【導(dǎo)讀】香菇的營(yíng)養(yǎng)堪比鮑魚，香菇的做法也有很多種，想省事就用香菇煲粥煲湯，那香氣瞬間可以讓你味口大開，今天介紹幾款香菇的炒菜，絕對(duì)是上等的美味！
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、蔥花適量、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量
做法：
1)干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁，泡香菇的水待用，不要扔。
2)準(zhǔn)備好主要食材。
3)炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成。
4)放入蔥花和花椒粉炒香。
5)倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
6)倒入適量香菇水。蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
7)加鹽。
8)加雞精。
9)淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，然后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴。
香菇釀泡菜肉沫塊
食材：香菇350g、肉沫150g、泡菜150g、油適量、鹽適量、生抽適量、香蔥適量、老抽適量、生粉適量、料酒適量
做法：
1)把香菇挖空洗干凈
2)然后把肉末、泡菜、料酒、香蔥混合
3)把肉末泥填到香菇里
4)然后放進(jìn)盆子里
5)加入適量的料酒
6)再加一點(diǎn)點(diǎn)的水，放進(jìn)鍋里蒸十分鐘左右
7)把蒸出來(lái)的湯汁倒進(jìn)鍋里
8)把生粉里加入適量的清水，拌成糊
9)然后在鍋里加入適量的生抽和老抽
10)生粉水倒進(jìn)鍋里
11)用中火煮沸
12)澆在香菇上即可
香菇肉絲
食材：瘦肉絲250g、香菇250g、油適量、鹽適量、青椒適量、淀粉適量、味極鮮醬油適量胡椒粉適量、白糖適量、雞粉適量、花椒適
量
做法：
1)香菇洗凈去柄。
2)把配菜切條。
3)瘦肉絲提前用味極鮮醬油和胡椒粉及淀粉腌20分鐘后，炒出來(lái)備用。
4)鍋倒油，油熱依次放花椒和蔥花炒香。
5)放香菇煸炒。
6)把香菇炒軟。
7)放入煸好的肉絲翻炒。
8)放少許白糖及青椒翻勻，關(guān)火放雞粉。ok！
香菇臘腸燜飯
食材：大米250g、臘腸150g、香菇6朵、胡蘿卜200g、蔥適量、姜適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、雞粉適量、香油適
適量
做法：
1)香菇洗凈，摘去根蒂備用
2)臘腸放鍋里蒸一下，拿出來(lái)切片或者切塊都可以
3)胡蘿卜去皮，切小塊，姜切絲
4)鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，不需要太多，潤(rùn)下鍋就可以，姜絲下鍋爆香下臘腸翻炒幾下
5)下入香菇和胡蘿卜翻炒
6)加入適量生抽，加入少許料酒、一點(diǎn)糖、蔥花、一點(diǎn)鹽和雞粉調(diào)味
7)將事先浸泡半小時(shí)的大米，放進(jìn)電飯煲里煮飯，在水里滴幾滴香油，做出的飯?zhí)貏e香
8)燜米飯
9)等到電飯煲里的水煮到看不見的時(shí)候，把炒好的料倒進(jìn)去，蓋上蓋子繼續(xù)煮
10)直到煮飯鍵彈起后，繼續(xù)保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可
烤香菇
食材：香菇200g、蔥花5g、油10g
做法：
1)把香菇洗干凈
2)在香菇上劃個(gè)十字，這樣香菇會(huì)更入味
3)在烤盆里加入油，把香菇放進(jìn)烤盆里，過(guò)三分鐘翻一翻4)待到香菇熟了后撒上蔥花即可取出
香菇油菜
食材：香菇6朵、油菜200g、油適量、鹽適量、花椒面適量、老湯適量、淀粉適量、耗油適量
做法：
1)將油菜洗凈，用刀從中間切開，分成四份
2)香菇洗凈備用
3)用水把油菜燙一下
4)撈出控干水
5)蔥切絲
6)將切絲
7)鍋內(nèi)放油待油熱后放入蔥，姜，花椒面炒香
8)放入油菜翻炒
9)加適量鹽炒勻
10)裝入盤中
11)鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥，姜，花椒面炒香
12)放入香菇翻炒
13)加適量老湯，耗油，鹽，入味后加水淀粉即可
鹵香菇
食材：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量
做法：
1)香菇去蒂洗凈擠凈水份。
2)鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。
3)鍋中放油，入甜面醬炒香。
4)加入香菇翻炒。
5)加入適量水、少許高湯精大火煮開。
6)湯汁收盡時(shí)撒白芝麻翻勻出鍋。
香菇肉丁臊子
食材：前腿肉350g、香菇500g、油適量、鹽適量、生姜片兩片、豆瓣醬一勺、老抽適量、白糖少量、香菜末適量
做法：
1)前腿肉洗干凈切成丁，分成肥瘦兩邊。
2)香菇洗干凈切成丁。
3)鍋內(nèi)油燒熱，肥肉先下鍋小火煸。
4)煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同時(shí)火開大。
5)放入生姜片和一勺豆瓣醬一起炒。
6)放鹽。
7)放入老抽繼續(xù)炒。
8)炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。
9)放水，湯煮開之后小火慢燉40分鐘直至湯汁濃稠。
10)起鍋之前放一點(diǎn)點(diǎn)白糖，撒上香菜即可。
養(yǎng)顏鳳爪湯
食材：雞爪200g、香菇5朵、枸杞適量、蔥適量、花椒適量、鹽適量
做法：
1)準(zhǔn)備好雞爪、香菇、枸杞、蔥姜。
2)香菇洗凈，用清水泡發(fā)。
3)清水中加入拍碎的蔥姜與數(shù)粒花椒。
4)水開以后倒入洗凈的雞爪，焯去血水與浮沫，撈出再次洗凈。
5)水開以后倒入洗凈的雞爪，焯去血水與浮沫，撈出再次洗凈。
6)蓋上蓋子，水開以后轉(zhuǎn)中小火煲20分鐘。
7)取出蔥結(jié)，加入泡發(fā)好的香菇和枸杞，繼續(xù)再煲半小時(shí)。
8)調(diào)入少許鹽，再煲2、3分鐘即可。
