民間常說(shuō)“頭伏餃子二伏面”，三伏天是一年中氣溫最高、濕度最大的一段時(shí)間。每逢伏天，人們的胃口就會(huì)變差，而餃子在中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開(kāi)胃解饞的食物。
畢竟“好吃不如餃子”嘛！你們喜歡什么餡兒的餃子呢？小果兒最喜歡的是老媽包的蝦仁西葫蘆餡兒，切得細(xì)細(xì)的西葫蘆絲嚼著爽脆，再加上整顆蝦仁，簡(jiǎn)直想現(xiàn)在就飛奔回家～（打?。。?/p>
但是我公務(wù)在身我心系百姓啊，我想讓大家都能吃到好吃的餃子，比如這些，好吃又好做，絕對(duì)不露“餡”兒！
1
翡翠餃子
▽
by 心在烏云上2013
·主料·
面粉｜500克
菠菜｜200克
豬肉｜500克
·輔料·
水｜200克
生抽｜2茶匙
蠔油｜1茶匙
鹽｜少許
糖｜適量
料酒｜1茶匙
·做法·
1. 菠菜先焯下水，切成小段。加入50克清水放入料理機(jī)，攪打成汁。
2. 用200克面粉加120克菠菜汁和成軟硬合適的綠色面團(tuán)，醒30分鐘。
3. 用300克面粉加150克水和成軟硬合適的白色面團(tuán)，醒30分鐘。
4. 500克豬肉剁碎后加調(diào)料拌勻，慢慢加入水順一個(gè)方向?qū)⑷鈹嚧蛏蟿拧?/p>
5. 面團(tuán)醒好后，把白色面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，綠色面團(tuán)搟成和白色面團(tuán)長(zhǎng)短一樣的面片。
6. 用綠色面片把白色面條卷起來(lái)，捏緊收口，切成大小差不多的劑子。
7. 取一個(gè)劑子按扁，搟成四周薄中間厚的餃子皮，包入肉餡用雙手?jǐn)D成大肚餃子。
8. 全部做好后碼入蒸籠，水開(kāi)后蒸15分鐘即可。
2
花式玫瑰煎餃
▽
by 食光記鹿
·主料·
五花肉｜250克
餃子皮｜適量
胡蘿卜碎｜適量
·輔料·
色拉油｜適量
蔥姜蒜末｜適量
生抽｜1茶匙
老抽｜1茶匙
淀粉｜2茶匙
紅油辣子｜適量
蠔油｜1茶匙
醋｜2茶匙
·做法·
1. 將豬瘦肉絞碎，蔥姜蒜切碎，胡蘿卜切成小丁，放置備用。
2. 切好的蔥姜蒜胡蘿卜放入肉餡兒中，加入少許鹽、蔥花、白砂糖、生抽、老抽、蠔油、淀粉、小半碗水，最后加入色拉油。
3. 用筷子攪拌均勻，靜置20分鐘入味。
4. 餃子皮半重疊，連續(xù)鋪4-6個(gè)。
5. 肉餡兒鋪在疊好的餃子皮上面，餡兒不要放多了；從上往下對(duì)折，然后從右往左卷起來(lái)，收尾處用涼水粘合。
6. 上鍋開(kāi)火加至溫?zé)?，倒入少許油，碼上餃子，倒入小半碗水。
7. 蓋上蓋子，小火煎至水干，再加入小半碗水，蓋蓋煎至水干就熟了。
8. 依次把蒜末、白砂糖、生抽、醋、紅油辣子加入碗中，攪拌均勻作為醬汁。
9. 在煎好的餃子上面以畫圈的形式,澆上調(diào)好的紅油汁兒，最后撒上蔥花即可～
3
三元蒸餃
▽
by 糖小餅
·主料·
面粉｜300克
水｜120克
·輔料·
香菇肉餡｜100克
胡蘿卜碎｜100克
香菜碎｜100克
香菇?。?00克
·做法·
1. 面粉和水揉成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)，醒2個(gè)小時(shí)。
2. 搓成長(zhǎng)條狀后切成小劑子，然后壓成小圓餅。
3. 搟成厚薄均勻的圓形餃子皮。
4. 放一團(tuán)餡料在中間，捏合三邊后兩兩捏合。
5. 在每個(gè)環(huán)上捏出一個(gè)小尖，中間擺上胡蘿卜、香菇和香菜碎。
6. 沸水蒸15分鐘即可。
4
泡菜餃子
▽
by 緣豆兒
·主料·
餃子皮｜250克
辣白菜｜100克
肉末｜180克
鮮香菇｜150克
·輔料·
香蔥｜4根
油｜適量
·做法·
1. 香菇洗凈剁碎，鍋中點(diǎn)油，放入香菇炒軟。
2. 辣白菜切碎；蔥切末，和炒好的香菇一起加入肉末中，攪拌上勁。
3. 取餃子皮，放入適量肉餡包成餃子。
4. 鍋中水開(kāi)后上鍋蒸15分鐘。
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