石斑魚類為暖水性礁棲魚類，廣泛分布于印度洋和太平洋的熱帶、亞熱帶海域。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)的大部分石斑魚來(lái)自釣捕作業(yè)的漁獲和養(yǎng)殖產(chǎn)品，還有相當(dāng)一部分是從澳大利亞、東南亞國(guó)家和我國(guó)臺(tái)灣輸入的。我國(guó)南方適宜石斑魚養(yǎng)殖的海域廣闊，除了眾多的優(yōu)良港灣可供石斑魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖外，還可以通過(guò)其他方式養(yǎng)殖，例如外海網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖，室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖及投放人工魚礁粗放養(yǎng)殖等。
1、 形態(tài)特征
斜帶石斑魚隸屬鱸形目鰭科、石斑魚亞科、石斑魚屬，俗稱青斑。魚體長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁而粗壯。體背棕褐色，腹側(cè)線褐色，全身均散布橙黃色斑點(diǎn)，各鰭均為灰褐帶綠色，背鰭條部邊緣及尾鰭后緣為黃色，魚體表色彩斑斕。
2、 生態(tài)分布與生活習(xí)性
斜帶石斑魚為暖溫性中下層魚類，多生活在巖礁底質(zhì)海區(qū)，常棲息于沿海島嶼附近的巖礁間、珊瑚礁的巖穴或縫隙中，一般為夜行性，利用其嗅覺尋覓食物，白天則隱藏于巖穴內(nèi)。對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍很廣，可生活在11-41的鹽度范圍內(nèi)，最適水溫為22-28℃。據(jù)實(shí)驗(yàn)顯示，斜帶石斑魚在水溫22-30℃之間時(shí)，魚活躍，攝食量大，生長(zhǎng)快；當(dāng)水溫下降到19-22℃時(shí)次之；水溫下降到19℃以下時(shí)，攝食量明顯減少，生長(zhǎng)速度減慢，活動(dòng)情況隨著水溫的下降而減弱；在室內(nèi)水池越冬時(shí)觀察到，水溫降到10℃以下不捕食死餌，但對(duì)活的甲克類仍能選食；當(dāng)水溫下降到7.5℃，停止攝食，魚處于靜止不動(dòng)狀態(tài)；水溫低于5.5℃時(shí)，魚出現(xiàn)死亡。在淡水中最長(zhǎng)忍耐時(shí)間為15分鐘。
3、 食性
斜帶石斑魚常棲息于沿海巖礁底質(zhì)海區(qū)，一般不結(jié)成大群。性兇猛，是肉食性魚類，并有互相殘殺現(xiàn)象。尤其在稚幼魚階段，個(gè)體小的常常被個(gè)體大的吞食。食物以蝦、蟹等甲殼類為主，魚類和軟體動(dòng)物次之。斜帶石斑魚攝食周期一年有兩個(gè)高峰，第一個(gè)出現(xiàn)在5月份，第二個(gè)出現(xiàn)在秋季的8月份以后。
4、 繁殖習(xí)性
斜帶石斑魚在華南沿海繁殖盛季在5-7月份，產(chǎn)卵水溫范圍為21.4-24.5℃，海水相對(duì)密度1.017-1.021。斜帶石斑魚為變性魚類，雌雄是隨著個(gè)體的成長(zhǎng)而變化的。成魚先為雌體，產(chǎn)浮性卵，待長(zhǎng)到3.5千克以上時(shí)才轉(zhuǎn)變?yōu)樾垠w放精。
1、 海區(qū)條件
（1） 海區(qū) 無(wú)工農(nóng)業(yè)及生活廢水污染，水質(zhì)符合國(guó)家漁業(yè)一類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，在臺(tái)風(fēng)、暴雨季節(jié)能避免大風(fēng)大浪的襲擊，無(wú)大量淡水流入，交通、通訊、供電便利。
