在剛剛過去的“第十屆中國（重慶）火鍋美食文化節(jié)”上，太太樂旗下的一款火鍋專用調(diào)味料大展風頭?！疤珮孵r香寶”不僅連續(xù)五年成為火鍋節(jié)的指定增鮮調(diào)味料，同時，還是“第四屆全國火鍋調(diào)味師大賽”的冠名商。
當前的火鍋行業(yè)是否真缺這樣一款“增鮮”調(diào)味料？在太太樂“鮮味科學(xué)”領(lǐng)導(dǎo)者的品牌背書下，太太樂鮮香寶又是否真能在火鍋行業(yè)“攻下一城”？
■ 調(diào)味品商界 ｜松露 發(fā)自上海
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火鍋行業(yè)真的缺“鮮”
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沒人能夠阻擋火鍋的發(fā)展勢頭。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國的火鍋餐飲市場，已由2014年的總收入3167億元，增長至2017年的4362億元，年復(fù)合增長率為8.3%，預(yù)計到2020年，火鍋餐飲市場的總收入將增至5843億元。
無疑，火鍋已經(jīng)成為一道“全民美食”，并且在我國餐飲業(yè)4萬億元的市場規(guī)模中，憑借近40萬家門店數(shù)量和總營業(yè)額穩(wěn)居國內(nèi)“第一美食”的地位。
眾所周知，吃火鍋重在火鍋底料，在火鍋自重慶、成都出發(fā)，逐漸被全國消費者廣泛接受后，火鍋底料市場也被許多企業(yè)視為新的掘金點。盡管已有新希望、金鑼食品、呷哺呷哺等其他領(lǐng)域的巨頭品牌跨界進入，但火鍋底料同質(zhì)化的問題依然存在。
以重慶火鍋為例，吃火鍋講究“麻辣鮮香脆”，其中，“麻、辣、香”很多火鍋底料都能解決，唯獨“鮮”味的持久很難做到。
在洞察這一市場需求后，一向以“鮮”定位、倡導(dǎo)“鮮味科學(xué)”的太太樂，將一款火鍋專用的“增鮮”調(diào)味料——太太樂鮮香寶推向市場。
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太太樂鮮香寶的“花式營銷”
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事實上，早在16年前太太樂就開始了對火鍋“增鮮”技術(shù)的研究。當時，太太樂聯(lián)合國際研發(fā)團隊，定制了一款專門針對火鍋餐飲的調(diào)味料產(chǎn)品“太太樂鮮香寶”。
據(jù)了解，該產(chǎn)品能解決火鍋“缺鮮”和“鎖鮮”難的痛點，真正做到“久煮不渾湯、鮮香更持久”。目前，已累計有近3萬家火鍋店投入使用太太樂鮮香寶。
沒有一款產(chǎn)品能輕易被市場廣泛接受，即便是出自調(diào)味品龍頭企業(yè)太太樂食品旗下，因此，太太樂鮮香寶調(diào)味料近幾年就開始了自己的“花式營銷”之路。
▲ 太太樂鮮香寶冠名“第四屆全國火鍋調(diào)味師大賽”
在剛剛過去的第十屆中國（重慶）火鍋美食文化節(jié)上，太太樂鮮香寶的廣告牌隨處可見，因為太太樂鮮香寶已連續(xù)五年成為這項火鍋盛會的指定增鮮調(diào)味料，與此同時，太太樂鮮香寶還冠名了“第四屆全國火鍋調(diào)味師大賽”，風頭無兩。
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征戰(zhàn)火鍋行業(yè)，太太樂能否成功？
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正如提起海天，大部分人第一時間會想起醬油一樣，提起太太樂，很多人都會與雞精關(guān)聯(lián)在一起。所以，太太樂如果想在火鍋市場分一杯羹，就必須“內(nèi)外兼修”，練就好綜合實力。
實際上，太太樂鮮香寶調(diào)味料耐高溫、不渾湯、不沾鍋、性價比高的產(chǎn)品特色，已經(jīng)在火鍋行業(yè)收獲了一批好評，接下來或許最重要的就是要在推廣使用方面下功夫了。
若論起調(diào)味品領(lǐng)域誰能“以鮮打天下”，恐怕非太太樂莫屬。太太樂食品一直以“鮮”為品牌定位，10月18日還主辦了“第六屆鮮味科學(xué)與品質(zhì)生活國際鮮味研討會”，吸引了國內(nèi)外鮮味科學(xué)家及食品企業(yè)高管等300多人參與。
