一、小雞燉蘑菇
食材
仔雞適量、香菇適量、松茸菇適量、蔥姜適量、干紅辣椒適量、大料適量、香葉適量、鹽適量、味極鮮適量、雞精適量、香油適量、糖少許、料酒適量。
做法
1、將干香菇和松茸菇洗凈，泡發(fā)半小時。
2、仔雞切塊，清水浸泡去血水。
3、將水燒開后，將雞塊焯一下。
4、蔥姜改刀備用。
5、熱油鍋將焯好的雞塊煸炒。
6、加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉。
7、倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽。
8、加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘。
9、放入泡發(fā)好的蘑菇，小火燉30分鐘，至湯汁收濃，盛出即可。
二、小雞燉蘑菇
食材
童子雞1只、干茶樹菇100克、姜片適量、大蔥1段、香菜兩根、八角2-3粒、花椒十幾粒、丁香適量、香葉兩片、桂皮1段、鹽適量、料酒適量、雞精適量、生抽少許、老抽少許、冰糖適量。
做法
1、茶樹菇干剪掉老根，用水浸泡半小時，雞切塊備用。
2、涼水下鍋，加姜片、料酒焯雞塊，雞塊焯好撈出備用。
3、鍋中加底油，加入冰糖適量，小火將冰糖炒化。
4、等到冰糖開始冒大泡時，下入雞塊翻炒出糖色。
5、加入適量水，沒過雞塊，加入茶樹菇干、蔥段、姜片、料酒、八角、花椒、丁香、桂皮、香葉。
6、加入鹽、雞精、生抽、老抽（全部調(diào)料按照個人口味適量添加），建議嘗一下湯的咸淡，咸味調(diào)料逐漸加入，老抽不要加太多，否則顏色太重不好看哦。
7、全部調(diào)料和香料添加好之后，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時，時間到了之后，如果湯汁較多，可以開大火收一下湯，但不要收得太干哦，留下一部分湯。
三、小雞燉蘑菇
食材
小雞腿10個、滑子菇100g、生姜1小塊、八角2至3個、香菇10至15個、大蔥1根、干辣椒5個、鹽二分之一小勺、醬油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺、水適量。
做法
1、雞肉洗凈，汆燙去血水，大蔥切段、姜切片，干香菇泡開，備用。
2、鍋內(nèi)熱油，加雞肉炒到變色出香。
3、放入蔥、姜、辣椒、八角、醬油、料酒、鹽、糖，翻炒均勻，加水沒過食材，大火煮滾，轉(zhuǎn)中火，再煮10分鐘。
4、加入香菇、洗好的滑子菇，繼續(xù)中火煮30至40分鐘即可。
四、小雞燉蘑菇
食材
土雞750克、野生榛蘑100克、紅薯粉條150克、八角適量、姜適量、鹽適量、干辣椒適量、生抽適量、雞精適量、大蔥適量。
做法
1、將雞切塊，粉條、榛蘑泡發(fā)，野生榛蘑的根部會有些泥土，要去掉洗凈。
2、將泡發(fā)洗凈的粉條、榛蘑裝入砂鍋的底部。
3、起油鍋，爆香八角、大蔥、姜、干辣椒，下雞塊煸炒一會。
小雞燉蘑菇的做法步驟：4 4加點(diǎn)生抽再炒一會，可以著點(diǎn)顏色和令雞更香。
小雞燉蘑菇的做法步驟：5 5炒到雞的血色剛好去掉，鏟起來加入砂鍋內(nèi)，加入適量的熱水。
小雞燉蘑菇的做法步驟：6 6大火將砂鍋燒開，文火燉半小時，加鹽、雞精調(diào)味就好了。
小雞燉蘑菇的做法步驟：7 7香噴噴的小雞燉蘑菇就做好了，味道相當(dāng)不錯。
五、小雞燉蘑菇
食材
小雞適量、雞腿蘑適量、蔥適量、姜適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、干辣椒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量。
做法
1、蘑菇提前用水泡上半小時。
2、小雞剁小塊，涼水下鍋放姜片，料酒，焯去血沫。
3、泡好的蘑菇用水清洗幾遍，去掉雜質(zhì)，剪掉蘑菇根。
4、油燒熱炒香配料，下焯好的雞肉翻炒。
5、倒少許老抽炒雞肉上色，加入蘑菇。
6、倒入足量水，放入老抽，少許糖，出鍋20分鐘前加鹽調(diào)味，燉至雞肉軟爛即可。