（2） 底質(zhì) 以砂礫、巖礁底質(zhì)為佳，泥沙底質(zhì)次之，泥質(zhì)的不好。
（3） 海況 海流速度應(yīng)在15-35cm/s。要有足夠的水深，在最低潮時(shí)，網(wǎng)箱底到海底的距離至少有2米以上。
（4） 鹽度 海區(qū)的鹽度不應(yīng)有太大的變化。石斑魚能適應(yīng)的鹽度為11-41，最適的鹽度為25-35。海區(qū)鹽度在一年中大部分時(shí)間應(yīng)在25-35。在大雨季節(jié)也不應(yīng)低于15。
（5） 水溫 大部分石斑魚能夠適應(yīng)的水溫為15-38℃，但生長(zhǎng)最好的水溫是23-28℃
2、 網(wǎng)箱的規(guī)格
石斑魚養(yǎng)成的網(wǎng)箱規(guī)格以較大為佳。目前一般用3米ⅹ3米ⅹ4米或4米ⅹ4米ⅹ4米的網(wǎng)箱，但效果不如6米ⅹ6米ⅹ5米規(guī)格的網(wǎng)箱。大規(guī)格網(wǎng)箱魚體活動(dòng)空間大，減少了網(wǎng)箱隔層，有利于水流通暢，減少疾病的發(fā)生，日常管理比較省工。
3、 網(wǎng)箱的設(shè)置
許多養(yǎng)殖區(qū)網(wǎng)箱的設(shè)置是9個(gè)或16個(gè)1組，然后一組一組地成片密集排列。這樣設(shè)置極易造成中間網(wǎng)箱水流不暢，水質(zhì)惡化。比較科學(xué)的設(shè)置方法是順潮流方向，2-3個(gè)網(wǎng)箱1列縱向排列，每列之間間隔2m左右留一條縱行水道，以使水流暢通。一般原則是6mⅹ6mⅹ5m的網(wǎng)箱2個(gè)1列，4mⅹ4mⅹ4m的網(wǎng)箱3個(gè)1列，3mⅹ3mⅹ3m的網(wǎng)箱4個(gè)1列。在海流較急的海區(qū)，頂流的第一排網(wǎng)箱外數(shù)十厘米處應(yīng)該垂掛一塊網(wǎng)目較小（1cm左右）的網(wǎng)片（并垂以砂袋），讓附著生物滋生以擋緩海流；否則當(dāng)大潮流急時(shí)，網(wǎng)衣會(huì)漂浮起來(lái)而使網(wǎng)片想貼；石斑魚魚群在網(wǎng)箱中有沿網(wǎng)邊游動(dòng)的習(xí)慣，這時(shí)就會(huì)不顧一切地在網(wǎng)片間穿行，造成兩側(cè)的鱗片因摩擦脫落，最終染病死亡。
4、 苗種放養(yǎng)
（1） 天然苗種 目前養(yǎng)殖的苗種一部分從海區(qū)釣捕或以網(wǎng)籠誘捕獲得。作為苗種的個(gè)體一般全長(zhǎng)15-20cm，體重60-200g；最小的個(gè)體全長(zhǎng)僅10cm，體重僅20-25g。剛釣捕上來(lái)的苗種一般需暫養(yǎng)于活水倉(cāng)或水族箱中，再運(yùn)往海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖。
（2） 人工苗種 人工苗種的規(guī)格全長(zhǎng)4-8cm，體重1-8g，可以直接放入網(wǎng)箱，經(jīng)過(guò)一段中間培育后，再分苗養(yǎng)成。中間培育以魚肉糜及鰻魚餌料混合制作的軟顆粒餌料投喂，每天3-4次，至10cm以后可酌情減至每天1-2次。進(jìn)行中間培育的網(wǎng)箱上方30cm處，懸掛一盞40-60w的燈泡，用于在夜間誘集水中的糠蝦、橈足類，以及其他的小苗、小蝦等，這些都可以作為石斑魚的活餌料。