▲ 太太樂主辦“第六屆鮮味科學(xué)與品質(zhì)生活國際鮮味研討會”現(xiàn)場
會議上，來自美國、日本、瑞士、德國的四位鮮味科學(xué)家，分別從四個方面分享了世界范圍內(nèi)鮮味科學(xué)領(lǐng)域的最新研究動態(tài)和成果；與此同時，太太樂也首次對“鮮”進行了科學(xué)的定義——“鮮”就是人類味蕾對蛋白質(zhì)滋味的一種感知或反應(yīng)，并把鮮味科學(xué)帶進大學(xué)課堂，將太太樂30年來的鮮味科學(xué)研究成果《鮮味科學(xué)與雞精調(diào)味料工藝概論》作為大學(xué)教科書，讓學(xué)者系統(tǒng)性學(xué)習和研究鮮味科學(xué)，為推動中國餐飲行業(yè)發(fā)展貢獻了自己的力量。
有了太太樂“鮮味科學(xué)”研究者的品牌背書，太太樂鮮香寶的“增鮮”技術(shù)更容易得到市場認可。
不僅如此，10月20日，由中國烹飪協(xié)會主辦的“2018中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典”上，太太樂創(chuàng)始人、董事長榮耀中被中國烹飪協(xié)會授予“鮮味科學(xué)榮譽尊師”稱號，并進入名人堂。
▲ 榮耀中被授予“鮮味科學(xué)榮譽尊師”稱號
榮耀中入選名人堂，以及鮮味科學(xué)概念與中國烹飪的正式關(guān)聯(lián)，既為中國烹飪領(lǐng)域開拓了前所未有的新疆界，同時也有利于太太樂在廚師界建立品牌聲望，為太太樂產(chǎn)品更好地導(dǎo)入餐飲領(lǐng)域提供機會。
如此一來，太太樂鮮香寶在火鍋行業(yè)“走紅”，或許只是時間問題。
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終極目標：做“鮮味科學(xué)”的領(lǐng)軍者
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放眼今年10月，調(diào)味品行業(yè)“最忙”的企業(yè)當屬太太樂了。先是冠名高鐵列車廣告，以京滬高鐵線為主，輻射收入較高的主流消費人群，進行品牌傳播；緊接著，又在第十屆中國（重慶）火鍋節(jié)上，推廣太太樂鮮香寶，鎖定火鍋餐飲企業(yè)和餐飲廚師，深耕產(chǎn)品推廣。
此外，太太樂還主辦鮮味科學(xué)主題研討會，投資出品大型美食紀錄片《鮮味的秘密》，以及太太樂集團董事長榮耀中被譽為“中國雞精行業(yè)教父”、被中烹?yún)f(xié)授予“鮮味科學(xué)榮譽尊師”稱號，都無形中增加了太太樂“鮮味科學(xué)”開拓者的軟實力。
如果說太太樂創(chuàng)始人榮耀中，讓十三億中國人嘗到了更鮮美的滋味，那么，太太樂總裁張西強則引領(lǐng)太太樂走上了“為全人類的鮮美生活，提供中國的解決方案”新時代。
▲ 太太樂集團總裁張西強
▲ 太太樂原味鮮雞鮮調(diào)味料發(fā)布會現(xiàn)場
今年，是太太樂成立30周年，在總裁張西強的帶領(lǐng)下，太太樂早在今年3月就曾發(fā)布一款戰(zhàn)略新品“太太樂原味鮮雞鮮調(diào)味料”，這在太太樂鮮味發(fā)展史上具有劃時代意義，采用國際專利科技的提鮮技術(shù)“和味技術(shù)”，與傳統(tǒng)中式調(diào)味發(fā)酵方式的風味增效技術(shù)相結(jié)合，僅用9種大眾熟悉的食材，就為現(xiàn)代家庭廚房定制了一套美食解決方案，廣受業(yè)界好評。
事實上，調(diào)味品行業(yè)發(fā)展至今，也涌現(xiàn)出一批綜合實力較強的企業(yè)，但太太樂是為數(shù)不多在產(chǎn)品技術(shù)與品牌營銷方面都做的較為出色的企業(yè)代表。透過這幾次緊密有序的營銷推廣活動，我們不難看出，太太樂已不滿足品牌的“鮮”字定位，更大的野心或在于，太太樂要做“鮮味科學(xué)”的領(lǐng)軍者，而這也將給競爭企業(yè)帶來不小的壓力。
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