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不來新疆你就不知道新疆美食有多好吃，來一次新疆你就等于吃遍了中國。下面用圖片的對比讓你看看新疆美食和各地美食！不比不知道，一比嚇一跳！
新疆揪片子VS山西小揪片
山西的小揪片是山西特色面食之一，它爽滑的口感讓人回味無窮。
當年山西人在烏魯木齊開設了一個“山西駝場”，凡從內(nèi)陸到烏魯木齊經(jīng)商的駱駝隊都在此歇腳，日后這里便是烏魯木齊家喻戶曉的一條街——山西巷（hàng）子，而山西的面食也就隨著這些駱駝客在新疆的歷史中留下了濃重的一筆。
在新疆這個小揪片備受追捧，新疆人民不僅學習山西當?shù)赜貌税柚缘姆绞剑€自己發(fā)明創(chuàng)造了炒揪片，湯揪片這些更美味的吃法。
新疆清真肉夾饃VS陜西肉夾饃
陜西臘汁肉在戰(zhàn)國時就聞名遐爾。秦滅韓后，"制作方法傳進長安，之后聞名全國，流傳千年最終發(fā)展成了“陜西肉夾饃”
而要追溯這陜西名吃何時傳入新疆恐怕很難，我有時都會猜想，這或許是當年張騫出使西域時帶來的美味，只是當?shù)氐拿褡鍖⒇i肉換成了牛肉。
如今肉夾饃在新疆早就有了自己模樣。白吉餅中夾著的不僅有牛肉青椒，還有夾辣子雞丁、孜然羊肉、豆角牛肉、辣子炒雞蛋等等葷素結(jié)合的口味。經(jīng)過這樣的改良，肉夾饃不再僅是漢族喜愛的小吃，少數(shù)民族也為它瘋狂點贊。有時再搭配一碗涼皮子，生活簡直無欲無求！
新疆米粉VS貴州米粉
當年的貴州米粉還是這樣的，湯湯水水，帶著辣醬。
可這些米粉隨著貴州的“疆漂”來到新疆之后就打開了新紀元的大門——變身炒米粉。當米粉隨著辣椒和肉塊一起在鍋里翻騰的時候，新疆的萌妹子早就暴露了自己吃貨的本性。
當然在吃米粉的歷史長河里，吃貨的力量不容小覷。他們發(fā)現(xiàn)炒米粉和馕一起美味無比便有了炒馕，之后又有了海鮮炒米粉、泡菜炒米粉、炒寬粉、炒年糕等一系列炒米粉的兄弟姐妹。
新疆拌湯VS內(nèi)陸疙瘩湯
說起疙瘩湯還真不知道這到底是哪兒的美食代表。天津人說是天津的，河北人說是河北的，山東人說是山東的，但其實無論怎樣都是中國的傳統(tǒng)美食。
新疆的疙瘩湯有個自己的名字叫做拌湯。味道相對清淡，面疙瘩也要小一些，但是不變的是讓人胃口大開的屬性。
拌湯簡單容易，適合作為晚飯。當忙碌一天回到家中分分鐘做一碗熱騰騰的拌湯，一碗下肚血槽直接就滿了！
新疆海陸空燒烤VS重慶烤魚
萬州烤魚是屬于重慶漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜，口味咸辣。萬州烤魚采用"先烤后燉"的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。隨著做生意的重慶人不斷來到新疆，萬州烤魚的小店也在新疆遍地開花。
作為以燒烤出名的地方，這種烤魚新疆人民怎么會放過，但是僅僅吃烤魚明顯無法滿足新疆人的胃口了。于是就有了霸氣的海陸空燒烤。
海陸空燒烤就是將海里的魚、陸上的羊和空中的鴿子，結(jié)合萬州烤魚和新疆烤肉方法一起烤。隔著屏幕不僅問到了香味還感受到了滿滿的霸氣
新疆棗夾核桃VS北京蜜餞
北京城的各類小吃因為愛新覺羅氏而出名，并流傳至今。其中蜜餞果脯的原料經(jīng)過處理，糖煮，然后干燥而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，至今都深受大眾的喜愛。
