說(shuō)說(shuō)在家里最方便常見(jiàn)好吃的魚(yú)及簡(jiǎn)單的做法吧~鱸魚(yú) 只有根主刺，小刺幾乎沒(méi)有。清蒸鱸魚(yú)這道菜我十一二歲的時(shí)候就會(huì)做了呢！實(shí)在太簡(jiǎn)單，清蒸魚(yú)基本都這么做。蔥姜切絲，魚(yú)里外抹上少量鹽和黃酒略腌（可以在魚(yú)背上劃上幾刀斜刀，放點(diǎn)蔥姜絲），大火蒸10分鐘或者微波爐高火轉(zhuǎn)一下（我家微波爐有蒸魚(yú)功能，沒(méi)有的話(huà)高火十分鐘先看看生熟）。出鍋后倒掉湯汁，直接淋上蒸魚(yú)豉油。講究一點(diǎn)的還可以淋一點(diǎn)熱油哈。喜歡重口味的，還可以放上豆豉和干辣椒，更加濃厚的口味。養(yǎng)殖的鱸魚(yú)比較肥，魚(yú)油多，肉質(zhì)不算特別細(xì)膩，不是我的最?lèi)?ài)。鴉片魚(yú) 鴉片魚(yú)頭和身段都是好肉肉啊！冷凍柜臺(tái)常有。清蒸做法和鱸魚(yú)類(lèi)似（蒸魚(yú)豉油都不一定要放），自然鮮美香濃，尤其是骨頭特別鮮美（全是大骨頭，小刺幾乎沒(méi)有），吮指原味魚(yú)有沒(méi)有！還有種辦法是紅燒，老抽生抽糖蔥段黃酒，另外一種風(fēng)味。是海魚(yú)，我不能多吃，只能解解饞吃?xún)煽?。羅非魚(yú)（非洲鯽魚(yú)）家里人都不太愛(ài)吃，肉質(zhì)較粗，只有主刺沒(méi)有小刺。我自己超級(jí)愛(ài)，沒(méi)有刺吃起來(lái)太爽。羅非魚(yú)肉質(zhì)粗，不適宜煮湯，適合紅燒和烤。有個(gè)朋友家的父親，精通使用香料，各種香料疊加的紅燒羅非魚(yú)，是我這輩子吃過(guò)最最好吃的紅燒魚(yú)，復(fù)雜香味豐富了原本粗糙的魚(yú)肉，魚(yú)湯拌飯也不怕魚(yú)刺，能吃下去好多碗飯呢！云南烤羅非魚(yú)也相當(dāng)贊，香茅蔥什么的香氣，撒上滿(mǎn)滿(mǎn)的辣椒粉，嘖嘖。。。。所以，想燒好羅非魚(yú)，盡情的使用調(diào)料香料吧！銀魚(yú) 當(dāng)當(dāng)當(dāng)！無(wú)錫特產(chǎn)來(lái)啦，太湖三白之一的銀魚(yú)。一根小小的主刺，脆脆的軟骨，我特別喜歡在嘴里折磨那根小刺。銀魚(yú)據(jù)說(shuō)小的好、鮮美，太湖銀魚(yú)都小小的，外地銀魚(yú)都超級(jí)大。銀魚(yú)出水就死，非常嬌貴呢！所以新鮮的銀魚(yú)最好。銀魚(yú)炒雞蛋，銀魚(yú)燉蛋，銀魚(yú)羹，都是簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)超級(jí)爽。銀魚(yú)鮮美，所以一般都清淡做法，銀魚(yú)還可以包餛飩哈，特別適合家里有小孩的。恩公魚(yú)（黃辣丁) 無(wú)錫這兒都叫恩公魚(yú)也有叫昂公魚(yú)的。家里有小孩必備的魚(yú)（我妹妹家寶寶一次能吃?xún)蓷l），刺少，肉質(zhì)鮮美，無(wú)論哪個(gè)超市菜場(chǎng)都能買(mǎi)到。恩公魚(yú)油一煎，燉湯更鮮，再放點(diǎn)豆腐香菜胡椒粉香油。紅燒放點(diǎn)辣，或者和土豆粉金針菇泡椒海南燈籠椒們一起石鍋燉湯，香辣下飯。和腌雪菜一起紅燒也剛剛的，還可以和其他雜魚(yú)絲螺一起紅燒一網(wǎng)鮮，湖鮮菜一網(wǎng)鮮里最?lèi)?ài)挑恩公魚(yú)吃，刺少肉嫩，別忘了還有臉頰上的兩塊肉哦鯰魚(yú) 鯰魚(yú)在川菜里特別多，片片和辣椒們一起狂歡。在家的話(huà)，也主要是紅燒了吃，多放些蒜瓣，豆瓣醬一炒，鯰魚(yú)切塊一煮也是極好的。黃鱔 黃鱔可以燒湯，可以和蒜瓣紅燒。一根主骨頭，吃起來(lái)爽爽的都是肉肉。還有種更爽的吃飯，請(qǐng)賣(mài)魚(yú)的師傅幫忙把肉剃下來(lái)，不肯的話(huà)就自己剃，一整只黃鱔沿著骨頭劃幾刀，一撕，具體取肉的方法可以搜搜。肉肉切小拇指的段，用洋蔥青椒爆炒，香濃滑嫩，吃魚(yú)就跟吃肉一樣爽，哇嘎嘎鰻魚(yú) 照燒鰻魚(yú)飯，清蒸鰻魚(yú)，去吃湖鮮必吃清蒸鰻魚(yú)，切塊擺盤(pán)清蒸，表皮肥而不膩，肉質(zhì)細(xì)嫩，還木有小刺！帶魚(yú) 紅燒，清蒸，糖醋，香煎。只有一根主刺和兩條旁邊的刺，剃掉就好。泥鰍 泥鰍土腥味很重，做得好真心好吃，做不好就。。。。鯧鳊魚(yú) 海邊經(jīng)常有，主刺一根，我媽的最?lèi)?ài)，清蒸和紅燒。不是海邊的，大的鯧鳊魚(yú)超級(jí)貴，只能吃吃鯧鳊魚(yú)寶寶
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