蒜苗炒雞蛋

食材：嫩蒜苗一把，雞蛋3個(gè)，食鹽適量，料酒1小勺，食用油適量

做法：

1、嫩蒜苗清理干凈，清洗，切末備用；

2、土雞蛋3個(gè)，打入碗中，加少許鹽和料酒，打散接著將切好的蒜苗末加入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻，讓蛋液和蒜苗末充分融合。

3、鍋內(nèi)加適量的油，將油燒熱，8成熱倒入雞蛋混合液，攤開。

4、雞蛋入鍋后表面開始凝結(jié)時(shí)，晃動(dòng)鍋并快速翻面，兩面都煎黃了用筷子拔散開即可。一盤鮮嫩可口的蒜苗炒雞蛋就做好了，比韭菜燒雞蛋還要好吃。

豌豆尖雞蛋湯

食材準(zhǔn)備：豌豆尖、土雞蛋、蔥段。

做法流程：

1.把五個(gè)土雞蛋打入大碗中，然后用筷子攪拌均勻，接著起鍋燒油，油熱以后，倒入雞蛋液油煎，煎至雞蛋微焦熟透。

2.再倒入適量的開水，放入幾根蔥段，大火煮開，然后加入適量的食鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中小火燜煮3分鐘。

3.接著再轉(zhuǎn)回大火，放入清洗干凈的豌豆尖燙熟，再加入一丟丟雞精提鮮，即可出鍋開吃。

薺菜蛋餅

材料：薺菜 1把、面粉 80克、清水 70克、雞蛋 4個(gè)、五香粉 1茶匙、鹽 半茶匙、油 適量

1、新鮮的薺菜去根，摘去黃葉，然后多清洗幾遍。

2、鍋內(nèi)燒熱水，放入薺菜煮到菜葉變軟；把煮好的薺菜撈起降溫，然后擠干水分，把菜葉切碎；

3、把雞蛋敲到碗里打散，倒入面粉和水?dāng)嚢璧綗o顆粒的面糊；

5、放入切碎的薺菜，放入五香粉和鹽攪拌均勻；

6、平底鍋抹油，倒入適量的面糊，用鏟子把面糊和菜葉攤開攤均勻，等煎得定了型才翻面了，兩面煎熟即可。

香菜拌花生米

食材:香菜，蔥，生抽，香醋，蠔油，花生，小米辣，鹽，雞精。

做法:

1.鍋中倒油涼油，先放入清洗干凈的花生米開始翻炒，炒的過程不斷地用勺子去攪拌，直到把花生炒至表面微黃立刻盛出來，放入盤中攪拌一下備用。

2.把香菜清洗干凈，去掉黃葉，然后切成兩厘米左右的香菜段，放入一個(gè)盆子里。

3.準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)配料汁，在碗里面倒入一勺生抽，一勺香醋，一勺蠔油，加入鹽、雞精，香油攪拌均勻，再切一點(diǎn)小米辣放進(jìn)去。

4.把調(diào)配好的料汁倒入香菜和木耳里面翻拌均勻，腌制5分鐘即可食用。

秋葵胡蘿卜炒雞蛋

做法：

①秋葵搓洗干凈，切成小段。胡蘿卜去皮洗凈，切成薄片待用。雞蛋打進(jìn)碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪散待用。蒜末準(zhǔn)備好。

②鍋內(nèi)加水，煮開后倒入秋葵，煮一分鐘撈出，瀝干水分。

③鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入蛋液，炒成小塊盛出。再倒入胡蘿卜片翻炒，炒軟后倒入秋葵翻炒均勻。

④最后倒入雞蛋翻炒幾下，再倒入鹽、蠔油翻炒均勻，這道菜就做好了。

清炒上海青

1. 把上海青的葉子一片片掰下來，放在鹽水中浸泡幾分鐘，起到消毒殺菌的作用，泡好后再放到清水中洗干凈，控水撈出備用。

2.準(zhǔn)備一塊肥肉切成片，主要用里面的油脂炒菜比較香，小蔥切段，大蒜切片，小米椒切圈。

3.起鍋燒油，油熱以后放入青菜，加一點(diǎn)鹽。把青菜葉子炒到微微發(fā)軟，先盛出來。

4.下面鍋中不需要放油，把肥肉放進(jìn)來，煸炒出油脂，顏色發(fā)黃，再把肥肉取出來，

5.然后放入蒜片、小米椒炒香，放入青菜，大火翻炒半分鐘，加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精、蔥花，勾點(diǎn)水淀粉，翻炒均勻，就可以關(guān)火出鍋了。

