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紅燒，我一般都用白糖或者冰糖上色，顏色比老抽要漂亮多了，今天家里沒有冰糖，就用了白糖。

具體制作方法

1準(zhǔn)備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。（可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位）

2將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。

3往鍋中倒入適量的水，接著將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，然后將雞肉撈出備用。

4鍋中倒入適量的油，油熱后將姜片放入鍋中煸炒出香味。

5將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。

6將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。

7將蔥段、2個(gè)八角、3個(gè)紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

8往鍋中倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調(diào)味。然后大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘（首先，水的量要沒過雞肉。其次，如果雞塊較大，要適當(dāng)?shù)难娱L燉煮的時(shí)間）

9大火將鍋中多余的湯汁收干，即可盛出上桌了。

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美~~進(jìn)行調(diào)味后，實(shí)在是美味下飯！