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作為“能喝、值錢”的古董，普洱生茶經(jīng)多年自然陳化后，形成歷久彌香的普洱老陳茶，這是非常令人期待的，也無異于是一場跟時間比賽的賽跑。

不過，這期間比拼的并不是速度，而是耐力，是一場名副其實的“馬拉松”。

能不能最終順利抵達勝利的彼岸，達到預(yù)期的轉(zhuǎn)化效果，我們不僅需要足夠耐心，還需要優(yōu)質(zhì)的茶葉原料，以及恰如其分的儲藏環(huán)境。

這里，我們不妨先來說一說，為什么普洱生茶需要陳化？

普洱生茶的制作主要經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、曬干這四大工序，最后的成品實際上是曬青毛茶。茶葉發(fā)酵程度很低，茶葉中保留了比較多的活性物質(zhì)和有機物。加之普洱生茶的鮮葉原料是云南大葉種，本身茶葉內(nèi)含物質(zhì)比小葉種來得豐富。

這樣一來，普洱生茶的香氣、滋味雖然霸氣高揚、回甘快，但入口往往也偏苦澀，口感銳利，并不是所有人都能適應(yīng)，都會喜歡。

經(jīng)過多年陳化后的普洱生茶，茶葉寒性及日曬氣減弱，并逐漸轉(zhuǎn)溫，呈現(xiàn)出一股細膩自然的陳香，口感滋味變得醇厚綿和，入口潤滑飽滿，養(yǎng)生功效好，市場接受度明顯比較廣，且身價倍增。

但，我們知道，并非所有的普洱生茶放久了都能夠陳化成為優(yōu)品。況且普洱生茶的自然陳化是相當緩慢。陳化過程中，受周邊環(huán)境因素變化，如溫度、濕度、光照、含氧量、空氣等因素影響，儲藏不好，容易“好心辦壞事”。

例如：光照的直射，或室內(nèi)溫度過高，會使茶葉升溫、氧化加速，實際上加快了陳化速度，茶葉內(nèi)含有效物質(zhì)合成減少，這對于普洱茶品質(zhì)形成是個打擊。

另外，密閉的環(huán)境中，如若沒有流通空氣，缺少氧氣，也會不利于茶葉中微生物的繁衍，不利于普洱茶的后期轉(zhuǎn)化。

如此，由于自然陳化需要等待的時間實在太久了，很多人并沒有耐心等待，于是便催生了人工催熟的熟茶。簡單說，就是人工加溫加濕來干預(yù)茶葉的后發(fā)酵，讓普洱茶加快陳化，達到

類似普洱陳茶的品飲效果及養(yǎng)生功效。

但陳茶與熟茶是兩個不同的概念，不能混為一談。

總之，過猶不及，要想“陳得香”就不要追求“熟得快”，與時間做朋友，保持足夠的耐心與細心，才有可能獲得一杯真正優(yōu)質(zhì)的普洱老生茶。