在新疆比起經(jīng)過加工的果脯蜜餞，新疆人更愛吃沒有過多加工程序的干果。因為新疆晝夜溫差大，水果的含糖量高不需要進過糖煮也很甜，再加上新疆干燥的環(huán)境，杏子、桃子等會更容易陰干變成干果。
隨著生活條件的不斷改善，新疆人民也越來越注重養(yǎng)生，因此“棗夾核桃”這種智慧的結(jié)晶應運而生。棗夾核桃不但好吃，還能補益身體，也是零食的首選了。
新疆辣椒絲VS內(nèi)陸辣椒醬
制作辣椒醬幾乎是每個生產(chǎn)辣椒地方主婦的必修課，每當辣椒豐收的季節(jié)，制作辣椒醬似乎就是全國主婦的任務。
新疆也是辣椒產(chǎn)量大省，但是和別的地區(qū)不同，在辣椒豐收的季節(jié)，新疆的主婦們不是做辣椒醬而是曬辣皮子。成片成片的辣皮子鋪在地上的場面都不要太壯觀。而伴隨著內(nèi)陸務工人員不斷的遷入新疆，他們的辣醬也被帶到了新疆，于是新疆人就有了屬于自己的特色辣椒絲醬。
從天車辣醬到西爾丹辣椒絲，再到拌米粉的辣醬每一次升級都是新疆吃貨的一次頭腦風暴。
新疆撥魚子VS內(nèi)陸面魚
電視劇《歷史的天空》中，姜必達和朱預道自從軍抗日開始，到將軍退休，40多年，麒麟山的面魚，一直是他們愛不釋口的家鄉(xiāng)飯。不過在電視上，我們是看不到這“麒麟山的面魚”到底是什么樣的，只是覺得這兩條漢子吃的過癮。
在新疆，也有一種象“面魚”的飯，它叫“撥魚子”。就是把揉好的面，放在碗的邊緣，用筷子有棱角的那一頭，把面削到滾燙的開水窩里，煮熟后再撈出來，做成湯飯、炒面、拌面、干扁或燉魚、燉湯，味道都不錯。
現(xiàn)在新疆出名的“撥魚子”是把和好的面用筷子削出的，這種面食的做法在中國的山西就有，二者是否與新疆同源尚待考證。
新疆蔥花面VS內(nèi)陸陽春面
陽春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。是江南地區(qū)著名的漢族面食小吃，作為淮安的一大特色。就是這種簡單到不能再簡單的面食，新疆人都有能耐吃出了不同。
新疆人喜歡先下面，等到面熟之后關火，再熗蔥花，最后連油帶蔥全部倒在面里，因為這個工序新疆人喜歡叫它“倒熗蔥花面”。你別說還真的比先放蔥花的味道要更美味一些。
只是簡單的一個先后順序變更就帶了不一樣的美味
新疆人民對美食的覺悟也是沒誰了~
新疆蒸面VS河南蒸面
蒸面條是河南省和安徽省北部的漢族傳統(tǒng)面食，隨著人口的流動，這些來新疆過活的河南朋友也把好吃的蒸面帶到新疆。
在新疆蒸面的樣子又被升級了不止一下下。新疆人的蒸面不像河南當?shù)厝俗龅恼粜枰鸥鞣N老抽和八角，新疆人喜歡用西紅柿給面條上色，這樣既使得面條變得色澤誘人，又不會因為調(diào)料為過重而掩蓋食物本身的味道。
不過不甘寂寞的新疆人在后來的生活中給蒸面還加入了羊肉的元素，葷素搭配的蒸面讓它在新疆更有市場了。
上面說的這些都是一些代表作，還有許多吃的都被新疆人民改造過，有的甚至讓人早就忘了這些美食不是新疆的。大概就像
腐乳——在新疆知道王致和人不算多但是家家戶戶少不了七一醬園的紅豆腐
皮帶面——撒？這不是新疆的？！其實最早的皮帶面是人家河南老鄉(xiāng)的燴面面胚……