六、小雞燉蘑菇
食材
土雞適量、榛蘑適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、老抽適量、料酒適量。
做法
1、蔥姜切成段。
2、雞沖洗干凈，清洗內(nèi)臟、除去雜毛，斬塊，洗凈，瀝干水分。
3、榛蘑泡發(fā)2小時以上，去掉根部洗凈控干水分。
4、炒鍋燒熱，放入蔥姜煸炒出香，放入雞塊翻炒。
5、炒至雞肉變色，水分收干。
6、放入八角3個、桂皮一個，2勺老抽、料酒1勺將顏色炒勻。
7、加入榛蘑一起炒勻，加適量清水或高湯，調(diào)入鹽燒開。
8、轉(zhuǎn)入電壓力鍋中，調(diào)到燉雞鍵至雞肉酥爛，湯汁收濃，解壓開蓋。
七、小雞燉蘑菇
食材
草雞半只、榛蘑50克、紅薯粉條50克、大蔥一段、姜4片、八角1顆、干辣椒6個、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1小塊、鹽適量、香蔥少許。
做法
1、將雞剁成小塊洗干凈瀝干
2、榛蘑泡軟后用手揉捏洗去表面的雜質(zhì)，然后放入清水中浸泡30分鐘。
3、粉條切段用熱水浸泡15分鐘
4、泡榛蘑的水濾掉雜質(zhì)后，取澄清的部分留用。
5、鍋中倒油，先將蔥段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，將辣椒撈出不要。
6、放入雞肉煸炒，將雞肉中的水份炒出后沿鍋邊倒入一湯匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。
7、炒至上色后，倒入泡榛蘑的水，大火燒開后加入榛蘑一起用中小火燉30分鐘。
8、加入泡軟的粉條，炒勻后繼續(xù)用中小火燉。
9、約5-10分鐘后粉條燉至入味，調(diào)少許鹽撒香蔥碎即可出鍋。
八、小雞燉蘑菇
食材
小雞適量、榛蘑適量、粉條適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖適量、蔥適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、植物油適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、榛蘑提前半小時浸泡，清洗干凈，粉條提前浸泡。
2、小雞半只斬成小塊，清洗2遍去血水及贓物。
3、煮鍋加冷水加入幾片姜和少許料酒，放入雞塊大火燒開后煮2~3分鐘，然后撈出控水備用。
5、炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖至冰糖融化，變成紅色并起泡泡。
6、放入雞塊煸炒，炒至雞塊均勻炒上糖色，下入蔥姜蒜煸炒出香味。
7、然后下入生抽和老抽煸炒上色，加入適量開水，加入料酒。
8、將八角、桂皮和花椒放在調(diào)料盒里放在鍋里，再加入蘑菇大火開鍋后中火燉煮30分鐘。
9、加入粉條，并加入適量鹽攪拌均勻，燉至粉條熟，開大火收至湯汁粘稠即可。
九、小雞燉蘑菇
食材
壓縮榛蘑1塊、香菇20多、琵琶腿6個、料酒1湯勺、大料2瓣、糖3g、鹽2g、老抽1茶匙、蔥適量、醬油1湯勺、姜2大片。
做法
1、雞腿去骨，每個雞腿切成3塊，洗干凈備用；香菇溫水泡軟，榛蘑塊溫水泡開泡軟，蘑菇洗干凈備用；蔥切段，姜切片備用。
2、炒鍋放油，油熱，放入蔥段，姜片，大料煸炒出香味。
3、放入雞塊煸炒，炒至雞肉變色。
4、放入料酒，生抽，老抽，炒均。
5、放入蘑菇煸炒，出蘑菇香味，放入鹽，糖調(diào)味。
6、放入溫水，沒過雞肉，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉15分鐘。
7、大火收湯汁，湯汁能均勻裹在雞肉上即可盛盤上桌。
十、小雞燉蘑菇
食材
雞肉600g、干香菇100g、小蔥適量、生姜適量、干辣椒適量、醬油適量、冰糖適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量、大料適量。
做法
1、干香菇泡發(fā)，雞肉切塊。
2、小蔥切段、姜切片。備好干辣椒、冰糖和大料。
