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100提示：國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)于2015年9月22日發(fā)布GB2721—2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》（國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)于2015-10-30在官網(wǎng)公布《關(guān)于發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 碳酸鈉》（GB 1886.1-2015）等127項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和2項(xiàng)修改單的公告（2015年 第8號(hào)）》，其中列食用鹽標(biāo)準(zhǔn)）新標(biāo)，代替原GB2721—2003《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及第1號(hào)修改單。

——標(biāo)準(zhǔn)在術(shù)語(yǔ)和定義中列出精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽三種生產(chǎn)工藝區(qū)別的食用鹽，而不直接進(jìn)入基本需檢的強(qiáng)制分類指標(biāo)。

——標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)要求方面，感官色味態(tài)三指標(biāo)作了完整的表述，在理化指標(biāo)方面確定為純氯化鈉計(jì)，規(guī)定食用鹽（專指未加碘食用鹽，規(guī)避了原發(fā)布GB5461-2000時(shí)食用鹽專指加碘鹽的困惑）自然碘含限制指標(biāo)，單獨(dú)列出氯化鉀指標(biāo)，規(guī)定了同身體健康最相緊密相關(guān)的非低鈉鹽、低鈉鹽的兩類氯化鈉主含，同時(shí)對(duì)強(qiáng)化碘鹽采取引用GB26878的規(guī)定，由此明確食用鹽、低鈉鹽及其強(qiáng)化碘鹽的基本三類。

——標(biāo)準(zhǔn)在原料要求中總括“原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定”，涉及精制鹽中“鹵水或鹽”、粉碎洗滌鹽中“海鹽、湖鹽或巖鹽”、日曬鹽中“日曬鹵水濃縮結(jié)晶工藝制得的食用鹽”三類鹽的分別食品標(biāo)準(zhǔn)，和有關(guān)的食品、食鹽監(jiān)管法規(guī)，不再一一完盡列出。

——貫標(biāo)延伸適用食品名稱方面，如冠以三種生產(chǎn)工藝則食品名稱據(jù)GB7718，就可引伸出（食用鹽+低鈉鹽、強(qiáng)化碘鹽+強(qiáng)化低鈉碘鹽）出食用鹽四個(gè)系列：

精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽；

低鈉精制鹽、低鈉粉碎洗滌鹽、低鈉日曬鹽；

加碘精制鹽、加碘粉碎洗滌鹽、加碘日曬鹽；

加碘低鈉精制鹽、加碘低鈉粉碎洗滌鹽、加碘低鈉日曬鹽。

——需要特別提示的是:關(guān)聯(lián)工業(yè)鹽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格適用GB/T5462-2003《工業(yè)鹽》標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)鹽名稱應(yīng)當(dāng)標(biāo)示該標(biāo)準(zhǔn)定義的“日曬工業(yè)鹽”、“精制工業(yè)鹽”兩項(xiàng)，其他名稱可以視為非標(biāo)或協(xié)議生產(chǎn)產(chǎn)品，不能印制“精制鹽”、“粉碎洗滌鹽”、“日曬鹽”名稱，相關(guān)鹽業(yè)法規(guī)對(duì)此有約束力。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽》新標(biāo)完整地體現(xiàn)了國(guó)家衛(wèi)計(jì)委對(duì)制定食品安全國(guó)標(biāo)的謹(jǐn)慎度和嚴(yán)肅性，該標(biāo)準(zhǔn)條理規(guī)范、言簡(jiǎn)意賅，其他國(guó)標(biāo)已經(jīng)規(guī)定或能夠確定的內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)沒有引據(jù)或重述，對(duì)確保食鹽安全，維護(hù)人民群眾利益的意義深遠(yuǎn)，與規(guī)范食鹽生產(chǎn)和銷售的關(guān)聯(lián)作用重大。

食鹽安全新標(biāo)沖突解決（新標(biāo)讀者）提問：

問題是對(duì)于主含，2721-2003中氯化鈉（以干基計(jì)）/（g/100g）≥97%，后第1號(hào)修改單將該指標(biāo)修改為“按GB5461規(guī)定執(zhí)行"，與GB5461-2000中食用鹽又分了三類三級(jí)指標(biāo)不一樣,新的2721-2005又直接規(guī)定氯化鈉（以干基計(jì)）/（g/100g）≥97%，和GB5461-2000有沖突，這樣《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》標(biāo)準(zhǔn)就有可能消除行業(yè)以前自己給自己戴的“分類及等級(jí)”枷鎖，以與食品健康安全最密切的氯化鈉純指標(biāo)，取代一般性國(guó)標(biāo)GB5461-2000（非食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)）含水份指標(biāo)等雜七雜八而后的歸一統(tǒng)？

食鹽安全新標(biāo)適用（井礦鹽質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心雷文杰）答疑：

GB2721是食品安全標(biāo)準(zhǔn)，代表的是最基本的安全要求。GB5461是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)的是產(chǎn)品不同類別、不同等級(jí)的質(zhì)量特性。兩標(biāo)準(zhǔn)的目的和作用都是不同的，并不相沖突，且GB 5461是在GB 2721之上建立制定的。