蛋炒飯
材料：剩米飯、青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。
做法：
1、青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。
2、雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻。
3、鍋內(nèi)放適量油，熱后，轉(zhuǎn)中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入，用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明。
4、往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均勻。
5、再往里加點鹽、黑胡椒粉、小蔥末，再翻炒均勻即可關(guān)火。
醬油炒飯
材料：剩米飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，耗油，白糖。
做法：
1、碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。
2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。
3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。
香菇肉丁炒飯
材料：干香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、姜兩片調(diào)料：料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙。
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片。
2、五花肉切成小肉丁。
3、干香菇用溫水泡發(fā)開，香菇水留用。
4、泡好的干香菇切成小丁。
5、取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調(diào)成調(diào)味汁。
6、鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和姜片，撈出扔掉。
7、倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。
8、倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。
9、倒入步驟5調(diào)好的調(diào)味汁。
10、中火煮至鍋中剩少許湯汁。
11、倒入一小碗米飯。
12、轉(zhuǎn)大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，并且飯粒干爽，撒蔥花拌勻即可出鍋。
香腸炒飯
材料：臘腸1根，小蔥適量，香菇，米飯一碗，生姜，生抽，老抽，糖，酒，油。
做法：
1、香菇洗凈用溫水泡發(fā)。
2、泡好的香菇切絲，泡香菇的水留著備用。
3、小蔥，生姜切好備用。
4、臘腸切塊。
5、黃酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，香菇水5勺，糖0.5勺調(diào)成醬汁備用。
6、鍋里放油，油熱后放入小蔥，生姜煸香后撈出。
7、放入臘腸煸炒。
8、放入香菇煸炒一分鐘。
9、放入調(diào)好的醬汁，大火燒3分鐘左右。
10、放入米飯炒勻。
11、撒上蔥花即可出鍋。
菠菜蛋炒飯
材料：白米飯220克、火腿60克、蒜末10克、蔥花20克、菠菜葉80克、雞蛋1顆、醬油1大匙、鹽1/8茶匙、白胡椒粉1/4茶匙。
做法：
1、蛋打散；波菜葉汆燙5秒，取出沖涼，擠干水分切碎末；火腿切細(xì)丁。
2、鍋熱后倒入約2大匙油，再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀，再加入蒜末炒香，轉(zhuǎn)中火，加入白飯、火腿丁、波菜末、蔥花，翻炒至飯粒完全散開均勻，再加入醬油、鹽、白胡椒，中火翻炒至飯粒松香均勻即可。
揚州炒飯
材料：蝦仁30克、雞丁30克、水發(fā)干貝20克、香菇丁30克、筍丁40克、蔥花20克、雞蛋2顆、白米飯250克、鹽1/4茶匙、蠔油1大匙、紹興酒1大匙、水4大匙、胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1、鍋熱后倒入約1大匙油，再加入蝦仁、雞丁、水發(fā)干貝、香菇丁、筍丁，炒香后加入蠔油1大匙、紹興酒、水、白胡椒粉，小火炒至湯汁收干，撈出。
2、鍋重新洗凈燒熱后，倒入2大匙油，再倒入打散的雞蛋，快速炒勻，再加入白米飯和蔥花，炒至飯粒完全散開，最后加入炒過的蝦仁和鹽，快炒至飯粒干爽即可。
番茄蛋炒飯
材料：白米飯220克、肉絲50克、蔥花20克、熟青豆仁30克、番茄60克、雞蛋1顆、番茄醬2大匙、白胡椒粉1/6茶匙。
做法：
1、番茄切??；蛋打散。
2、鍋熱后倒入1大匙油，再加入肉絲炒熟，取出。
3、鍋重新洗凈燒熱后，倒入約2大匙油，再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀，加入番茄丁炒香，轉(zhuǎn)中火，再加入白飯、炒過的肉絲、熟青豆仁、蔥花，翻炒至飯粒完全散開，最后加入番茄醬和白胡椒粉，中火翻炒至飯粒松香均勻即可。
三文魚蛋炒飯
材料：白米飯220克、熟青豆仁40克、三文魚肉50克、蔥花20克、雞蛋1顆、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/6茶匙。
做法：
1、蛋打散；三文魚肉煎香后剝碎。
2、鍋熱后倒入約2大匙油，再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀，轉(zhuǎn)中火，加入白飯、青豆仁、三文魚肉、蔥花，翻炒至飯粒完全散開，再加入鹽和白胡椒粉，中火翻炒至飯粒松香均勻即可。
XO醬蛋炒飯
材料：白米飯220克、蔥花20克、蝦仁100克、生菜50克、雞蛋1顆、XO醬2大匙、醬油1大匙。
做法：
1、生菜洗凈切碎；蛋打散；蝦仁汆燙熟，瀝干水分。
2、鍋熱后倒入約2大匙油，再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀，轉(zhuǎn)中火，加入白飯和蔥花，翻炒至飯粒完全散開，再加入XO醬、蝦仁、醬油，炒勻后加入生菜，中火翻炒至飯粒松香均勻即可。
韓式泡菜蛋炒飯
材料：白米飯220克、牛肉100克、蔥花20克、韓式泡菜160克、雞蛋1顆、醬油1大匙、白胡椒粉1/6茶匙。
做法：
1、牛肉切成小片；泡菜切碎；蛋打散。
2、鍋熱后倒入1大匙油，再加入牛肉炒至表面變白松散，取出。
3、鍋重新洗凈燒熱后，倒入約2大匙油，再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀，轉(zhuǎn)中火，加入白飯、牛肉、泡菜、蔥花，翻炒至飯粒完全散開，最后加入醬油、白胡椒粉，中火翻炒至飯粒松香均勻即可。
泰式菠蘿炒飯
材料：白米飯220克、蝦仁40克、雞肉40克、菠蘿80克、蔥花20克、辣椒片5克、蒜末3克、香菜末3克、油炸花生仁30克、雞蛋1顆、魚露2大匙、咖喱粉1/2茶匙。
做法：
1、蛋打散；菠蘿切??；雞肉切絲。
2、鍋熱后倒入1大匙油，再加入雞肉和蝦仁炒熟，取出。
3、鍋重新洗凈燒熱后，倒入約2大匙油，再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀，再加入辣椒和蒜末炒香，轉(zhuǎn)中火，加入白飯、炒過的雞肉、蝦仁、菠蘿丁、蔥花、咖喱粉，翻炒至飯粒完全散開上色均勻，最后加入魚露和香菜末，中火翻炒至飯粒松香均勻，撒油炸花生仁略炒勻即可。
牛肉蛋炒飯
材料：白米飯220克、牛肉片100克、蔥花20克、熟青豆仁30克、胡蘿卜丁30克、雞蛋1顆、鹽1/2茶匙、姜黃粉1茶匙。
做法：
1、蛋打散；胡蘿卜丁燙熟瀝干水分。
2、鍋熱后倒入1大匙油，再加入牛肉炒至表面變白取出。
3、鍋重新洗凈燒熱后，倒入約2大匙油，再加入蛋液迅速攪散至蛋呈略凝固狀，轉(zhuǎn)中火，加入白飯、炒過的牛肉、青豆仁、胡蘿卜丁、蔥花、姜黃粉，翻炒至飯粒完全散開上色均勻，最后加鹽中火翻炒至飯粒松香即可。
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