（3） 放養(yǎng)密度 苗種小時(shí)候放養(yǎng)密度可以高些，隨著魚的生長(zhǎng)，應(yīng)按個(gè)體大小分苗并降低放養(yǎng)密度。密度以預(yù)計(jì)在養(yǎng)成時(shí)，網(wǎng)箱魚容量保持8-15千克/m3為佳。每口6mⅹ6mⅹ5m規(guī)格的網(wǎng)箱，放養(yǎng)全長(zhǎng)15-20cm的苗種1500-1600尾，中途會(huì)因各種原因淘汰一部分，余下的可以一直養(yǎng)至收成。全長(zhǎng)4-5cm的苗種，可放養(yǎng)5000-8000尾，以后待個(gè)體長(zhǎng)至15—20cm，再選別分苗。
（4） 養(yǎng)殖周期 石斑魚在水溫14-15℃及更低水溫下基本不攝食，16℃左右可以少量攝食，18℃時(shí)即可正常攝食。7月未出池的全長(zhǎng)4-8cm的人工苗種，養(yǎng)殖15個(gè)月左右至翌年11月份可達(dá)300-500g/尾。
5、 餌料及投喂方法
（1） 餌料種類 苗種放入網(wǎng)箱，大約2天后即可開始攝食。石斑魚性多疑，所以最好混養(yǎng)少量相同個(gè)體大小的黃鰭鯛、真鯛黑鯛、及籃子魚等。因?yàn)轷牽启~類比較貪吃，見餌即搶，他們的搶食去帶動(dòng)石斑魚的攝食?；@子魚喜食海苔、殘餌等，可作為“清道夫”，有利于保持網(wǎng)箱清潔。其他魚種放養(yǎng)比例約為15%。
（2） 投喂方法 石斑魚胃內(nèi)餌料的消化時(shí)間較長(zhǎng)，在水溫24-25℃時(shí)，消化時(shí)間為24-30h。在5-10月份水溫較高時(shí)，20cm以上的成魚，可每天投餌1次，每天的投餌量為魚總體重的1.5%-2.0%；10-15cm的中苗，每天投餌量可為魚體重4%-6%，分早、晚兩次投喂；4-8cm的小苗，每天的投餌量可為魚體重的8%-10%，每天分3-4次投喂。在11-12月份及3-4月份，隔天投餌1次，視魚攝食的情況酌情增減投喂量。冬季水溫較低時(shí)，基本不投餌。
6、 日常管理措施
（1）巡視檢查 每天應(yīng)對(duì)各個(gè)網(wǎng)箱進(jìn)行巡視檢查，觀察魚的活動(dòng)情況。正常情況下，石斑魚會(huì)沉在網(wǎng)箱底部，清晨和傍晚會(huì)在水面悠然自得的游動(dòng)，看到人影就迅速沉下。如果無(wú)力的游于網(wǎng)邊，受驚動(dòng)也反應(yīng)遲鈍，或狂游、跳躍，都是不正常的表現(xiàn)，應(yīng)該撈起或拉網(wǎng)檢查，判明情況，采取對(duì)策。
（2）觀察記錄 每天對(duì)天氣、水溫、相對(duì)密度、透明度、風(fēng)浪等情況進(jìn)行觀察、測(cè)定和記錄。尤其是在海區(qū)情況有重大改變，如暴雨、海水突然變混。
（3）換網(wǎng)和清洗網(wǎng)衣 在夏季，當(dāng)海中有機(jī)物增加時(shí)，網(wǎng)箱上附著大量附著生物，如牡蠣、海鞘、藤壺、貽貝、海苔、麥稈蟲及其他臟物，網(wǎng)衣應(yīng)每20-30天更換一次，培養(yǎng)5-10cm的苗種，由于網(wǎng)衣網(wǎng)目小，更易被臟物及附著生物堵塞，造成水流不暢，應(yīng)該每15-20天更換一次網(wǎng)衣。在冬天（12月至翌年2月），由于海水中附著生物繁殖較慢，魚體不大活動(dòng)，大多時(shí)間不攝食，受了機(jī)械損傷而不易痊愈，容易感染死亡，不宜搬動(dòng)，非特別需要，不必經(jīng)常更換網(wǎng)衣。
1、 場(chǎng)地條件及建池原則
