什錦蛋炒飯

難度

配菜(中級(jí))

時(shí)間

30-45分鐘

心情故事

據(jù)說(shuō)，蛋炒飯是一種非常古老的烹飪做法。起源于西域，也就是今天的新韁一帶。在滿清宮廷標(biāo)準(zhǔn)的滿漢全席中也有蛋炒飯的一席之地。雖然現(xiàn)在是尋常百姓家常做的，但因其獨(dú)特的韻味而被很多知名的酒店所接納。難怪有那么...展開(kāi)

1

蒸米飯的水量要比平時(shí)少一點(diǎn)，也就是說(shuō)比平時(shí)稍微硬一點(diǎn)。如果蒸軟了炒出來(lái)的飯會(huì)影響口感；

2

除了青豆和玉米以外，把其他配料切成丁狀。再把所有配料在開(kāi)水里焯一下備用；

3

在炒米飯的油里先把松仁、腰果之類的炒至金黃色，拍碎備用；

4

把雞蛋打在碗里攪均，鍋里放適量油，油五成熱時(shí)放雞蛋液炒成絮狀，接著放米飯，炒至米粒松散，然后先把玉米和青豆放進(jìn)去炒一會(huì)，再把其他配料放進(jìn)去炒一會(huì)即可。

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