牛肉面——清湯、加肉那都不是事兒，要知道咱新疆的回族同胞可是創(chuàng)造了干拌牛肉面！
東北大亂燉——這道東北典型的燉菜早就在新疆變成清真的牛肉大雜燴啦
街邊烤魷魚——我已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，但凡是燒烤類的美食在新疆都是按烤羊肉串的方法做的，無論你是魷魚還是面筋~
………
我們新疆人吃飯的姿勢也可以給你看哈嘛?。?/p>
哦吼，實在是看不下去了！滿嘴的哈喇子忍不住往出流??！
天堂很遠，新疆很近；
世界美食很多，新疆最全。
來一次說走就走的吃貨之旅，
愛上一個如同美食天堂的新疆，
一起“吃遍新疆”
有首歌唱到：不到新疆你真遺憾！ 申明：不要搞地域黑哈，這篇文章是說兩地的美食 權(quán)當笑話看好了
家鄉(xiāng)在新疆，在內(nèi)陸超過十年，去過的地方不少，對新疆美食和內(nèi)陸美食多少有些發(fā)言權(quán)。
這幾天正好回到新疆，做飯時我說我在北京炒菜都吃素的。我爸說：吃不起肉么？我媽說：不放肉都不知道咋炒菜。這就是新疆，無肉不歡的地方。羊肉基本按只買，牛肉一買就是十幾幾十公斤。想想內(nèi)陸，買肉不過幾兩幾斤，都是吃飼料的豬肉，我吃了十年也不愛吃。想吃手抓飯的時候去超市買點羊肉，真的只能勉強解饞，各處的燒烤我基本不吃羊肉串，只因為寧缺毋濫。忍著，回新疆再吃。
我在外地最想念的就是新疆的正宗美味，很多內(nèi)陸人來到新疆也愛上了這里的飲食，逢年過節(jié)都要托運肉食回內(nèi)陸。當然也不一定所有的牛羊肉都是好吃的，確實也有飼料育肥的。我家人專門去山上買那些吃草喝泉水的牛羊，自然美味。還有家養(yǎng)的雞，豈是超市里二三十一只凍雞可比的，實話，我在北京從不買。
作為肉食者，肉質(zhì)的好吃與否才能決定美食有多美，這樣看新疆無疑是最具優(yōu)勢的。
除了肉，這里的蔬菜種類差不多都一樣，炒菜必放西紅柿、辣椒，確實有些重口味，但味道是好的。想到我之前在別人家吃的素炒芹菜、素炒葫蘆，完全就是火上加熱一下，看著就沒有食欲，不過是健康的。
這里的人愛吃面食，拉條子勁道，也不是那些蘭州拉面館里沒有嚼勁的面條可比，在南方更難有手工做的面條可吃，所以新疆人去到南方?jīng)]有對口的面食吃，簡直是受罪。
說了這么多，其實新疆的美食不用和其它地方的食物進行比較，畢竟個人口味不同。愛吃的一輩子都吃不夠，吃不慣的吃了也是浪費。吃自己愛吃的才算美食。
新疆沙漠和戈壁占新疆總面積的40%以上。這里干旱少雨，溫差大，是典型的大陸性氣候。綠洲面積占新疆總面積的4%以上。在這種自然地理環(huán)境，形成了蔬菜的品種少，數(shù)量少的現(xiàn)象，所以新疆的水果格外甜，牛、羊肉好吃沒膻味，馕，大盤雞等美食多的數(shù)不勝數(shù)。
大家所熟悉的新疆美食有烤羊肉串，抓飯，拿仁，拉條子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊雜碎，油塔子，皮辣紅，丁丁炒面，碎肉面，過油肉面，大盤雞，伊犁馬腸子（就是馬肉灌的肉腸），熏馬肉，酸奶疙瘩（奶酪，一般內(nèi)陸人吃不慣，有酸的，咸的，酸甜的），奶茶等等。
