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立秋前后，別忘了吃“八月第一鮮”2元一斤，人人吃的起，特鮮！錯(cuò)過(guò)在等一年

2023.10.11 山東

時(shí)間如流水，一路向前，轉(zhuǎn)眼間7月已過(guò)，來(lái)到了8月。8月是個(gè)“富有”的季節(jié)，即將告別夏天，迎來(lái)秋季的第一個(gè)節(jié)氣~立秋。立秋的“立”是開始的意思，“秋”是指莊稼成熟的時(shí)期，立秋前后有很多的應(yīng)季食材，韭苔便是其中的一種。

它的口感與韭菜不同，比韭菜要硬，顏色也更加翠綠，吃起來(lái)脆嫩清甜，一般在其還沒(méi)有真正開花之前，只是一個(gè)小花苞的時(shí)候采摘下來(lái)吃，味道極其鮮美，被人們稱為“8月第一鮮”。錯(cuò)過(guò)就只有等明年了，今天就用韭苔給大家分享幾道簡(jiǎn)單的美食，供大家參考。

一、韭臺(tái)炒肉

準(zhǔn)備食材：韭臺(tái) 五花肉雞蛋

具體步驟：

1、把韭臺(tái)給它切成段，然后給它放入冷水當(dāng)中，給它浸泡清洗一下，這里面要加點(diǎn)鹽，用鹽水清洗這個(gè)韭臺(tái)更加的翠綠，然后咱給它過(guò)濾一下，控干水分

2、五花肉給它切成肉絲，碗里給它磕3枚雞蛋，再把雞蛋給它打散，然后在肉絲里咱們放入姜絲，放點(diǎn)料酒，放點(diǎn)生抽，放點(diǎn)胡椒粉來(lái)給它抓勻，入個(gè)底味。

3、熱鍋涼油，先炒雞蛋，炒雞蛋的時(shí)候火候不能太大，太大的雞蛋就容易炒老，雞蛋炒到蓬松嫩一點(diǎn)給它盛出來(lái)備用，然后這韭臺(tái)直接下鍋放火來(lái)煸炒，把這韭菜炒至變色倒出來(lái)

4、鍋內(nèi)少加油，下入腌好的肉絲，大火來(lái)給它煸炒，把五花肉當(dāng)中的油脂給它煸出來(lái)，這時(shí)候下入韭臺(tái)，放入鹽來(lái)給它翻炒，全成要旺火。加點(diǎn)生抽，要想吃著不燒心的關(guān)鍵之一要放一丟丟的糖，出鍋前攤好的雞蛋下鍋給它炒勻，這樣就可以出鍋裝盤。

二、韭臺(tái)炒香干

準(zhǔn)備食材：韭臺(tái) 香干豆牙

具體步驟：

1、把韭臺(tái)給它放入冷水當(dāng)中，給它浸泡清洗一下，這里面要加點(diǎn)鹽，用鹽水清洗這個(gè)韭臺(tái)更加的翠綠，然后控干水分切成長(zhǎng)長(zhǎng)的小段，香干也切成絲備用。

2、鍋中油熱，下入蔥、姜、蒜、小米辣一起炒出香味，再倒入韭菜苔和干絲，再倒入少許的綠豆芽

3、調(diào)味，加鹽、雞精、生抽、蠔油，大火翻炒至蒜生入味即可。好吃又下飯，還不長(zhǎng)肉，一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常家飯菜就做好了。

三、韭臺(tái)炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：韭臺(tái) 雞蛋

具體步驟：

1、把摘洗干凈的韭臺(tái)給它切成均勻的段，小米辣切斷，接著空碗中打入四個(gè)雞蛋，用我吃飯的筷子順著熱門的方向攪散備用。

2、料汁碗中加入適量的蠔油、精鹽、雞精、胡椒粉、生抽，再來(lái)一勺的清水，最后加入少許的水淀粉，攪勻備用。

3、鍋中加入適量的底油，油熱倒入雞蛋，然后用勺子來(lái)回輕輕推動(dòng)。給它炒散炒熟盛出備用。

4、鍋中加入少許的底油，下入蔥花、蒜片、小米辣，小火給它炒香，下入改好刀的韭臺(tái)，給它翻炒片刻，炒至斷生，下入炒好的雞蛋，翻炒均勻，淋入剛才兌好的料汁，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

結(jié)語(yǔ)：用一日三餐來(lái)記錄平淡的生活，如果你也喜歡小師弟的美食內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊右下角的“點(diǎn)贊、在看”，謝謝您的支持！祝您和您的家人生活愉快！

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