（1）場(chǎng)地條件 營(yíng)建池塘的海區(qū)水質(zhì)要求與網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)大致營(yíng)建池塘的海區(qū)水質(zhì)要求與網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)大致營(yíng)建池塘的海區(qū)水質(zhì)要求與網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)大致相同，但要求冬季水溫要比網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)的高些。海區(qū)的水溫在冬季低溫期由于大海的容量大，在一定的期間內(nèi)是相對(duì)穩(wěn)定的，不容易驟升驟降，而在陸地池塘里的情況要嚴(yán)峻得多。例如海區(qū)水溫15℃、寒流突然襲來(lái)時(shí)海區(qū)水溫可能不怎么降低或只降低1℃左右，但在陸地池塘里，水溫就有可能一下子降低3-4℃，結(jié)果有可能造成很大的損失。這就要求當(dāng)?shù)囟舅疁匾?5℃以上，同時(shí)池塘的水應(yīng)該盡量深些（2-3m或更深）。在水溫常年較高的福建、廣東地區(qū)，可以選擇龍膽石斑魚、馬拉巴斑魚、點(diǎn)帶石斑魚、老虎斑等生長(zhǎng)迅速的種類。
在陸地上建池，海堤應(yīng)堅(jiān)固，能抗住臺(tái)風(fēng)和暴雨的襲擊。底質(zhì)應(yīng)為泥砂質(zhì)，泥底質(zhì)的池塘應(yīng)通加砂改良底質(zhì)，方適宜于養(yǎng)殖石斑魚。
（2）建池的一般原則 池塘面積過(guò)大或過(guò)小都不適宜，根據(jù)緊急上合算、經(jīng)營(yíng)管理及操作方便的原則，以1500-7000㎡為佳，水深2m以上，以使水溫不太容易驟升驟降。亞由獨(dú)立的進(jìn)、排水口，從池塘的上方進(jìn)水，下方排水。池底應(yīng)該整平，從進(jìn)水口到排水口應(yīng)有1:1.5-1:2的傾斜度，以便進(jìn)排水迅速便捷。池底中央應(yīng)開有一條寬1.5-2m、深0.5m的主溝，主溝兩側(cè)再開數(shù)條溝，主溝隨池底一同傾斜，支溝可比主溝淺些，并向主溝傾斜。主溝和支溝的作用一是利用石斑魚喜歡躲在隱蔽處的特點(diǎn)便于捕撈，二是有利于魚的越冬和避暑。
2、 清池及肥水
清池及肥水至少要在放苗的2個(gè)月前開始進(jìn)行。將平整好的池塘露干并讓太陽(yáng)暴曬1-2周。進(jìn)水0.5m左右，用漂白粉溶液（濃度0.002%-0.003%）消毒、清除野雜魚等，在有太陽(yáng)的日子藥效1-2天即可消失。也可以用石灰（濃度0.05%）消毒，石灰對(duì)酸性底質(zhì)有改良作用，不過(guò)藥效要1-2周才會(huì)消失。
待水中藥性消失之后，在進(jìn)水閘門用篩娟網(wǎng)（60-80目）過(guò)濾注入新水至1.4-1.5m。每畝施入雞糞、豬糞等有機(jī)肥40-50Kg或尿素2-3Kg；以及磷酸銨3-3.5kg用于肥水，以利于水中浮游生物的繁殖。施肥1-2周后，浮游植物繁殖起來(lái)，池水呈微綠色，夜間可在水邊用電筒照看，檢查浮游動(dòng)物的密度。
在預(yù)備要放養(yǎng)石斑魚之前至少30-40天，在池塘中以每畝300-400尾的密度投放羅非魚。羅非魚在池塘中每個(gè)月都會(huì)產(chǎn)卵繁殖，其小苗將來(lái)可以作為石斑魚的餌料。
3、 苗種的中間培育
