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很多人都認(rèn)為活魚的營養(yǎng)價值高，把“活魚活吃”奉為上等菜肴。其實，這種吃法并不科學(xué)，無論是從營養(yǎng)價值上看，還是從魚的味道來說，食用活魚剛死的魚都不利于健康。

魚在死后，需要經(jīng)過一段時間，它的肉才會逐漸僵硬。而剛死的魚，其肌肉組織中的蛋白質(zhì)還沒有分解產(chǎn)生氨基酸，氨基酸是鮮味的主要成分，所以這時候吃起來不僅感到肉質(zhì)發(fā)硬，還不利于人體對它的消化和吸收。而當(dāng)魚的身體進(jìn)入高度僵硬后，便開始向自融階段轉(zhuǎn)化。這時魚中豐富的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，就會逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸，處于這個階段的魚不管用什么方法烹制，味道都是非常鮮美的。

家和堂中醫(yī)館提醒

吃魚有益健康，還可以防止大腦衰老，經(jīng)常吃魚的男子還可添壽，而吸煙人士經(jīng)常吃對健康也大有好處。