買食鹽，別管價格和牌子，認準包裝上這2點，輕松買到優(yōu)質(zhì)好鹽

先問大家1個問題：如果廚房里只允許留下1種調(diào)料，你會留下什么？

我的答案是鹽。

這讓我想起前段時間，和1個大廚朋友聊天，他說鹽是百味之首，其它無論什么味，只要加點鹽，都更能凸顯出其本身的味，大部分菜都是無鹽不起味。

這話說得非常有道理，現(xiàn)在咱們各家各戶的廚房里，缺什么都可以，就是不能把鹽給忘了。但是，每次去超市買鹽，各種鹽五花八門，很多朋友都一個頭兩個大，真是讓人挑花了眼。

下面，懶喵就教大家如何買食鹽，只要搞懂里面的采購竅門，下次去超市，分分鐘就可以買到優(yōu)質(zhì)好鹽。

采購要點1：看質(zhì)量等級

和其它很多食材一樣，我們國家對鹽也是有級別劃分的。

【日曬鹽VS精制鹽】

某牌子食鹽包裝說明

買鹽的時候，大家會發(fā)現(xiàn)，鹽袋子上會寫“精制鹽”或者“日曬鹽”，它們之間是有區(qū)別的。

日曬鹽：以海水或鹵水為原料制成的鹽，也叫海鹽，鹽粒粗大，比較原生態(tài)，微量元素含量豐富，無添加劑，雜質(zhì)較多，有雜味，不適合日常炒菜；

精制鹽：原鹽經(jīng)凈化、加工提煉后得到的鹽，是精加工后的鹽，鹽粒精細，味道純正。

我們?nèi)粘３床?，選擇精制鹽就好。

在精制鹽的等級劃分里，有優(yōu)級、一級和二級之分。二級鹽顆粒不均勻，白凈度低，雜質(zhì)也相對多些，不建議購買。

采購要點1：買食鹽的時候，看質(zhì)量等級，選擇優(yōu)級或一級的精制鹽。

采購要點2：看配料表

配料表里能看到加的添加劑

精制鹽在生產(chǎn)加工過程中，通常會加入有抗結(jié)作用的食品添加劑，比如最常見的亞鐵氯化鉀。它的作用是抗凝結(jié)，抑制鹽結(jié)塊。

正規(guī)廠商生產(chǎn)的鹽中，這些食品添加劑的量，都會在國家規(guī)定的安全范圍內(nèi)，大家大可不必過于擔心。但是，從我們個人角度選擇，當然還是添加劑放越少越好。

采購要點2：買食鹽的時候，看配料表，添加劑越少越好。

2類人不能吃低鈉鹽

低鈉鹽的包裝上都會標明“低鈉鹽”

低鈉鹽的本質(zhì)，是在加碘食鹽的基礎(chǔ)上，添加了30%左右的氯化鉀，從而降低鹽中的鈉含量，提高了鹽中的鉀含量，起到減鹽不減咸的作用。適量攝入鉀元素，有助于降低血壓，因此低鈉鹽非常適合高血壓患者或者老年人食用。

如果買低鈉鹽的話，可以選擇執(zhí)行標準為QB 2019-2005，或者NY/T 1040-2012的鹽，執(zhí)行這2種標準的鹽，鈉含量更少。

但是，低鈉鹽不適合心臟有疾病的人群，因為鉀離子易增加心臟負擔；也不適合腎功能不好的人群，因為鉀主要由腎臟排出。

說說無碘鹽

無碘鹽的包裝上都會標明“未加碘”

過去為了預(yù)防大脖子病，食鹽中都會加入碘制劑來補充碘元素。但現(xiàn)在早已不是那個物資匱乏的年代，特別是在沿海地區(qū)生活，經(jīng)常吃海鮮的人，還要謹防碘元素攝入超標。補碘過多，會導(dǎo)致甲亢或者甲減（甲狀腺功能減退癥）。

如果不是在缺碘地區(qū)生活，還是建議大家買無碘鹽。