哈嘍，大家好！這里是“小雨愛(ài)美食”，今天小編來(lái)給大家分享一道豆腐韭菜的做法。
先將豆腐切成厚片，然后再切成粗條，最后再將豆腐切成塊，然后裝到盤中備用。
然后將清洗干凈的韭菜切成段備用，再切適量的小米辣，然后再準(zhǔn)備大蒜將大蒜壓扁，然后再剁碎和小米辣放到盤中備用。
我先來(lái)調(diào)一個(gè)汁，加入生抽、蠔油、白糖、食鹽、胡椒粉然后再加入適量的清水，攪拌均勻備用。
在一個(gè)空碗中打入兩個(gè)雞蛋攪散備用，鍋中加入清水，開(kāi)鍋下入豆腐焯一下水，去除豆腐的豆腥味，然后再加入一些食鹽，約兩分鐘后將豆腐撈出。
將雞蛋液加入豆腐塊中，然后晃動(dòng)一下使豆腐均勻的包裹上雞蛋液。
平底鍋中加入適量的食用油，油熱之后倒入豆腐將豆腐煎一下，煎制兩面金黃后盛出備用。
鍋中再加入適量的食用油，油熱之后下入蔥姜蒜末和小米辣翻炒出香味，再加入炸好的豆腐再快速翻炒一分鐘，翻炒一分鐘之后再加入提前調(diào)好的料汁，然后再繼續(xù)翻炒，翻炒一會(huì)兒再加入之前切好的韭菜段兒，然后繼續(xù)翻炒，翻炒至韭菜斷生之后即可出鍋。
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