為什么鄭和的船隊沒有像哥倫布、麥哲倫船隊那樣遭遇敗血癥的威脅？因為除了谷類糧食，船隊攜帶了大量的黃豆綠豆；現(xiàn)代實驗證明，當豆類發(fā)芽時，維生素C含量暴增，可以比之于一顆大白菜的Vc含量。
專家建議，把黃豆泡上三天再榨豆?jié){。
之所以要泡三天，是有一定道理的。專家解釋說，黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。
如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){，由于植酸的影響，豆?jié){里面的鈣根本吸收不了多少，十分浪費。用清水泡了三天的黃豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用這樣的黃豆榨豆?jié){，不但出漿率高，而且不會影響人體對鈣質的吸收。
當然，在泡豆子的過程中，需要每天早晚各換一次水，以免豆子泡臭。
泡豆子最好能泡出點小芽來，發(fā)芽過程中植酸被分解了，而且發(fā)芽后還增加了許多維生素C，這時再用它們來榨豆?jié){，那營養(yǎng)當然更豐富了。
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