3、雞肉的血水過多，我用開水焯了一下，瀝干雞肉。
4、炒鍋燒熱，加入適量的食用油，待油溫到6成熱時放雞塊翻炒，炒到雞塊變色，水分收干盛起。
5、炒雞塊的底油倒出，加入少許食用油，放小蔥、冰糖、大料炒出香味。
6、把炒好的雞塊倒入炒鍋，放入干辣椒，小蔥、醬油炒勻，加入少許料酒。
7、把炒鍋的雞肉倒入砂鍋里，加入泡香菇的水和開水，燒開后把香菇放進(jìn)砂鍋里，中火燉30分鐘，隨時關(guān)注砂鍋的水，不夠的話及時加水。
8、雞塊熟透，放適量的鹽調(diào)味，裝盤。
十一、小雞燉蘑菇
食材
雞一只、香菇枸杞、姜適量、八角適量、香葉適量。
做法
1、將雞洗凈，在鍋中煮一下?lián)瞥鱿磧簟?/p>
2、鍋中放入水把雞、香葉、五香、姜放入鍋內(nèi)燉，先大火開滾后小火慢燉一個半小時。
3、再加入香菇、枸杞慢燉半小時就可以出鍋了。
十二、小雞燉蘑菇
食材
蘑菇適量、排骨少量、公雞.1只、白糖少許、醋少許、醬油3匙、料酒2匙。
做法
1、本地雞半只，少量排骨，小塊洗好備用。
2、蘑菇用水提前泡發(fā)好，我用了花菇和猴頭菇。
3、蔥姜蒜備用，分別切小段和大段，準(zhǔn)備花椒大料桂皮等。
4、燒水把雞肉排骨燙開過水除末。
5、鍋中放油燒熱下入小蔥姜蒜末及八角等爆香。
6、放入雞肉翻炒后加入少許糖調(diào)鮮，加入醬油，加入料酒少許。
7、煸炒一會后放入砂鍋后加水，待湯要開時撇去上面的浮末。
8、放入泡發(fā)好的蘑菇放入鍋中
9、在放入大段的蔥姜蒜，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉40-50分鐘，先不要放鹽
10、蓋鍋燉到7-8分爛時加入鹽在繼續(xù)燉10多分鐘。
11、臨出鍋加入白胡椒粉就可以了！可以大快朵頤，肉爛湯鮮，小雞燉蘑菇美味！
十三、小雞燉蘑菇
食材
雞肉900克、榛蘑400克、濃湯寶1個、植物油2勺、大蔥2段、姜幾片、大蒜2瓣、鹽適量、水適量、八角2個、料酒1勺。
做法
1、雞肉斬成塊，入冷水煮沸后，瀝凈水份備用。
2、泡發(fā)的榛蘑洗凈，濾去雜質(zhì)。
3、熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和八角。
4、將雞塊倒入，加少許料酒，翻炒片刻。
5、鍋中加適量溫水，將濃湯寶倒入，大火煮沸，直到濃湯寶完全融化。
6、撇去浮沫，加少許鹽后再小火燉，燉至湯汁收剩適量即可。
十四、小雞燉蘑菇
食材
小雞1只、榛蘑2小盒、鮮蘑菇7朵、鮮香菇適量、杏鮑菇10朵、小蔥一小把、姜4~5片、八角適量、桂皮1個、鹽適量、料酒1塊、雞精適量、糖2小勺。
做法
1、小雞洗凈剁塊過水：湯鍋燒半鍋水，水溫?zé)釙r下雞塊，微沸時取出雞塊。
2、準(zhǔn)備榛蘑，榛蘑按說明書用溫水泡開，去根洗凈備用。
3、新鮮菌菇，洗凈切塊備用。
4、另燒半鍋水，水溫?zé)釙r下幾塊，加入1湯勺料酒、小蔥、姜片、桂皮、八角。
5、大火燒開，中小火燉煮45分鐘。
6、放鹽2小勺、下榛蘑繼續(xù)燉煮20分鐘。
7、下新鮮菌菇，再燉煮15分鐘。
8、根據(jù)需要大火收一下湯汁，放入雞精半勺和糖小半勺提鮮。
十五、小雞燉蘑菇
食材
三黃雞半只、干榛蘑適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅椒適量、生抽適量、糖適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、花椒適量、大料適量。
做法
1、先將干榛蘑用溫水泡發(fā)開。
2、雞剁成大塊，鍋中燒水，水中加少許鹽和料酒，將雞塊放入鍋中焯燙，焯燙好后撈出備用。
3、鍋中加油，油溫6成熱時將佐料放入鍋中煽炒，佐料炒香后將焯燙好的雞塊放入鍋中炒制。
4、依次加入生抽、糖、料酒及少許老抽炒制、沖入開水，水開后轉(zhuǎn)中火燉制半小時。
5、半小時后將泡發(fā)好的干榛蘑放入再燉至10分鐘，最后大火收汁至濃稠時即可食用。
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