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煎雞蛋卷兒的做法

第一步:3只雞蛋打入碗里,按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調(diào)料,這里我用了3只雞蛋,所以呢,就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽,然后,打散。

第二步:準備一個平底不粘鍋,有我用的這種方形的鍋最好,要是沒有的話,普通的圓形鍋也行,中火加熱,然后,倒上一點油,晃動鍋子使鍋底都沾上油(或者用鏟子來把油抹勻一層也行)

第三步:把打散的蛋液,倒入1/4在鍋里。

第四步:晃動鍋子,使得鍋底鋪滿蛋液。

-

 

第五步:鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候,用一雙筷子,從鍋子的頂端開始,朝著自己胸前的方向,把蛋皮卷起來,成一個圓柱形。

第六步:把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端,然后,把碗里的蛋液再倒入鍋里(比第一次倒入的要稍微少一些),然后,還是晃動鍋子,讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。

第七步:然后,再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始,朝著自己胸前的方向卷,卷起來之后,再推向鍋子的頂端,再倒入一些蛋液,再鋪滿鍋底,再卷起…… 嗯,其實,也就是說,在這一步,就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作,直到最后把所有的蛋液都用完,蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。

第八步:把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

第九步:切成小段,擺盤就好啦。很簡單是不是?千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了,其實仔細想想,就是重復“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。

注:

1、關于調(diào)蛋液的調(diào)料,可以自己發(fā)揮,比如,我這里說的這個,是做成比較甜但是又帶點咸的口味了,要是不喜歡甜的的話,也可以多加鹽,或者可以不加鹽加醬油,或者,想做得“豪華”一點的話,可以放點蝦米碎啦,或者小銀魚啦之類的東西。

2、關于鍋子,用不粘的平底鍋才好操作。因為,從頭到尾,只在最開始的時候放了一點點的油,之后都不再放油了。

3、關于火候,建議一直中火,可以很從容地卷。

4、卷的時候,不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷,那樣的話,成品會比較不夠柔軟。

5、開始卷的時候,或許會有卷破了的地方,不要緊,別灰心,反正,之后還要一層層地卷的,最后都包起來,破的地方就都看不見啦!

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