5-6月份出池、全長(zhǎng)3-4cm左右的人工苗種，以及同樣規(guī)格的野生苗種，必須經(jīng)網(wǎng)箱中間培育為8-10cm的大規(guī)格苗種后再放在池塘中養(yǎng)成。經(jīng)過(guò)中間培育的苗種個(gè)體健壯，成活率較高。苗種的中間培育可與投放羅非魚成魚同時(shí)進(jìn)行。用于苗種中間培育的網(wǎng)箱，張掛在立于池塘中的竹子或木樁上。網(wǎng)箱規(guī)格為4mⅹ2mⅹ1.5m或6mⅹ3mⅹ1.5m，網(wǎng)箱的網(wǎng)目為0.5m。苗種按60-70尾/m3的密度放入網(wǎng)箱。投喂量可為魚的總體重的8%-10%，每天分3-4次投喂；以后酌情逐漸減少至魚的總體重的4%-6%，每天分兩次投喂。
4、 養(yǎng)成日常管理
苗種經(jīng)過(guò)40-50天的中間培育，長(zhǎng)至8-10cm時(shí)，就可將它們放入池塘進(jìn)行養(yǎng)成。小心地放低培育網(wǎng)箱一邊，再拉起網(wǎng)底，魚苗就全部游入池塘。養(yǎng)成的放養(yǎng)密度為每畝400-500尾。這時(shí)池塘中的羅非魚苗已有相當(dāng)數(shù)量，可以作為石斑魚苗的餌料，同時(shí)有新的羅非魚苗繼續(xù)繁殖出來(lái)。
為了把握池中石斑魚的總量并以此決定投餌量，應(yīng)該每個(gè)月拋網(wǎng)捕取一些石斑魚用于測(cè)量體長(zhǎng)和體重。測(cè)量后的魚應(yīng)放回原池塘。在養(yǎng)成過(guò)程中，池塘的水質(zhì)應(yīng)保持清新，水色微黃綠或帶點(diǎn)黃褐色，溶解氧應(yīng)在4mg/L以上。每隔1-2天利用潮水的漲落更換15%-20%的池水。換水時(shí)，進(jìn)水口和出水口都應(yīng)裝有60-80目的篩網(wǎng)，以攔住池中的浮游動(dòng)物不使其流失，也不使海中有害生物的卵和幼體進(jìn)來(lái)。在低潮（不好換水）、天氣悶熱的凌晨、深夜或水質(zhì)不好的時(shí)候，要用水車進(jìn)行增氧。
每天應(yīng)該對(duì)天氣、水溫、鹽度、溶解氧含量進(jìn)行觀察、測(cè)定和記錄。在天氣驟然變化時(shí)，尤其是臺(tái)風(fēng)、暴雨季節(jié)，應(yīng)該更加注意水質(zhì)的變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，采取對(duì)策。
5、 收成
生長(zhǎng)快的斜帶石斑魚等，經(jīng)過(guò)7-8個(gè)月的養(yǎng)殖，許多個(gè)體可達(dá)到商品規(guī)格，應(yīng)該開始按捕大留小的原則收成。
在池塘中原先放置餌料臺(tái)和投餌的地方，張掛可以靈活抬高和放低的網(wǎng)箱（規(guī)格為6mⅹ3mⅹ1.5m或8 mⅹ4 mⅹ1.5 m，網(wǎng)目為1-2cm），并將之沉入水中。在網(wǎng)箱中放置一些綁在一起的直徑15-20cm、長(zhǎng)40-50cm的硬塑料管，這些塑料管的作用是誘使石斑魚棲息其間以便于捕捉，經(jīng)過(guò)幾天的投餌，石斑魚會(huì)棲息在這些塑料管中及其近旁。每天凌晨輕輕的提起網(wǎng)箱，就可方便地將達(dá)成商品規(guī)格的石斑魚挑出，放入預(yù)先準(zhǔn)備好的暫養(yǎng)網(wǎng)箱（規(guī)格為6mⅹ3mⅹ1.5m或8 mⅹ4 mⅹ1.5 m，網(wǎng)目為1-2cm）中，而將未達(dá)到商品規(guī)格的魚放回池中。在石斑魚暫養(yǎng)等待出售期間，每隔2天投餌1次，飼料喂海水魚飼料，投餌量為魚體重的4%-6%。出手前1天要停止投餌，以便長(zhǎng)途運(yùn)輸。
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