中國美食在新疆？這個提問有點兒點火意味，估計國人看了大都不平之意生，中國八大菜系各擅勝場，七十二風味琳瑯滿目，風味各佳，歷史悠久，至于新疆美食，也只是近幾年來以一帶一路為契機帶動的內(nèi)陸人赴疆熱所引發(fā)的，新疆地域遼闊，山脈，草原，湖泊，沙漠，冰川，河流，峽谷，森林，荒灘，戈壁，地理構(gòu)成豐富多樣，多姿多彩，其間，有四十七個民族生活在這里，物產(chǎn)豐饒，尤以畜牧業(yè)繁盛，天山南北，風吹草低現(xiàn)牛羊，人民生活幸福，飲食文化粗獷厚味，特別是在羊肉的食用內(nèi)容上，燒，烤，燜，蒸，煮，炒等，花樣繁多，風味俱佳，逐漸形成了一道獨將的地方風味美食菜系，受到了廣大疆內(nèi)外民眾的喜愛與青瞇，但由于受地域文化因素限制，它不可能被冠以“中國美食在新疆”的稱號的，但大美新疆，山川秀麗壯闊，地方飲食風味濃郁，歡迎全國人民來這里做客，
點開我的頭條號就知道了，我是介紹不完新疆的美食了，這是我多年前參加烏洽會時拍的照片，當時我的照相機還不能錄像，手機也沒有現(xiàn)在的那么多功能智能化，要是有，我能拍出更多優(yōu)質(zhì)的照片，這是我最喜歡的一張，都進來看看吧
謝謝邀請
“無論是多么驚心動魄的歷史進程，落在食物上都是不動聲色的簡單?！奔o錄片《舌尖上的中國》的這句解說詞生動地總結(jié)了在歷史進程中，不同群體交往交融后最直接的體現(xiàn)是在飲食文化中。在新疆，各族人民“舌尖上的美食”文化同樣精彩，歷史給予這里的人民最寶貴的精神文化遺產(chǎn)，同時，也給予這里的人民美食的饋贈。
比如說大盤雞吧，新疆最負盛名的美食之一。一只雞，融合了四川的麻辣、甘肅的土豆、陜西的皮帶面，滿足著來自不同地域味蕾的需求。就如大盤雞承載了不同的香料和食材一樣，新疆這塊廣袤的大地，也見證了生活在這里的人的飲食結(jié)構(gòu)由簡單到如今豐富誘人的巨變。 越來越豐富的味蕾選擇
在農(nóng)牧區(qū)，過去一直以肉食和奶制品為主?？救?、抓飯、清燉羊肉、納仁、熏馬腸、烤全羊還有馬奶酒，草原民族還沒邂逅農(nóng)耕文明，奶茶還“不懂”蔬菜的美。但在今天，滿滿的貨車從各個蔬菜基地駛出，駛過寬闊的馬路，一路開到了塔城地區(qū)額敏縣薩爾也木勒牧場。
新疆自古是多民族聚居的地區(qū)，但在過去，由于地理環(huán)境、風俗習慣等因素的影響，飲食形成了相對單一的結(jié)構(gòu)。在農(nóng)牧區(qū)，過去一直以肉食和奶制品為主?？救狻⒆ワ?、清燉羊肉、那仁、熏馬腸、烤全羊還有馬奶酒，草原民族還沒邂逅農(nóng)耕文明，奶茶還“不懂”蔬菜的美。但在今天，滿載的貨車從各個蔬菜基地駛出，駛過寬闊的馬路，一路開到了塔城地區(qū)額敏縣薩爾也木勒牧場。
9月12日，哈薩克族小伙子吾扎提在這個牧場最大的宴會廳里為其兒子舉辦了割禮宴，來自鄰近鄉(xiāng)村的賓客坐滿了100多平方米的大廳，熱熱鬧鬧。一盤盤豐盛的食物被端上桌，有大家熟悉的哈薩克熏馬肉，有聞名的維吾爾族抓飯，但比起這些似乎更加“平?！钡倪€有素炒西葫蘆、花菜、爆炒牛柳等，客人們邊看歌舞表演邊盡情地享用著美食，已然不是什么新鮮事了。
經(jīng)濟的發(fā)展帶來了食物的流通，這種流通產(chǎn)生了融合，讓農(nóng)耕文明的美食上了游牧民族的餐桌，這便是像吾扎提一樣的牧民越來越好的生活。這一天，吾扎提還自掏腰包舉辦了一場賽馬比賽，在2000多名觀眾的見證下，120匹駿馬進行了10公里的速度與力量的抗衡，吾扎提一家為勝出的前21名頒發(fā)了獎品，第一名獲得了21只哈薩克羊。
