《本草綱目拾遺》中記載：燕窩“大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補而能清，為調(diào)理虛損的圣藥。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的分析，燕窩主要成分有蛋白質(zhì)、水溶性蛋白質(zhì)、賴氨酸、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素，能增強人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒，是一種天然保健品。
古代燕窩比較罕見，真正的燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔蘚、海藻和柔軟植物織維混合他們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把燕窩取用，經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩。
《紅樓夢》里，薛寶釵看過林黛玉的藥方后，給她出了吃燕窩滋補身體的辦法。原文如下：
“……飲食就可以養(yǎng)人了。每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的?！?/p>
當(dāng)天晚上，她派人給林黛玉送來一大包上等燕窩和一包雪花洋糖。賈寶玉知道情況后，向賈母透露了口風(fēng)，最終由王熙鳳每日派送一兩燕窩保障林黛玉食用。
當(dāng)然吃燕窩是吃不飽的，林黛玉除了吃燕窩，還需要有正常的飲食。
林黛玉吃飯很不規(guī)律，十頓飯往往只吃四五頓。對此有過明確說法。
《紅樓夢》第三十五回，賈母帶著王夫人、薛姨媽等人看望寶玉過后到上房吃飯，王夫人讓人去請姑娘們一起來吃。“請了半天，只有探春和惜春兩個人來，迎春身上不耐煩，不吃飯;林黛玉自不消說，平素十頓飯只好吃五頓，眾人也不著意了。”
林黛玉盡管吃得少，但吃的是精品。
首先，吃的米飯是名貴的胭脂米。
《紅樓夢》第七十五回，賈母同大家一起吃飯時，尤氏聽后捧過一碗來，說是紅稻米粥。賈母接來吃了半碗，便吩咐：“將這粥送給鳳哥兒吃去。”賈母吃完過后，尤氏吃飯時，丫環(huán)們給她盛來了一碗白粳米飯，賈母當(dāng)時就不高興了，責(zé)問下人時，那人道：“老太太的飯吃完了。今日添了一位姑娘，所以短了些?！焙髞硗醴蛉私忉?，因為田上的米不能按數(shù)上交，吃的幾樣細(xì)米只能定量做。
從這個細(xì)節(jié)中可知，賈母和主子小姐們吃的不是白粳米飯而是細(xì)米。
細(xì)米是什么?從賈母喝粥的情況看，應(yīng)該是紅稻米，即胭脂米。
胭脂米全稱為“御田胭脂米”，是一種比較少見的米，營養(yǎng)豐富，煮熟時色如胭脂、異香撲鼻，味道極佳，同白米混煮亦有染色傳香的特點?！都t樓夢》第五十三回，“烏進(jìn)孝上貢中有玉田胭脂米二石”。
林黛玉和賈家姑娘們同樣待遇，所以她平時吃的應(yīng)該是紅稻米飯或紅稻米粥。
其次，吃的菜是上等菜。
《紅樓夢》第七十五回，不僅透露出林黛玉平時吃的米飯很珍貴，很有檔次，也透露出她平時吃的菜也很特別。
賈母吃飯時略嘗了幾樣，然后開始分飯分菜。原文如下：
“將這粥送給鳳哥兒吃去，”又指著“這一碗筍和這一盤風(fēng)腌果子貍給顰兒、寶玉兩個吃去，那一碗肉給蘭小子吃去。”
由此可知，林黛玉和賈寶玉共得了兩份菜。
筍是竹子初從土里長出的嫩芽，味鮮美，作為江南一帶的美食之材，甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。賈府在京都，此時正值中秋，吃一份筍菜，極顯奢華。
“風(fēng)腌果子貍”更是一道名菜。《隨園食譜》記載：“果子貍，鮮者難得。其腌干者，用蜜酒釀，蒸熟，快刀切片上桌。先用米計水泡一日，去盡鹽穢。較火腿覺嫩而肥?！?/p>
林黛玉吃筍也好，吃風(fēng)腌果子貍也罷，無論是哪一種菜，都是很有營養(yǎng)，非常香甜的。
“民以食為天?！弊怨乓詠恚藗儗︼嬍扯挤浅ｊP(guān)注。《紅樓夢》里有諸多關(guān)于飲食的細(xì)節(jié)，“宴寧府寶玉會秦鐘”“劉姥姥醉臥怡紅院”“榮國府元宵開夜宴”等等。賈府歷經(jīng)百年寶貴，無論是組織盛大的迎接后妃盛宴，還是豪門貴族的家宴，或者是普通一日三餐，都非常講究。林黛玉體弱多病，所以她吃得很精細(xì)、很清淡，很有營養(yǎng)。因為她吃的不多，又是高端食材，自然吃完之后不會滿口腥膻，涵養(yǎng)的氣息自然會是一副不食人間煙火的神仙模樣。
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