甘油三酯屬于血脂的主要成分，顯著升高可增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，而脂肪攝入過多可升高甘油三酯，因此高甘油三酯血癥患者需少吃高脂肪食物。核桃被稱為長(zhǎng)壽果，但它的主要成份為脂肪，那么，吃核桃會(huì)升高甘油三酯嗎？接下來，醫(yī)學(xué)莘將為您解析。
核桃富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)等多種成分，同等適量的核桃中蛋白質(zhì)的含量與雞蛋相當(dāng)，所含維生素是人體自身不能合成的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)還含有銅、鐵、鉀等人體所需礦物質(zhì)，但核桃也含有脂肪、碳水化合物，且核桃中的脂肪含量高達(dá)60%，眾所周知，攝入高脂食物可升高血脂、增加心血管損害，可能會(huì)間接增加死亡風(fēng)險(xiǎn)，而核桃脂肪含量如此之高卻又被稱為長(zhǎng)壽果，這是不是所有不妥？然而事實(shí)是沒有不妥之處。這是因?yàn)楹颂抑械闹究蓪?duì)血脂與心血管產(chǎn)生不一樣的影響。
食物中的脂肪主要分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸兩大類，飽和脂肪酸會(huì)升高甘油三酯，但不飽和脂肪酸卻可降低甘油三酯。雖然核桃的主要成分為脂肪，但不飽和脂肪酸的占比卻高達(dá)86%，因此核桃并不會(huì)升高甘油三酯。適量進(jìn)食核桃有益血脂，且受益的不僅僅是甘油三酯，膽固醇也可受益。首先，核桃中不含膽固醇，因此吃核桃本身不會(huì)升高膽固醇，但最主要的是核桃中含有植物固醇，植物固醇具有降低總膽固醇與低密度脂蛋白膽固醇的作用，同時(shí)可升高高高密度脂蛋白膽固醇，因此有益血脂。
當(dāng)然，核桃?guī)淼囊嫣幉⒉粌H限于血脂，同時(shí)可減少心血管疾病及遠(yuǎn)期死亡風(fēng)險(xiǎn)。核桃屬于堅(jiān)果，通過匯總不同研究機(jī)構(gòu)的研究結(jié)論，發(fā)現(xiàn)適量攝入堅(jiān)果可降低冠心病、腦卒中的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)可降低全因死亡率；針對(duì)核桃的研究也顯示，飲食中加入核桃可改善血脂，但并不會(huì)增加體重、升高血壓，而血脂異常、體重增加、血壓升高等代謝指標(biāo)的改變均為心血管疾病的危險(xiǎn)因素，因此適量進(jìn)食核桃還可使心血管獲益。所以，核桃被稱為長(zhǎng)壽果并非浪得虛名，是建立在血脂及心血管獲益的基礎(chǔ)上。
雖然核桃可使我們多方面獲益，但不建議大量攝入核桃。即使核桃中的不飽和脂肪酸可使血脂獲益，但它與飽和脂肪酸一樣屬于高熱量食物，長(zhǎng)期攝入高熱量食物不利于代謝血糖、體重的控制，而血糖、血脂、體重等指標(biāo)相互影響，一項(xiàng)指標(biāo)異?？梢鹆硪豁?xiàng)指標(biāo)升高，因此核桃雖好，也需合理控制入量。相關(guān)研究顯示包括核桃在內(nèi)的堅(jiān)果，每周攝入50-70克較為合適，如果只吃核桃這一種堅(jiān)果，每天也應(yīng)控制在10克以內(nèi)，相當(dāng)于1-2個(gè)核桃，在使我們獲益的同時(shí)，可避開不良影響。
所以，適量攝入核桃不會(huì)升高甘油三酯。對(duì)于甘油三酯的控制，飲食確實(shí)是有效手段，但應(yīng)把重點(diǎn)放在富含飽和脂肪酸、高糖食物上。富含飽和脂肪酸的食物主要見于豬、牛、羊等動(dòng)物的油脂及肥肉中，這類食物不僅富含飽和脂肪酸，還富含膽固醇，減少攝入可使甘油三酯與膽固醇同時(shí)獲益。高糖食物之所以會(huì)對(duì)甘油三酯產(chǎn)生影響，是因?yàn)樘桥c甘油三酯在體內(nèi)可相互轉(zhuǎn)換，因此糖分超過人體的代謝與儲(chǔ)存能力后，可能轉(zhuǎn)化為甘油三酯，建議每日添加糖攝入50克，若能控制在25克以下獲益更大。
由于甘油三酯對(duì)心血管的損害作用與低密度脂蛋白膽固醇相似，且甘油三酯的影響因素并不僅限于食物，因此從心血管獲益的角度出發(fā)應(yīng)綜合干預(yù)。甘油三酯在人體內(nèi)主要儲(chǔ)存在脂肪中，因此肥胖人群易出現(xiàn)血脂異常，建議肥胖患者減輕體重，有助于控制甘油三酯。與此同時(shí)飲酒可引起甘油三酯代謝紊亂，即使少量飲酒也可產(chǎn)生不良影響，因此限酒或戒酒有助降低甘油三酯。糖尿病患者存在胰島素抵抗，胰島素抵抗不僅會(huì)引起血糖升高，還可引起甘油三酯異常，且甘油三酯升高是糖尿病患者最常見的血脂異常類型，因此糖尿病患者降糖的同時(shí)還應(yīng)關(guān)注甘油三酯。此外，增加運(yùn)動(dòng)也有助于改善甘油三酯。
綜上，核桃的主要成分為脂肪，但大約86%的脂肪成分為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸不會(huì)升高甘油三酯，反而可以降低甘油三酯，因此核桃不會(huì)升高甘油三酯。包括核桃在內(nèi)的堅(jiān)果，不僅可使血脂受益，還可降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)與死亡風(fēng)險(xiǎn)。但富含脂肪的食物畢竟屬于高熱量食物，即使核桃可使甘油三酯獲益，也不能大量攝入，建議每周堅(jiān)果攝入控制在50-70克，相當(dāng)于每天核桃的攝入不超過10克，也就是1-2個(gè)。對(duì)甘油三酯的控制，還應(yīng)控制體重、減少飲酒、控制好血糖、增加運(yùn)動(dòng)等，綜合干預(yù)有助于增加甘油三酯達(dá)標(biāo)。
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