“生活越來越好，組織一場體育活動讓大伙兒高興高興?！蔽嵩岵嬷粗w奔的馬兒說。舉辦這一場賽馬比賽，僅僅是獎品的部分，吾扎提就需要支出兩萬多元，而在薩爾也木勒牧場，牧民自己籌辦的這種規(guī)模的賽馬比賽今年已經(jīng)舉辦了兩場了。
維吾爾族的烤肉和抓飯、回族的油香、粉湯……各民族的美食盡管有所不同，但菜肴和烹飪方式盡顯新疆高山大川的粗獷和豪放。大航海時代引入的物種漂洋過海來到了新疆，內(nèi)陸的知青也來到了這里，越來越多的碰撞，讓新疆的飲食文化變得包羅萬象，就像這里的人，放下了自己文化的一部分，騰出空間去接受了另一種文化。
9月18日，阿拉爾市黨校的清真食堂里，努爾艾力·熱合曼正在為學員準備各式菜品的午餐。努爾艾力最拿手的是紅燒帶魚、水煮肉片、清燉羊肉。
“從前我只會做傳統(tǒng)的民族食物，比如抓飯、拌面等，但后來我發(fā)現(xiàn)大家喜歡吃的食物品種越來越多，口味也在變化，我就專門去學了廚藝，學會了新疆人喜歡的川菜的做法?！迸瑺柊φf。川菜或許是在食材和烹飪技術(shù)上影響新疆菜肴最多的一個菜系，它的爆炒和麻辣帶來的味覺與神經(jīng)的刺激，讓新疆人非常喜歡，于是新疆就有了很多的川菜館、川味火鍋店，就連清真餐館里也不可避免地融合了川味。
9月21日，在哈密市一家名為“羊八件”的清真餐飲店里，老板邵磊正在忙著招呼客人?！懊糠曛芪?，愿意下館子吃飯的人就格外多，人們選擇的余地也很大，我們家主要靠味道吸引顧客?！鄙劾谏衩氐匦χf。邵磊的法寶是指融合了川菜的辣和新疆調(diào)料后特有的味道，就連九碗三行子都增加了麻辣味。而在七八年前，邵磊的清真餐飲店里可以選擇的食材比較少，邵磊回憶說：“那時候穆斯林群眾基本吃牛、羊、雞肉，結(jié)構(gòu)很單一，但現(xiàn)在慢慢開始接受海鮮?！爆F(xiàn)在他的店里既有傳統(tǒng)的回族特色小吃，又有各種海鮮，食材變多了，客人們的選擇也變多了，還讓傳統(tǒng)食物的做法發(fā)生了變化?！艾F(xiàn)在，九碗三行子不蒸，直接過油，減少顧客的等待時間?！鄙劾谡f。 飲食中的多元文化追求
新疆自古就是多元文化交融的地方，這也造就了新疆人豐富的心理內(nèi)涵，開放包容進取的新疆精神體現(xiàn)在飲食上，便是各地的飲食文化如同一股股新鮮的空氣，飄進了新疆飲食的廣闊天空里，使得新疆的飲食文化比以往任何一個歷史時期都要絢麗多彩。
2002年，康艷在伊寧市第一次去肯德基時，對于肯德基里新鮮的食物與就餐方式充滿好感，覺得自己時髦極了，點一杯咖啡、一份薯條，和朋友一坐一下午。當時肯德基這樣的快餐店代表的是時代的腳步。而如今，肯德基已經(jīng)是快餐時代再普通不過的一種就餐方式，新疆人在飲食文化上的追求已經(jīng)越來越多元化了。
新疆自古就是多元文化交融的地方，這也造就了新疆人豐富的心理內(nèi)涵，開放包容進取等新疆人的精神特質(zhì)體現(xiàn)在飲食上，便是各地的飲食文化如同一股股新鮮的空氣，飄進了新疆飲食的廣闊天空里，使得新疆的飲食文化比以往任何一個歷史時期都要絢麗多彩。
