黃金炒飯，美食意義上的“金包銀”，顧名思義，就是讓蛋液在不同熱力的作用下，均勻地給白米飯粒“鍍金”，調(diào)味后金燦燦地端上桌，既能單獨(dú)享食，亦也可配搭一、二可口的小菜，就著鍋?zhàn)拥挠鄿厥⑸弦簧祝?xì)嚼慢咽開來，算是享受了。
再說，大熱天里，人們的味覺系統(tǒng)被酷熱攪得有些遲鈍，從另一角度上看也會(huì)變得有些挑剔，廚房的活計(jì)雖然被統(tǒng)一簡化，但對家中掌勺的“大廚”來說，對飯菜的品質(zhì)卻絲毫不能怠慢，顧及色、香、味的同時(shí)，保證新鮮可口，即使是簡單的家常便飯，也不能疏忽升華飯菜味道的細(xì)節(jié)。
3分鐘的快手黃金炒飯，也有小小的竅門在其中，恰逢時(shí)間充裕，在鍋鏟跳躍互動(dòng)的間隙，用相機(jī)“描繪”給白米飯鍍金合成的瞬間，于是就有了這黃金炒飯的夏季繪本。
自家出品，里面還添加了些姜黃粉。
黃金炒飯
材料：剩米飯兩小碗（晾涼后在冰箱中冷藏）；
食用油，美極鮮醬油，雞蛋1個(gè)，姜黃粉半茶勺，味精和鹽適量；
步驟：
1、 把雞蛋打散，將剩米飯捻開，這是讓其在烹炒中能夠盡快均勻受熱的關(guān)鍵；
2、 炒鍋放入食用油，油熱后加入捻開的熟米飯，大火翻炒，使其均勻受熱；
3、 關(guān)火，將蛋液淋在受熱的白米飯上，然后迅速攪拌，讓白米飯裹上蛋液；
4、 再開火，用中小火將裹上蛋液的飯粒“焙”熟至香，邊劃鏟邊推鍋；
5、 使米飯散成金黃色后，滴上些美極鮮醬油，加入半茶勺姜黃粉（也可不加），撒上適量的味精和鹽調(diào)味，混合均勻，即可盛碗食用了。
雞蛋的用量可根據(jù)米飯的總量來定。
小竅門匯總
第一， 要先把剩米飯粒捻開；
第二， 先炒米飯，后加蛋液；
第三， 火候很重要，關(guān)火加蛋液，動(dòng)作要快，借著余溫拌勻后，再開火將飯粒“焙”熟至香；
第四， 最好用不粘炒鍋烹制，鍋鏟不留米粒，餐碗沒有殘?jiān)?，那是黃金炒飯的最高境界了。
營養(yǎng)小卡片：
姜黃粉（Turmeric），也有人叫它郁金香粉，是用原產(chǎn)于印度和東南亞地區(qū)的姜科植物之姜黃的干燥根莖磨制成的粉，也是咖喱鹵料中不可或缺的重要成分，常用作調(diào)味品和著色劑，是做菜和烘焙中經(jīng)常使用的一味原料，其中的姜黃素能夠抗菌降脂，促進(jìn)膽汁分泌，具有健脾開胃的作用。
插播一下，可與普通蛋炒飯做個(gè)對比…….
《迷霧水珠》（The Foggy Dew），一首舒緩的豎琴曲，給炎熱的夏天帶來一絲清涼，輕盈身心……
