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多種家常菜的做法，您真的會做飯嗎？

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2016.08.28

關(guān)注

西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋是俺的最愛啦！

主料

西紅柿2個雞蛋2個

輔料

鹽1茶勺白糖2勺食用油適量

西紅柿炒雞蛋的做法

1.西紅柿切片

2.雞蛋打勻

3.蒜，生姜，香菜切碎

4.雞蛋下鍋煎至金黃成型，盛進(jìn)盤里備用

5.下油，蒜，生姜，煎至一會兒穿出香味

6.下西紅柿翻炒一會兒

7.再下雞蛋翻炒片刻，加入少量水

8.最后加入香菜，鹽，味精，再翻炒即可出鍋。

熗炒土豆絲

主料：土豆絲(1個)輔料香菜(適量)辣椒節(jié)(適量)辣椒絲(適量)鹽(適量) 雞精(適量)

廚具： 炒鍋分類熱菜中辣炒半小時簡單難度

熗炒土豆絲的做法:

1.土豆一個，削去土豆皮，再切成土豆片，最后切成土豆絲，放入水中洗去表面的淀粉后撈出；

2.香菜摘去葉子，香菜梗切成段備用，辣椒節(jié)和辣椒絲各適量，鍋里去油，燒成高溫油后關(guān)火，倒入辣椒節(jié)熗胡，再用密漏濾出；

3.開大火，將油燒熱，倒入土豆絲和辣椒絲，加入適量的鹽、雞精，大火翻炒至土豆變色后加入香菜梗，再大火翻炒至土豆變軟即可起鍋。

金針菇炒藕片的做法

蓮藕是一種營養(yǎng)價值很高的低脂食品,可以生吃,也可以蒸、炒、燉湯。金針菇對生長發(fā)育大有益處，兩者結(jié)合在一起營養(yǎng)更加全面，家人很喜歡呢！

主料

金針菇200克蓮藕150克

輔料

花生油15毫升鹽1克蒜苗30克醬油10毫升胡蘿卜15克

金針菇炒藕片的做法

1.準(zhǔn)備食材

2.將金針菇用水焯一下

3.蓮藕焯一下

4.熱鍋放油，放入蒜苗爆出香味

5.放入金針菇翻炒幾下

6.放入藕片翻炒幾下

7.放入醬油

8.放入胡蘿卜翻炒幾下

9.加入鹽炒勻即可

10.先將蓮藕片擺入盤中，再將金針菇放在中間即可

烹飪技巧

蓮藕切片后先用水泡一會，炒的時候要旺火快炒

青椒炒肥腸的做法

肥腸是很多人都喜歡的美食,肥腸口感軟糯,營養(yǎng)豐富,含有充足的蛋白質(zhì),脂肪,氨基酸,維生素以及多種礦物質(zhì)，它有藥用價值。

主料

豬腸500克葡萄酒250毫升

輔料

花生油20毫升鹽1克生抽20毫升白糖30克淀粉5克青椒30克胡蘿卜20克食用堿50克白醋50毫升

青椒炒肥腸的做法

1.熱鍋放油

2.放入白糖

3.放入肥腸（提前處理好）

4.放入葡萄酒三大勺煮一會

5.放入生抽

6.放入水淀粉勾芡

7.放入青椒和胡蘿卜翻炒幾下

8.風(fēng)味獨(dú)特的一道家常菜喲

烹飪技巧

肥腸買回來后翻過來反復(fù)用食用堿和白醋搓洗干凈，然后用水煮熟涼后切小段再炒，水淀粉要一點(diǎn)一點(diǎn)加入

水煮魚

　用料

　　鯉魚1500g 油菜200g

　　油適量鹽適量

　　淀粉適量胡椒粉、

　花椒20g 　姜1塊

　　干辣椒30g 　大蒜8瓣

　　郫縣豆瓣醬100g 桂皮1塊

　　八角1個　開水適量

　　水煮魚的做法步驟

　　1.備料

　　2.我買的是框鏡鯉魚，沒有磷

　　3.從魚的背后開到

　　4.剔除魚骨

　　5.片成片放花椒料酒半勺鹽抓勻入味

　　6.油菜洗凈

　　7.放在開水鍋里焯一下，少放點(diǎn)鹽，變翠綠色出鍋鋪在盆底

　　8.魚片里放入淀粉淀粉抓勻備用

　　9.熱油放入花椒粒和干辣椒，?；穑悦夂?，炒香，撈出一半花椒辣椒備用

　　10.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后

　　11.放入姜末、蒜末、八角，桂皮一起翻炒出香味，加入魚頭魚排翻炒5分鐘，魚頭魚排切段

　　12.加入熱水一勺鹽，大火燒開，加入魚排的湯在煮開10分鐘

　　13.放入魚片再次沸騰，大火維持2-3分鐘就可以了

　　14.把燒滾的魚湯魚肉一起倒入碼號油菜的盆里

　　15.再放上撈出那一半的花椒辣椒

　　16.鍋中熱50克油燒冒煙迅速倒在盆里的花椒上，你會聽到爆油的響聲，沒味道水煮魚就做好了

　　小貼士

　　魚片下鍋的時候要一片一片的下以免粘在一起。

　　上次我放的豆芽，可是家人不愛吃這里邊的豆芽，我就換成油菜了。

　　我沒放入魚頭魚排，吃不了的，我就沒放。

鮮筍沙拉的做法

　　鮮筍沙拉用料工具

　　主料：鮮綠竹筍(300公克)沙拉醬(1匙)輔料大米(20g)

　　廚具： 煮鍋分類沙拉外國美食原味煮半小時簡單難度

　　鮮筍沙拉的做法:

　　1.準(zhǔn)備好材料：鮮綠竹筍300公克，大米20g，沙拉醬1匙(個人比較喜歡丘比特牌子的沙拉醬，但是這次沒買到將就用，或者選擇自己喜歡的蘸醬)

　　2.綠竹筍洗淨(jìng)在殼上割一刀開口，不用割到肉也可以在買鮮筍的時候，請賣家?guī)湍阆雀詈?。放入鍋中，大米也洗干凈放進(jìn)鍋里

　　3.再加入可蓋過竹筍份量的冷水，以中火煮開后再轉(zhuǎn)小火

　　4.煮約25到30分鐘離火后打開鍋蓋，等待冷卻

　　5.或者濾水后自然冷卻還可以放入冷開水中快速冰鎮(zhèn)冷卻，再移入冰箱冷藏冰涼2到3小時就可以食用

　　6.待食用前再將筍殼拔除

　　7.筍肉切大塊滾刀狀

　　8.擺盤，沾著沙拉醬吃，很清甜爽脆，一道適合夏天又地道的臺灣小菜---鮮筍沙拉就完成啦

　　小竅門：

　　挑竹筍的方法：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩;筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，也不會苦;筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。這樣的竹筍會鮮嫩又沒苦澀味新鮮竹筍的保存新鮮竹筍在採收后放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，如果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，以報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發(fā)，再放入冰箱內(nèi)冷藏，不過最好還是儘早吃完，如果是做鮮筍沙拉也可以將煮好的鮮筍不要剝皮用保鮮膜包好，放入冷藏庫，可以保存3到4天鮮筍不苦澀的煮法是：竹筍帶殼并以冷水煮至沸騰，并加入一把米(或是洗米水)

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