茄汁面是一道家常面食，幾乎每個人都會吃過。由于各地的飲食習慣不同，茄汁面的做法也林林總總，小饞今天給大家分享幾種做法，經(jīng)常變著做，會有不同的體驗和驚喜，大家可以試一試！
一、家常茄汁面：
步驟：
1.準備好材料
2.鍋里放入油，油熱后把打好的雞蛋倒入鍋中。
3.雞蛋炒成六分熟時倒入番茄醬，放入蔥花！
4.爆香番茄醬和蔥花！
5.加入一碗半開水，水開后加入面條煮1-2分鐘。
7.面條煮七八分熟的時候加入青菜，同時加入鹽雞精等調料。
8.面煮熟了就可以出鍋！
9.一碗美味的茄汁面好了，酸酸的，來一碗吧！
二、海鮮茄汁面
配料：洋蔥、蒜頭、番茄醬、鹽
步驟：
1、撈面條:面條放沸水里煮熟，撈起裝在碗里。煮面條時在水里加一點油。
2、撈西蘭花:西蘭花放沸水里煮熟撈起，煮的時候水里加點油和鹽。把西蘭花擺到面條上。
3、炒雞蛋:鍋里放一勺油，雞蛋炒熟裝盤待用。鍋里再加入一點油，將蒜頭放油里爆出香味取走。
4、做醬料:洋蔥切絲入鍋里炒香，放入青豆、蝦仁翻炒片刻。加入番茄醬2勺、鹽、小半碗的水。燒開后加入炒好的雞蛋和西紅柿，翻炒均勻，起鍋澆到面條上，拌勻就可以了。
三、蠔油茄汁面
輔料：食鹽6克 生抽1勺 蠔油1勺 雞精2克 姜5克 蔥3蕃茄醬3大勺 水適量 植物油適量
步驟：
1. 準備好面條，蕃茄切小?。?/p>
2. .鍋中放油，油熱后，放入姜絲和蔥末爆香；
3. 放入蕃茄丁翻炒，改小火細細炒，炒出汁，到成糊加鹽，生抽，蠔油，攪拌均勻；
4. 放入蕃茄醬，翻炒均勻,加入兩碗水,煮開后加入黃豆芽.再次煮開后放入面條,煮到面條熟了，放入青菜,放入香菜、小蔥末和雞精，攪拌均勻即可關火。
四、香菇茄汁面
步驟：
1. 茄汁面重要的就是湯汁，我們?nèi)蓚€番茄去皮切末備用
2. 在干凈的鍋中加入一點點食用油，蔥姜切片爆香，撈出來用蔥油把準備好的番茄中火慢炒，直到炒成番茄醬，加入番茄沙司。熬成醬，麥芽糖少許或者不放。
3. 在醬中加入開水，把黃豆芽，香菇放入里面直至燒開。香菇和豆芽可以提前炒一下
4. 把準備好的面條放入湯汁里面煮，加入鹽，雞精，生抽面湯料，
五、肉丸茄汁面
食材：面條300克 雞蛋1個
輔料：馬蹄4個 洋蔥半個 青菜200克 老抽適量 料酒適量
步驟：
1.牛肉剁成肉糜，也可以直接買肉餡，豬肉、牛肉、雞肉都可以，剁好后放入盤中馬蹄洗凈，切小丁。洋蔥剝皮，切成末。
2.馬蹄、洋蔥、一個雞蛋放入肉餡里。 放入適量老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、美極鮮、鹽、香油、糖一直朝一個方向攪拌均勻。
3.鍋中加入清水，水開后把攪拌好的肉餡搓成肉丸放入鍋中。燒開后，用勺子撇去表面的浮沫。
4.放入茄汁面湯料，水和料的比例是6:1.
5.放入湯料后，用勺子將湯料和湯攪拌均勻，放入適量鹽調味，水開后放入面條。
6.將面條煮熟，放入你喜歡的青菜煮熟即可出鍋。
另外，喜歡吃稠面湯的可以加入“醋蛋糊”，這樣的味道更酸，并且蛋香濃郁。這個是小饞自己發(fā)明的，大家可以試試！
醋蛋糊的做法：
1.水50克 雞蛋一個 醋20克 面粉30克（這是2碗茄汁面的量）
2.水放碗內(nèi)，加面粉，攪拌成糊狀，再加醋，加雞蛋，再次攪拌，待面條八成熟時倒入鍋中，煮沸即可。
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