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普洱茶的收藏過(guò)程，其實(shí)就是普洱茶的陳化過(guò)程。許多藏家都喜歡購(gòu)買(mǎi)新茶儲(chǔ)存，但不是所有的新茶都有收藏價(jià)值。換句話說(shuō)，沒(méi)有陳化價(jià)值的新茶是沒(méi)有收藏價(jià)值的。那么，什么樣的新茶才有陳化價(jià)值呢？
首先要清楚新茶陳化價(jià)值的體現(xiàn)。主要體現(xiàn)在陳化的目的和所需的物質(zhì)基礎(chǔ)兩個(gè)方面，那目的是什么？簡(jiǎn)言之，就是越陳越香。物質(zhì)基礎(chǔ)是什么？就是茶葉的內(nèi)含物質(zhì)。
所謂越陳越香，除了指茶在歲月流逝中滋味、氣韻變得越來(lái)越醇厚綿密，更是一種特殊“陳香”的形成。陳香不同時(shí)紅茶、綠茶、青茶之類因發(fā)酵、高溫等提香工藝激發(fā)出來(lái)的工藝香，而是源于茶葉本身與生俱來(lái)的自然氣息，這種氣息經(jīng)歲月沉淀后，由內(nèi)而外散發(fā)出一種與茶水緊致相融的優(yōu)雅香氣，這種香氣深沉內(nèi)斂，不象工藝香一樣飄揚(yáng)于茶外，而是水內(nèi)生香，越喝越香。新茶時(shí)，香氣越高的越要趁新鮮喝，如綠茶、紅茶、青茶等，而普洱茶的香是靠時(shí)間來(lái)積累的，與其它茶的香氣是完全不同的。
工藝香與陳香是兩個(gè)完全不同的香，純正自然的陳香，除了恰當(dāng)?shù)拇娌璀h(huán)境外，最重要的就是在前期的制茶過(guò)程中不要留下任何人為的香氣，只要保留茶葉本身的自然氣息即可，因?yàn)榍捌谥谱鲂纬傻娜魏喂に囅?，最后都?huì)變成異雜氣味，前期越香的茶，后期越難形成純正的陳香。真正的陳香，不是那種儲(chǔ)藏不當(dāng)導(dǎo)致的陳年失風(fēng)的異雜氣，譬如濕稻草味、腐木味、枯葉味、脂粉味、中藥味甚至霉味，更不是存儲(chǔ)環(huán)境不潔吸入的各式各樣生活物品的氣味。真正的陳香只有一種，就是聞起來(lái)不香喝起來(lái)香，越往后泡茶越香，因?yàn)檎嬲年愊悴皇堑糜诓柰?，而是源于茶?nèi)，香隨水入，水潤(rùn)香生，不張揚(yáng)、不濃烈，沁人心脾讓人欲罷不能。
茶的內(nèi)含物質(zhì)含量，可以通過(guò)茶的耐泡性和溶出率進(jìn)行判斷，常常有人誤以為茶的苦澀與否，就是茶內(nèi)含物質(zhì)是否豐富的標(biāo)準(zhǔn)。民間歷來(lái)有“不苦不澀不是茶”的說(shuō)法，云南大葉種尤甚，為什么會(huì)有苦澀，主要是因?yàn)椴枞~中含有較多呈苦澀滋味的分酚化合物，從一定角度看，這種說(shuō)法有些道理，但容易誤導(dǎo)玩家。真正優(yōu)質(zhì)的茶葉，葉內(nèi)物質(zhì)豐富多樣，呈味物質(zhì)相互調(diào)合，苦澀顯不顯與茶內(nèi)各類呈味物質(zhì)的含量及協(xié)調(diào)性關(guān)系很大。看內(nèi)含物質(zhì)是否豐富，關(guān)鍵是要看它的耐泡性、溶出穩(wěn)定性和滋味協(xié)調(diào)性，并以此綜合判斷。如果只是一味苦澀，代表的是呈味物質(zhì)單—，而非內(nèi)含物質(zhì)豐富。
具備以上兩條的新茶，就具有真正的陳化價(jià)值。不是苦澀“霸氣”，也不是香飄千里，而是耐泡、溶出穩(wěn)定、滋味協(xié)調(diào)，除了茶葉本身自然的氣息外不帶各種工藝香的干凈、自然的茶才有陳化價(jià)值。
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