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入伏 | 看完世界各國(guó)餃子,果然還是大中華贏了!

北方有句俚語(yǔ)叫“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,由于形似元寶的餃子在中國(guó)是典型的節(jié)慶食物,經(jīng)常有人吐槽說(shuō)“咱中國(guó)人簡(jiǎn)直就是一言不合就吃餃子”。而今日入伏,又到了名正言順吃餃子的時(shí)候啦,還真不禁有點(diǎn)納悶,難道只有中國(guó)人愛(ài)吃餃子嘛?結(jié)果就這么一好奇,把世界各國(guó)的餃子兄弟都找出來(lái)啦!


俄羅斯—Пельмени
俄國(guó)餃子名叫Пельмени,因冬天冷凍易攜帶、只需火加熱,廣受獵人歡迎。不過(guò)其實(shí)俄羅斯餃子味道十分奇葩,有水果和土豆泥餡兒不說(shuō),要是肉的,絕對(duì)一片菜葉子都不放,俄國(guó)人還真是實(shí)誠(chéng)??!吃法通常就是撒點(diǎn)胡椒和香菜,蘸著奶油或芝士吃,最戰(zhàn)斗種族的吃法是直接上火烤…很好奇里面能不能熟!


日本—ギョーザ
餃子傳入日本可以上溯到明末清初,當(dāng)時(shí)的抗清志士朱舜水兵敗之后逃亡日本,后來(lái)被仰慕中華文化的德川光圀聘為上賓。餃子作為中華文化的一部分被朱舜水帶到了日本。其外形和中國(guó)餃子很相似,其實(shí)餡料和做法還是有區(qū)別的。甚至日本曾有家名叫“餃子王將”的煎餃連鎖開在中國(guó),因味道沒(méi)那么受國(guó)人歡迎,從6家店鋪削減至1家,最終退出中國(guó)市場(chǎng)。



韓國(guó)—??

韓國(guó)人稱餃子為饅頭(mandu)。通常韓國(guó)吃餃子帶著湯,有點(diǎn)像中國(guó)的餛飩,暖洋洋的餃子湯也是韓國(guó)冬季驅(qū)寒很受歡迎的食物之一。除了喝湯的吃法,也有在籠屜里的蒸餃,而且個(gè)頭著實(shí)不小,通常一個(gè)就有拳頭那么大,一般和炸醬面一起作為“中華料理”出售。


意大利餃子—Ravioli

意大利餃子在西方世界與中國(guó)餃子一樣出名,屬于意面的一種,外形通常為方形,邊沿形似波浪,看起來(lái)小小的。餡料不同于亞洲,有南瓜泥、甜菜,還有被國(guó)人說(shuō)“吃一個(gè)就膩死”的奶酪餡兒意餃。最后餃子上再撒上檸檬皮、肉豆蔻、洋蔥,吃的時(shí)候還要搭配口感濃郁的奶油汁,完全就是發(fā)胖食物嘛!


波蘭餃子—Pierogi
波蘭對(duì)餃子和中國(guó)人差不多,逢年過(guò)節(jié)必吃,還愛(ài)在家自己做,通常用黃油和洋蔥煎完,然后蘸著奶油吃(為啥老外都愛(ài)蘸奶油,中國(guó)醋不服)。東歐地區(qū)餃子很受歡迎,所以遍地都是餃子館,聽說(shuō)有不了解情況的中國(guó)人以餃子招待波蘭人,卻沒(méi)收獲驚喜的反應(yīng),其實(shí)波蘭人在家吃餃子的頻率完全不必咱們低吶~


看了這么多餃子的外國(guó)兄弟,不禁感覺(jué)熱量簡(jiǎn)直爆炸,果然我還是最愛(ài)吃咱們大中國(guó)餃子啦,畢竟心里永遠(yuǎn)最惦記家里這一口兒吶,艾瑪?shù)炔患傲?,我要做餃子去了?。。?/p>


蔬菜雙色水餃
by 金陵玫子 
主料
    
餃子粉 | 500克
菠菜汁、胡蘿卜汁 | 各100克    
溫水 | 150克    
豬肉糜 | 400克
大白菜 | 1000克    
雞蛋 | 2個(gè)
蔥 | 2根    
生姜 | 1塊    
    
輔料
        
料酒 | 1勺
鹽、淀粉 | 適量
玉米油 | 2勺

· 做法 ·
 1.  大白菜洗凈控干水份,剁碎放適量鹽腌拌。

 2.  菠菜、胡蘿卜分別清洗后榨汁并過(guò)篩待用。

 3.  150克餃子粉加100克菠菜汁攪拌,揉成光滑面團(tuán)。胡蘿卜汁同理。

 4.  先在豬肉餡中加入適量料酒、鹽、蔥姜沫、淀粉、雞蛋、油,用力攪拌均勻,然后把腌好的白菜碎擠掉水份,放入豬肉餡中拌勻即可。

 5.  白色面團(tuán)一分為二,其中1份先搓成細(xì)長(zhǎng)條,菠菜面團(tuán)搟壓成稍寬的長(zhǎng)片,包裹住白色長(zhǎng)條搓圓。 剩余的白色面團(tuán)與胡蘿卜面團(tuán)重復(fù)上面的操作。

 6.   把包裹好的長(zhǎng)條搓圓切成大水相等的劑子,壓扁搟成餃子皮。

 7. 餃子中間放上白菜豬肉餡,捏緊邊緣任意造型,美美噠蔬菜雙色水餃就完工了。大鍋內(nèi)加水及少許鹽大火燒開,餃子下鍋用漏勺輕輕攪動(dòng)幾下,蓋上鍋蓋等水再次煮開,可加少許冷水,如此重復(fù)一至兩次,待餃子胖鼓鼓的浮在水上,即可撈出裝盤。

四喜蒸餃
by 恬蘿姑娘
主料
   
面粉 | 2大勺
雞胸肉 | 1塊    
大蔥 | 2棵    

輔料
食鹽、香菇、青豆、玉米粒 | 適量  
胡蘿卜 | 1根

· 做法 ·
 1.   所有的輔料當(dāng)中,香菇需要格外處理一下,提前泡軟然后切成小塊,胡蘿卜切碎,然后所有輔料鹽水里面煮熟,放一點(diǎn)油和醬油調(diào)味。

 2.  一塊雞胸肉細(xì)細(xì)的剁成肉糜,兩顆大蔥只要蔥葉,切碎和雞肉混合。

 3.  然后繼續(xù)剁到完全融合了為止,加入一點(diǎn)食鹽和黃酒攪拌成餡料。

 4.   面粉加清水揉成一個(gè)稍微軟一點(diǎn)的光滑面團(tuán)。

 5.  切成小劑子之后搟成大圓片,先加入一點(diǎn)雞肉餡兒。

 6. 捏起來(lái)中間。

 7. 撐開四個(gè)口袋,分別加入胡蘿卜丁,香菇丁,青豆和玉米粒。

 8. 放到墊了籠屜布的蒸鍋上面,大火十五分鐘即可!


無(wú)論水煮或鍋蒸都對(duì)胃口,餡料、面皮、蘸料都是一等一的講究~ 除此之外還有蝦餃、煎餃、蛋餃、酸湯餃…哎呀,別吐槽國(guó)人啥事都愛(ài)吃餃子,這種喜好絕對(duì)是流淌在血液里噠~ 小編再叨嘮一句:今日入伏,別忘吃餃子哦!



我有一個(gè)關(guān)于烹飪的秘密要告訴你

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