園、植物棚出產(chǎn)種類豐富的蔬菜、水果、香草、盆栽植物，這些純有機(jī)的高品質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品在莊園的有機(jī)商店與庭院商店中出售，或作為農(nóng)場(chǎng)有機(jī)餐廳的食材。
“古董級(jí)”的蘋果園
蘋果樹(shù)就變?yōu)樘烊坏摹熬G色包間”
在玫瑰園中不同品種的稀有玫瑰
菜地
莊園的有機(jī)商店
此外在莊園里游人還可以舉辦派對(duì)、參加課程、參加展覽和活動(dòng)，其中專門有一項(xiàng)針對(duì)兒童的教育培養(yǎng)活動(dòng)。多年來(lái)，已有2000多名兒童通過(guò)玩耍的方式了解了自然和培養(yǎng)的循環(huán)。正是各種讓人與自然接觸的活動(dòng)，帶動(dòng)了人氣，讓更多人高樓大廈中的人們愛(ài)上這里。
莊園里游人還可以舉辦派對(duì)
針對(duì)兒童的教育培養(yǎng)活動(dòng)
參加展覽
最后，由羅森德?tīng)柣▓@基金會(huì)經(jīng)營(yíng)的莊園，在經(jīng)濟(jì)上，也是一個(gè)循環(huán)。
基金會(huì)背后沒(méi)有私人利益集團(tuán)，完全靠自己的力量運(yùn)營(yíng)。莊園內(nèi)的養(yǎng)護(hù)和開(kāi)發(fā)完全依靠商業(yè)收入進(jìn)行，所有活動(dòng)也都由商店、花園咖啡館、木烤箱烘焙店、課程活動(dòng)和花園旅游的收入提供資金。例如，莊園種植的植物在自己的咖啡館和面包房使用，或在商店出售。同時(shí)還為斯德哥爾摩最好的餐廳和廚師提供新鮮農(nóng)產(chǎn)品。
莊園的園丁保持花園的美麗和良好維護(hù)，在可持續(xù)和有機(jī)園藝方面有著長(zhǎng)期而堅(jiān)實(shí)的經(jīng)驗(yàn)，有助于莊園開(kāi)展培訓(xùn)課程。通過(guò)課程，莊園將園藝和生物動(dòng)力栽培的知識(shí)傳播出去，將在花園、面包房和廚房的實(shí)踐分享給學(xué)員。有時(shí)還邀請(qǐng)朋友和其他人作為起點(diǎn)與莊園分享和啟發(fā)。
莊園還提供陽(yáng)臺(tái)、露臺(tái)、庭院、花壇和小型花園的花園設(shè)計(jì)、咨詢和指導(dǎo)服務(wù)。莊園的任何盈余同樣也都會(huì)回到莊園，莊園堅(jiān)信如果能為健康的自然環(huán)境、人民的福祉和更美好的未來(lái)做出貢獻(xiàn)，那么它將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)可以用皇冠和便士計(jì)算的價(jià)值。
正是這樣，始終希望可以為自己和子孫后代創(chuàng)造一個(gè)更美好世界的瑞典羅森戴爾莊園，將開(kāi)展和傳播有關(guān)生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)的知識(shí)，鼓勵(lì)可持續(xù)生活作為自身責(zé)任，以自身力量，為未來(lái)“播下種子”激勵(lì)著更多人推動(dòng)發(fā)展！
案例思考與啟示
那對(duì)于我們的莊園發(fā)展，我們能從羅森戴爾莊園的發(fā)展中得到怎樣的啟示呢？
1、注重產(chǎn)品品質(zhì)，可持續(xù)發(fā)展
針對(duì)莊園發(fā)展來(lái)說(shuō)，針對(duì)的目標(biāo)戶都是有著中產(chǎn)以上收入的群體。對(duì)于這部分群體來(lái)說(shuō)，他們有著更高的食品消費(fèi)觀念，對(duì)于普通的食品標(biāo)準(zhǔn)肯定是無(wú)法滿足的。所以莊園首先要保證的就是園區(qū)產(chǎn)品的高品質(zhì)。如同羅森戴爾莊園，幾十年如一日地堅(jiān)持用生物動(dòng)力農(nóng)耕的方法進(jìn)行耕作與生產(chǎn)，保持了其所有產(chǎn)品的安全與品質(zhì)，從而可以受到國(guó)內(nèi)外所有來(lái)賓的信任與推崇。
