大家好，我和我的家里人都特別愛吃面食，尤其是在早上的時候，就喜歡做一些面食來進(jìn)行食用。每天早上不是吃面條，就是吃包子、饅頭等，所以今天我就要給大家分享一道，我家人都愛吃的面食。
今天分享的面食，是一道早餐餅的做法，這道早餐餅是以前在樓下阿姨那里學(xué)來的。阿姨在我們這里賣早餐餅，已經(jīng)有了快10年，做出來的早餐餅，味道真的很棒，讀書時幾乎每天都在吃。
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早上愛吃早餐的你們，今天這道早餐餅，就跟著我一起來看一看吧！制作的方法還算是很簡單的，一碗面粉往里面倒入滾燙的開水，再通過自己的簡單制作，就能讓其變成美味的早餐餅，酥脆又好吃、非常可口。
【早餐餅】
【制作食材】面粉，食鹽，食用油，芝麻
【方法及步驟】
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1、首先準(zhǔn)備一個平底鍋，鍋中加入100毫升的清水。大火將水燒開以后，要往開水中加入200克左右的面粉，并用鍋鏟對面粉進(jìn)行攪拌，把面粉攪拌出小顆粒狀就可以了，記住面粉一定要采用開水和面。
在制作眾多烙餅的時候，開水和面是非常關(guān)鍵的，烙餅并不像制作包子、饅頭那樣，要采用溫水和面。使用開水和面，是讓烙餅口感酥脆的關(guān)鍵，餅在烙制的過程中，才能讓餅被烙得很酥。（冷水、溫水和面，不適合制作烙餅）。
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2、接著要下手對面粉進(jìn)行揉搓，把面粉揉成面團(tuán)，在揉的過程中，要小心燙噢，最好等面粉冷上幾分鐘，再揉。揉好的面團(tuán)，需要醒發(fā)5分鐘再取出，并放到案板上多揉上一會兒，直到面團(tuán)被揉出面筋為止。
接著把面團(tuán)搓成長條，再用刀切成大小相同的面劑子，200克的面粉，分成四個等分就可以了。制作好的面劑子，需要再次揉搓，將其揉圓后，再用手把它按壓成餅狀。家里有搟面杖的話，最好借助搟面杖，將其搟得越薄越好。
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3、準(zhǔn)備半碗面粉，面粉中加入一勺黑芝麻，再淋入熱油攪拌均勻，制作成油酥。準(zhǔn)備好的油酥，要用湯勺均勻的抹到面餅上。然后揉圓形，一個餅胚就做好了。
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制作好的餅胚，需要二次醒面10分鐘。然后用搟面杖再次將其搟薄，并準(zhǔn)備平底鍋，鍋中刷上一些食用油，再把準(zhǔn)備好的面餅加入鍋中，小火進(jìn)行慢烙。在烙餅的時候，要用筷子、鏟子不停翻烙，并每隔半分鐘翻面一次，將面餅烙到兩面金黃就可以了。
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【小貼士】
1、制作烙餅，不管你做的是哪一種類型的烙餅，開水和面一定要把握好，冷水、溫水都是忌諱的。
2、制作好的餅胚，記得讓它醒發(fā)上一小會兒，這樣餅在烙制的時候，更容易酥脆。
3、烙制好的烙餅，記得趁熱食用，這時味道是最好吃的
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