在這個(gè)追求生活品質(zhì)的時(shí)代，更多的農(nóng)莊選擇傳統(tǒng)種植方式，通過(guò)“綠色”“無(wú)公害”的標(biāo)簽來(lái)吸引游客。這種情況不是在中國(guó)才有，歐洲亦是。其中最著名的，當(dāng)屬位于瑞典的羅森戴爾莊園（Rosendals Biodynamic Garden）——這個(gè)在過(guò)去屬于皇室的園林，現(xiàn)在已經(jīng)成為“生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)”（后方注釋）的示范基地，同時(shí)開(kāi)放觀光功能，是一個(gè)兼具專業(yè)性的休閑農(nóng)莊。
（注：“生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)”是世界有機(jī)農(nóng)業(yè)中最高級(jí)的農(nóng)耕形式，完全不使用化肥、農(nóng)藥與轉(zhuǎn)基因技術(shù)，而是極端注重品質(zhì)，融匯天地萬(wàn)物、土壤與動(dòng)植物的內(nèi)在能量、自然動(dòng)力與康復(fù)能力于一體，探索出了一整套依靠自然生物動(dòng)力來(lái)從事農(nóng)牧生產(chǎn)的農(nóng)耕法，在收獲之后，通過(guò)自然堆肥的方式把農(nóng)作物廢棄物返回土壤，使土壤具有可持續(xù)的肥力與活力。）
莊園布局·項(xiàng)目規(guī)劃
在羅森戴爾莊園中，主要項(xiàng)目為生物動(dòng)力農(nóng)場(chǎng)，用于種植果蔬；其他為配套的不同的服務(wù)設(shè)施、生態(tài)空間：
①生物動(dòng)力農(nóng)場(chǎng) ②玫瑰園 ③葡萄園 ⑤暖房 ⑥自助餐廳 ⑧有機(jī)商店 ⑨面包坊 ? 花圃 ?蘋(píng)果園
利用植物創(chuàng)造特色空間是羅森戴爾莊園的一大亮點(diǎn)。
在莊園中，有一個(gè)堪稱“古董級(jí)”的蘋(píng)果園，其中種植了幾百顆樹(shù)齡高達(dá)150多年的蘋(píng)果樹(shù)，將樹(shù)下的空間稍加改造，蘋(píng)果樹(shù)就變?yōu)樘烊坏摹熬G色包間”，在果樹(shù)下聞著果香、沐浴陽(yáng)光，讓很多都市人得到充分放松。加上美食的提供，這片蘋(píng)果樹(shù)林成為了廣受歡迎的露天餐廳。
在古董玫瑰園中，栽種著一百多個(gè)不同品種的稀有玫瑰，它們的美麗仿佛還是有著“皇家風(fēng)范”；葡萄園、菜園與暖房出產(chǎn)種類豐富的蔬菜、水果、香草、盆栽植物，這些純有機(jī)的高品質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品在莊園的有機(jī)商店與庭院商店中出售，或作為農(nóng)場(chǎng)有機(jī)餐廳的食材。
此外，這里還舉辦關(guān)于環(huán)保、園藝、有機(jī)烹調(diào)與庭院藝術(shù)等方面的各種展覽。各種讓人與自然接觸的活動(dòng)，帶動(dòng)了人氣，讓更多人高樓大廈中的人們愛(ài)上這里。
經(jīng)營(yíng)啟示
增擴(kuò)多種經(jīng)營(yíng)
NO.1
中國(guó)也有很多地處都市近郊的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)與生態(tài)莊園，但是能夠做到可持續(xù)發(fā)展的卻很少，其主要原因就是業(yè)態(tài)與功能單一：以種植與養(yǎng)殖為主，而忽視了其他多種功能的增值業(yè)務(wù)。羅森戴爾莊園以生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)為特色，成為世界著名的生物動(dòng)力農(nóng)業(yè)示范基地，但是并不局限在農(nóng)耕上，而是在此基礎(chǔ)上增設(shè)了餐廳、園藝、花藝、休閑、旅游、商店、會(huì)議與教育培訓(xùn)等多種服務(wù)形式。
注重工作人員的素質(zhì)培訓(xùn)
NO.2
羅森戴爾莊園會(huì)接受部分大學(xué)生志愿者來(lái)此進(jìn)行耕種、土地修繕，同時(shí)會(huì)有專門的人員教授相關(guān)的農(nóng)業(yè)知識(shí)。在莊園中，并非是磚墻農(nóng)舍，而是純白透亮且設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔的陽(yáng)光房、純凈有序的暖房、優(yōu)雅溫馨的商店與餐廳裝飾設(shè)計(jì)，安靜愜意的氛圍與優(yōu)雅的服務(wù)，無(wú)一不體現(xiàn)出莊園從業(yè)者知書(shū)達(dá)禮的修養(yǎng)與素質(zhì)。這也吸引更多高端人士前往參觀放松。
