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一、爆炒里脊肉

食材：豬里脊肉200克；鮮香菇50克；青椒1個(gè)；蛋清；蔥；姜；鹽；料酒；生抽；水淀粉；雞精；糖；醋；高湯

做法：

1、豬里脊肉切成柳葉片，加鹽、生抽、料酒、蛋清和水淀粉攪拌上勁，加入1勺食用油腌制一會(huì)兒；香菇和青椒洗凈切成條備用

2、炒鍋加入油燒至五成熱時(shí)，將里脊肉放入，中火炸至肉片表面變色即可撈出控油

3、鍋內(nèi)留底油，煸香蔥、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，調(diào)入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯，淋上一點(diǎn)花椒油（麻油），翻勻后裝盤(pán)即成

二、魚(yú)香萵筍絲

食材：萵筍 豬肉 干辣椒5克 花椒1克 淀粉4克 豆瓣醬1茶匙 老抽1/2茶匙 花椒粉1克 白糖1克 味精1克 醋2克 蔥1根

做法：

1、去皮的萵筍切絲，放入食鹽腌制出水分

2、豬肉切絲，放入少許淀粉，干辣椒段、花椒粒

3、事先準(zhǔn)備好勾芡的芡汁，碗中放入蔥段、白糖、醋、花椒粉、味精、淀粉、少許水?dāng)噭?/p>

4、鍋中油燒熱，將肉絲倒入鍋中，炒至發(fā)白

5、放入豆瓣醬和老抽，翻炒均勻

6、將腌好的萵筍沖洗干凈，瀝干水分后倒入鍋中，大火快炒

7、倒入事先準(zhǔn)備好的芡汁，大火收汁即可

三、絲瓜炒肉片

1.肉切肉片，備用，用瘦肉最佳。

2.絲瓜去皮，切小滾刀塊，過(guò)水焯至斷生，撈出沖涼備用。切片也行，看你自己喜歡！

3.鍋中熱油，放入肉片翻炒至變色，撈出，瀝油。

4.留底油，放入蒜末、姜絲、干辣椒、花椒粉翻炒出香味。

5.放入絲瓜大火翻炒至斷生，放入鹽、生抽、少許辣椒粉，調(diào)味。

6.倒入炒好的肉片，淋少許水淀粉勾芡，即可出鍋。