當(dāng)然，也許有機(jī)品質(zhì)是對(duì)莊園產(chǎn)品輸出的最低標(biāo)準(zhǔn)。如今，功能農(nóng)業(yè)都已經(jīng)進(jìn)入人們的生活了，莊園也可往有機(jī)的更高要求功能農(nóng)業(yè)去要求自己?！案咂焚|(zhì)”發(fā)展，不僅僅要體現(xiàn)在生產(chǎn)上，要貫穿全局，體現(xiàn)在思想上。他實(shí)質(zhì)上是一種對(duì)可持續(xù)的追求，因?yàn)橹挥袚碛羞@樣的追求，才會(huì)真正實(shí)現(xiàn)莊園的可持續(xù)發(fā)展。正如瑞典羅森戴爾莊園，將開(kāi)展和傳播有關(guān)生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)的知識(shí)，鼓勵(lì)可持續(xù)生活時(shí)時(shí)都作為了自身責(zé)任，也做到了無(wú)需外界補(bǔ)貼與資助，用自身的收入完全實(shí)現(xiàn)了莊園的可持續(xù)發(fā)展。
2、注重景觀營(yíng)造，彰顯美麗環(huán)境
中國(guó)莊園目前發(fā)展依然以產(chǎn)業(yè)為主，果園與菜園是主流，不會(huì)種植大面積的鮮花，只有當(dāng)產(chǎn)業(yè)是花、主題是花的時(shí)候才會(huì)呈現(xiàn)有大片鮮花的景色。但在羅森戴爾莊園中則是鮮花盛開(kāi)，花田與菜田相間，菜園也成了花園。這樣可以體現(xiàn)出莊園是一個(gè)美麗的公園。
種植種類也很豐富，適合陽(yáng)臺(tái)和露臺(tái)花、以及可食用的花、菜，都可以在莊園里發(fā)現(xiàn)。當(dāng)然這樣種植還有另一個(gè)原因，鮮花與蔬菜間種能夠吸引有益昆蟲與蝴蝶，幫助蔬菜的授粉、繁殖與育種，種植特定的鮮花吸引某些益蟲，對(duì)害蟲起到生物防治的功效。另外，種植鮮花能夠使農(nóng)場(chǎng)變成美麗的景觀，吸引游客與來(lái)賓的眼球，提高農(nóng)場(chǎng)的附加值。
莊園內(nèi)的玫瑰園、花田、葡萄園與蘋果園，再加上室內(nèi)外隨處可見(jiàn)的花草，使羅森戴爾莊園變成了一個(gè)名副其實(shí)的花園。還有，景觀本身就是產(chǎn)品，是具有價(jià)值的。從我們?nèi)サ暮芏噘e館與餐廳，其可觀景的就比普通的定價(jià)要高一截。因此在建筑設(shè)計(jì)的時(shí)候也要考慮到景觀的打造，提升自身的價(jià)值。這也是羅森戴爾莊園中最值得我們學(xué)習(xí)的一點(diǎn)，就是他真正的把莊園徹底變成了一個(gè)引人入勝的“大花園”，每個(gè)人在從這里的每一個(gè)角度、每一個(gè)角落、每一窗口、每一個(gè)座位與每一棵下都能夠欣賞到美麗的花草與風(fēng)景。
3、注重服務(wù)廣度，增擴(kuò)多種經(jīng)營(yíng)
莊園的發(fā)展不應(yīng)局限于種植或養(yǎng)殖單一的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，收入也僅來(lái)自農(nóng)品、商品的買賣。我們往往對(duì)于產(chǎn)業(yè)的挖掘度不夠，忽視了其他很多種功能的增值業(yè)務(wù)。我們一直強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展便是要開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)的新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)。正如羅森戴爾莊園，以生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)發(fā)展為特色，首先將自身打造成了世界著名的生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)示范基地。但莊園的發(fā)展并不局限在農(nóng)耕上，而是在此基礎(chǔ)上增設(shè)了餐廳、園藝、花藝、休閑、旅游、商店、會(huì)議與教育培訓(xùn)等多種服務(wù)形式，其中更是將花園設(shè)計(jì)服務(wù)做到了極致。莊園憑借扎實(shí)的知識(shí)和長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)，為客戶設(shè)計(jì)均衡的花園，并憑借可持續(xù)的材料選擇和精心挑選的植物，有益于生物多樣性，創(chuàng)造出了每個(gè)人都想擁有的空間。
（完）
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