9月17日，熱孜萬古麗·艾尼和9位好友正在位于烏魯木齊市延安路上的新疆海爾巴格餐飲美都舉行茶會。她們點了每次必吃的薯條大蝦，另外還點了土耳其烤肉、特色比薩、調(diào)制茶等。“我們3年前把茶會的地點換到了這里，每個月聚一次，大家都特別喜歡這里的環(huán)境。”熱孜萬古麗說。
新疆海爾巴格餐飲美都是一家大型綜合餐飲店，設有咖啡店、超市、西餐、火鍋等，其總公司新疆海爾巴格餐飲股份有限公司是以大眾特色食品為主，兼食品加工和經(jīng)營的清真餐飲企業(yè)，其店內(nèi)是中高端的裝飾風格，目前在全疆共有27家直營店和加盟店。
“在這里能滿足顧客的不同需求。2013年至2015年是我們快速發(fā)展的3年，烏魯木齊已經(jīng)有7家店，此外，我們在喀什、和田、阿克蘇、庫爾勒等地都開設了一至兩家店，當?shù)叵M群體非常喜歡光顧我們的店。”該公司總經(jīng)理助理馬桂芝介紹。為了緊跟消費者追求新事物的心理，新疆海爾巴格餐飲美都每個月都會嘗試推出一款新菜，滿足顧客需求的同時也不斷創(chuàng)新菜品。
這種經(jīng)營方式有些像西式餐飲店，但它真實反映了新疆人對于飲食文化的追求。近十年來，新疆人不僅在食材上有了越來越廣泛的選擇，在飲食文化上也有了越來越強烈的追求。養(yǎng)生的食譜、多元的口味、愜意的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務……越來越多的變化，體現(xiàn)的是新疆人越來越好的生活，表達的是新疆人求新求變，對新事物充滿追求的開放心態(tài)。
新疆人對吃越來越講究，也促成了各類餐飲店如雨后春筍般出現(xiàn)，同時迫使一些傳統(tǒng)老店做出改變。像烏魯木齊米拉吉餐廳就將起初傳統(tǒng)大分量飯菜全部換成了精致的碗盤菜，這是迎合消費者“每一樣都吃一點，吃很多佳肴”的需求。從外觀上看，米拉吉餐廳有點像歐洲小鎮(zhèn)上的咖啡廳，店內(nèi)有著土耳其風格的裝飾，兩旁櫥柜內(nèi)擺放著主人收藏的工藝品和民族樂器，非常別致，這也再一次印證了新疆人對優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境有強烈的獲得體驗的心理。
在今天的新疆，有養(yǎng)生的原膳餐飲店、大大小小的火鍋店、西式咖啡店、街頭巷尾的小吃店，如此豐富多元可供選擇，勾勒出一個豐富的飲食文化圖譜，里面有新疆人割舍不掉的烤肉與酸奶，也有新疆人喜愛的牛排與比薩，這是新疆人飲食文化多元包容的底色。
2015年8月21日，游客們在昌吉美食街品嘗當?shù)靥厣〕?。當日，中國（昌吉）第九屆美食文化旅游?jié)開幕。本報記者李雄心攝
2014年10月25日，在2014年絲綢之路國際食品展覽交易會暨第四屆中國清真美食文化節(jié)上，一家餐飲企業(yè)正在烤制4米長的烤肉。本報記者秦梅花攝
2015年8月12日，觀眾在2015亞歐商品貿(mào)易博覽會上，品嘗阿克陶縣一家農(nóng)業(yè)合作社種植的甜瓜。本報記者秦梅花攝2015年8月18日，阿瓦提縣刀郎部落景區(qū)內(nèi)，現(xiàn)場制作烤魚吸引了游客駐足。刀郎部落通過展示刀郎人歷史遺物、重現(xiàn)刀郎人原始生活場景，全面地展現(xiàn)了刀郎人的建筑、飲食、手工制作等民俗，吸引了眾多游客前來觀看
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