這樣一盤簡(jiǎn)單又好吃的炒青菜就做好了，色澤翠綠，口感清脆。

豌豆炒牛肉粒

主料：豌豆、牛里嵴肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。

做法：

①先將牛里嵴肉切成丁，放入碗中加入醬油及一點(diǎn)白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻，再加入生粉繼續(xù)拌勻。燒開水，加入一小勺油及一點(diǎn)鹽，將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘，撈出后放入冷水中浸泡至涼備用;

②紅尖辣椒切片，鍋內(nèi)倒油燒熱，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中，翻炒至牛肉粒約七分熟時(shí)盛起備用;鍋內(nèi)的余油中下入辣椒煸炒出香味時(shí)，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內(nèi)一同煸炒出香味時(shí)，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中，翻炒均勻，撒上一點(diǎn)花椒粉、鹽調(diào)味，最后淋上一點(diǎn)味汁關(guān)火，趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。

韭菜炒豆干

食材：豆干、韭菜、小米椒、蒜末

做法：

1. 把韭菜清洗干凈，摘去老葉部分，控干水分，切成段備用。
2. 豆干清洗干凈，然后把它切成大小合適的條；小米椒切成圈備用。
3. 起鍋燒油，加入蒜末和小米椒炒出香味，接著加入豆干翻炒均勻，加入一勺生抽，半勺蠔油，加入少許水，不停的翻炒炒至香干吸收湯汁變得蓬松。
4. 然后把韭菜加進(jìn)去，大火快炒一分鐘，最后加入少許鹽調(diào)味即可。

焦溜豆腐

材料：鹵水豆腐1塊，胡蘿卜半根，西藍(lán)花十朵左右，香菇2朵，生姜2片，大蒜2瓣，蔥一根，陳醋2勺，生抽2勺，白糖2勺，水1勺，玉米淀粉適量，食用油少許

做法：

1、準(zhǔn)備食材。豆腐切成2厘米左右的小塊，香菇切小塊，胡蘿卜切片，姜蒜切片，蔥切絲。

2.鍋中做水，放入一克鹽，再放入豆腐塊，煮至水開后，撈出豆腐瀝水備用。

3.在焯豆腐的水中，依次放入香菇片，胡蘿卜片和西藍(lán)花，煮半分鐘左右，撈出備用。

4.盤子中放入適量玉米淀粉，將焯過水的豆腐均勻地粘上淀粉。

5.鍋中放入少量油，將粘好淀粉的豆腐塊煎至金黃撈出。

6.準(zhǔn)備料汁。一份是水淀粉，一份是調(diào)料汁。用陳醋，白糖，生抽和水調(diào)成汁。

7.鍋中放入適量的油，油熱后爆香蔥姜蒜，之后放入香菇塊，再倒入調(diào)料汁，煮開后，倒入水淀粉，燒至醬汁粘稠。

8.倒入豆腐和其他蔬菜，翻炒至都掛上汁。

鮮蝦豆腐湯

配料：鮮蝦、豆腐、菌菇、雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、食用油

1、大蝦剝殼后，將蝦仁剝出來，再用胡椒粉、料酒，腌制片刻。豆腐切塊，菌菇準(zhǔn)備好，洗凈切好待用。

2、起鍋燒油，倒上蛋液，炒散后盛出。重新起鍋，倒上蝦頭、蝦殼，炒香之后取出來，再把菌菇倒進(jìn)去，翻炒一會(huì)兒，接著往里面添上適量的水，把豆腐、蝦仁、雞蛋都倒進(jìn)去，煮上幾分鐘后，用鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花，出鍋。