人杰則地靈，人員素質(zhì)的高低決定生態(tài)莊園的品質(zhì)與管理水平的高低。農(nóng)莊并非簡(jiǎn)單的耕種，更像是人與自然關(guān)系的探索，依賴每位工作人員的自身感悟，通過(guò)高品質(zhì)的服務(wù)提供，達(dá)到顧客與自然、農(nóng)作之間的最佳平衡點(diǎn)。
充分發(fā)揮景觀價(jià)值
NO.3
中國(guó)的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，菜園與果園是主流，某些以花為主題的莊園才會(huì)呈現(xiàn)大片的鮮花。但在羅森戴爾莊園的生物動(dòng)力農(nóng)場(chǎng)中則是鮮花盛開(kāi)，花田與菜田相間，菜園也成了花園。莊園主這樣的原因是，鮮花與蔬菜間種能夠吸引有益昆蟲(chóng)與蝴蝶，幫助蔬菜的授粉、繁殖與育種，種植特定的鮮花吸引某些益蟲(chóng)，對(duì)害蟲(chóng)起到生物防治的功效。另外，種植鮮花能夠使農(nóng)場(chǎng)變成美麗的景觀，吸引游客與來(lái)賓的眼球，提高農(nóng)場(chǎng)的附加值。
在這個(gè)鮮花盛開(kāi)的生物動(dòng)力農(nóng)場(chǎng)附近，還有玫瑰園、花田、葡萄園與蘋(píng)果園，再加上室內(nèi)外隨處可見(jiàn)的花草，使羅森戴爾莊園變成了一個(gè)名副其實(shí)的花園。
在中國(guó)、歐美與日本的很多高級(jí)的賓館與餐廳，只要是觀景房間與觀景的餐桌就比看不見(jiàn)風(fēng)景的定價(jià)高一截，因此景觀本身就是“產(chǎn)品”與“價(jià)值”。有些農(nóng)園中的建筑設(shè)計(jì)中完全不考慮到景觀的價(jià)值，把農(nóng)園的房子建造成看不見(jiàn)一點(diǎn)風(fēng)景的全封閉四合院，徹底舍棄了農(nóng)園的最大價(jià)值。羅森戴爾莊園最值得中國(guó)農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者學(xué)習(xí)的地方就是把農(nóng)場(chǎng)徹底變成了一個(gè)引人入勝的“大花園”，每個(gè)人在從這里的每一個(gè)角度、每一個(gè)角落、每一窗口、每一個(gè)座位與每一棵下都能夠欣賞到美麗的花草與風(fēng)景。
可持續(xù)發(fā)展的機(jī)制
NO.4
羅森戴爾地處瑞典首都斯德哥爾摩近郊，它的地理位置決定了其目標(biāo)客戶就是來(lái)自斯德哥爾摩的中產(chǎn)家庭。羅森戴爾莊園從經(jīng)營(yíng)者的選擇、業(yè)態(tài)的分布、功能設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)等各方面都定位在中高端——質(zhì)樸雅致：純樸、自然、美麗、整潔而高雅。
在這里隨處都可見(jiàn)全家人徜徉在花田、果園、餐廳與商店之間，在鮮花與陽(yáng)光中享受著莊園的美景與美食，在離開(kāi)的時(shí)候，還購(gòu)買莊園出產(chǎn)的鮮花、盆栽植物、食品與新鮮蔬菜果園，滿載而歸。
從1984年開(kāi)始，羅森戴爾莊園成立了一家獨(dú)立的基金會(huì)負(fù)責(zé)莊園的運(yùn)行，從而做到了無(wú)需外界補(bǔ)貼與支助，來(lái)自農(nóng)場(chǎng)、面包房、餐廳與商店的收入完全可以實(shí)現(xiàn)莊園的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)其幾十年如一日地堅(jiān)持用生物動(dòng)力農(nóng)耕的方法進(jìn)行耕作與生產(chǎn)，保持了其所有產(chǎn)品的安全與品質(zhì)，從而可以受到國(guó)內(nèi)外所有來(lái)賓的信任與推崇。
幾十年的經(jīng)營(yíng)證明羅森戴爾莊園無(wú)論是經(jīng)營(yíng)方式，還是園區(qū)的規(guī)劃布局，都是最適合它發(fā)展的，不失為中國(guó)休閑農(nóng)莊學(xué)習(xí)的典范。
聯(lián)系客服
