作為酷愛美食的營養(yǎng)師，今兒給大家介紹十種常見淡水魚中魚刺少、味道非常好的魚。這些魚無一不是肉質(zhì)細(xì)嫩滑爽，鮮美異常。另外，我也跟大家聊聊這些魚怎么吃更有營養(yǎng)、更好吃！

1、鱖魚

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，鱖魚即桂魚，屬于中國菜中珍貴的淡水魚種類，現(xiàn)在早已人工養(yǎng)殖。鱖魚肉和黃花魚類似都是蒜瓣肉，而且肉質(zhì)鮮嫩無比，蛋白質(zhì)含量高。鮮活的鱖魚最好是清蒸桂魚或者糟溜魚片，一般冰鮮鱖魚可紅燒或干燒，安徽名菜臭鱖魚是享譽(yù)一方的美食。

2、鱸魚

海水和淡水都有鱸魚，鱸魚相對于鱖魚而言比較便宜親民，與鱖魚一樣，鮮活鱸魚做清蒸鱸魚、醋椒鱸魚、汆鱸魚丸、蒸魚糕最佳，冰鮮鱸魚可以紅燒或干燒。

3、嘎魚

嘎魚也叫黃臘丁，嬌小可愛而肉質(zhì)滑嫩，但一般是吃鮮活的。嘎魚推薦做法有冷鍋魚、竹筍豆腐砂鍋燉嘎魚、泡椒蒜子燒黃臘丁。

4、白鱔

白鱔也叫麻魚，與黃鱔、泥鰍都是沒有飛刺的淡水魚，肉質(zhì)相似而鮮香滑嫩。白鱔宰殺后需要用沸水淋燙，擦去表皮的粘液，否則吃起來又腥又麻影響口感。非常有名的菜肴有豉汁盤龍鱔、砂鍋冬筍蝦丸燒白龍、剁椒蒸蟠龍。黃鱔最好吃的做法更多，有熗虎尾、響油鱔糊、軟兜長魚、紅燒馬鞍橋、生炒鱔片等等。

5、江團(tuán)

江團(tuán)又叫肥沱魚，在四川、重慶、湖北很有名。這么多年，北京人把江團(tuán)都做酸菜魚和水煮魚吃了，其肉質(zhì)的確口感肥美。江團(tuán)也可以開片，加剁椒和豆豉來蒸，脂肪攝入量更少。

6、黑魚

黑魚又叫柴魚棒子或才魚，是一種非常兇猛的淡水魚，恨不得除了清道夫之外的魚它都要叼一口。黑魚肉質(zhì)極為細(xì)嫩，而且魚皮筋道，做黑魚火鍋、汆黑魚肉丸、泡椒芹黃炒魚絲都非常好吃。

7、鱘魚

鱘魚算是淡水魚的老祖宗，在沒有人類的時候就已經(jīng)活在地球上億年。鱘魚與鰉魚以及海中的鯊魚、鰩魚都屬于軟骨魚類，含有豐富的蛋白質(zhì)，其魚骨中含硫酸軟骨素，其龍筋中含有豐富的精氨酸，而魚皮的膠原蛋白極為豐富。鱘魚的籽是名貴的黑魚籽，富含卵磷脂、維生素A、鋅硒和其他珍貴的不飽和脂肪酸。

8、銀魚

銀魚分為大銀魚和小銀魚，又叫面條魚，小銀魚像牙簽一樣細(xì)長透明而柔弱無骨，海水和淡水都有銀魚。淡水銀魚比較有名的是太湖銀魚，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和微量元素。銀魚可以與雞蛋一起做銀魚雞蛋餅、可以做銀魚雞蛋羹、雞蛋炒銀魚等等。

9、大馬哈魚

大馬哈魚屬于江海廻流魚類，在淡水中產(chǎn)籽。大馬哈魚在黑龍江、烏蘇里江都有盛產(chǎn)，其肉質(zhì)粉紅細(xì)嫩，做紅燒大馬哈魚或汆魚丸較好。大馬哈魚的魚籽顆粒較大，類似黃豆粒而橙紅鮮艷，是日本料理和西餐中的珍貴食材，并且富含卵磷脂等營養(yǎng)素。

10、虹鱒魚

虹鱒魚外表鮮艷奪目，肉質(zhì)粉紅細(xì)嫩，與三文魚、大馬哈魚類似。虹鱒魚肉質(zhì)綿軟滑嫩，比較有名的是碳烤虹鱒魚，清蒸虹鱒魚或金鱒魚。

另外，淡水魚和海水魚共有的還有針魚、舌鰨、河豚（艇鲅魚）。魚類的共同特征是高蛋白、低脂肪，尤其適合老人、孕產(chǎn)婦、幼兒、三高慢病患者。多吃水產(chǎn)品，少吃飽和脂肪酸含量高的畜肉，可以更好的保護(hù)心血管。