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一、香菇炒豌豆

食材：

豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水淀粉15ml、紅尖椒粒

做法：

干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

加鹽、淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴一下。

二、蒜爆肉片

1.準(zhǔn)備食材，豬肉、洋蔥和青椒切片，蒜苗切段。

2.豬肉中加入料酒、鹽和淀粉。

3.抓拌均勻腌制十分鐘。

4.調(diào)醬汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖和少許香油拌勻后備用。

5.鍋中放適量油燒熱后改小火，放入洋蔥片翻炒爆出香味。

6.放入肉片翻炒均勻至肉片斷生。

7.把醬汁倒入肉片中翻炒均勻，直至肉片炒熟。

8.放入蒜苗和辣椒翻炒兩三分鐘。

9.盛出裝盤。

三、雞蛋玉米羹

食材：玉米160克，雞蛋2個(gè)，罐頭蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜。

制作方法：

1.鮮豌豆放入熱堿水中泡一下，撈入涼水中泡涼；

2.炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；

3.倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴后，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋后加入淀粉勾芡即可。

四、萵筍燒牛筋

食材：

牛筋500克，萵筍500克，瓣蒜10個(gè)，老姜1個(gè)，八角2個(gè)，青紅椒各4根，花椒10粒，青花椒10克，郫縣豆瓣，料酒，老抽少許，香醋少許，鹽，雞精

做法：

1、牛筋洗凈放入高壓鍋里，摻水淹過(guò)牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜（拍破），蓋上鍋蓋壓個(gè)20分鐘，撈出切成3厘米的段待用。

2、萵筍削皮洗凈切成滾刀，青紅椒切成圈。

3、熱油鍋，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。

4、摻水淹過(guò)牛筋1厘米左右，蓋上鍋蓋，燒過(guò)10分鐘再放萵筍一起燒5分鐘即可（用中小火）

5、起鍋時(shí)放點(diǎn)香醋、鹽、雞精，裝盤。

6、把鍋洗凈，重新燒油，油熱后把青紅椒和青花椒一起入鍋燙一下后淋在菜上即可。