老板發(fā)家秘籍 管理哲學(xué) 風(fēng)水算命秘籍
編輯 | 小喬
作者 | 林川
來源 | 品牌頭版（ID：ceozhiku）
兩個禮拜前，家住的小區(qū)里新開的一家面包店讓我眼睛一亮。
開業(yè)的前三天，門庭若市，大家排著隊去買面包，而且每位顧客買的還不少，幾乎沒有低于35元。
很多面包一出爐，就被一搶而空，幾個面包師傅就像插上翅膀飛起來一樣，都不能滿足顧客的需求。
這葫蘆里究竟賣的什么藥？
接下來我來為你揭曉它成功的6大妙招。
1
之前，這里開的也是一家面包，但是，生意卻十分得慘淡，是地理位置不好嗎？
相反，這里算得上黃金位置，四周都是居民樓，旁邊就有學(xué)校，超市，且離地鐵口很近，很多的上班族都要從這里經(jīng)過，人流量很大。
面包不好吃嗎？沒有，它和其它店鋪的面包口味差不到哪里。
可它為什么會生意不好，而新開的面包店短時間就能吸粉無數(shù)？
吸引顧客的第一個要素，是奪取顧客的視覺注意力，而引人注目的燈光，就成為了這家面包店的最佳推銷員。
新開的面包店燈光特別、特別亮，亮的同時又帶點微黃，給人第一感覺：亮堂、明凈、又溫暖，一走進去，心情都變好。
與旁邊燈光昏暗的店鋪一對比，她就像是人群中閃閃發(fā)光的女神，讓人過目不忘，留下了很好的第一印象。
而以前的面包店在這點上做得十分欠缺，燈光比一般店鋪還要暗淡，白天都難以注意到，晚上更不用說了，走過去毫無知覺，生意能好嗎？
這就好比你都不能讓你喜歡的人發(fā)現(xiàn)你、注意到你，還怎么可能讓他喜歡上你呢？
明亮的燈光下，帶點木質(zhì)風(fēng)的裝修環(huán)境，搭配精美的鏤空吊燈、整齊擺放的木質(zhì)桌椅，明凈、靚麗的環(huán)境無時無刻不在吸引你的眼球。
2
俗話說：聞香識女人，那對于食物，同樣也能以味辨美食。
店鋪除了在視覺上來吸引顧客，在味覺上也可以下一番功夫。
很多的面包店，廚房都是封閉式的，烘烤面包時的香味顧客都聞不到。
而這家面包店相反，廚房是開放式的，不僅能讓顧客看到面包的制作過程，讓他們吃得放心、安心，而且還能時刻聞到面包的香味。
它還做得很聰明的一點是，廚房朝著正門，顧客走到外面，香味撲鼻而來。
顧客對于美食的判斷其中最重要的一點就是香味，走到街上，聞到食物的香味，都會不由自主地被吸引過去。
而在這一點，這家面包店的做法很值得你借鑒。
3
一個新開業(yè)的面包店最關(guān)鍵的一點是引流！
光憑視覺和味覺吸引顧客可不行，要想達到更好的效果，開業(yè)的優(yōu)惠活動尤為重要。
那這家面包店的開業(yè)活動，真的可以用高明這個詞來形容。
活動一：顧客單次消費滿35元送30元，所有的面包和飲品都參加活動，并可以參與轉(zhuǎn)盤抽獎一次。
顧客聽到這的第一感覺：哇，送這么多，只花了35元，但是“賺”了30元，太值了。
稍微精明一點的人就會多問一些：這是怎么個送法，
店員會告訴你：只要滿5元就可以用，你買一個5元的面包，就相當(dāng)于不花錢。
這可讓顧客放心了，于是，買買買，
現(xiàn)在面包的單價也不便宜， 買上三四個或者再點杯飲品就湊上35元了。
你買完后，店員還會提醒你一句：開業(yè)的這三天，這個活動不限次數(shù)，可以無限回購。
瘋狂的顧客，聽到這句話后，開業(yè)期間不知要來買多少回。
為什么要選擇滿贈的活動呢？滿減也行啊，但里面自有它的一番道理。
“滿減”，它省的是顧客的錢，但是“滿贈”，顧客會覺得“賺”了店鋪的錢，顧客都有愛貪小便宜的心理，這賺別人的錢比省自己的錢誘惑更大。
這只能說明店家充分洞察了消費者心理，并在此做了文章。
而店家也能從中獲利，滿贈沒有減少客單價，而且還提高了顧客消費頻率。
然而，活動的背后卻是店家滿滿的套路：
套路一：送的30元，是6張5元的抵用卷，一次消費只能用一張，而且這個月就要用完（還好是月初）
也就是說：想用完這6張抵用卷，這意味著你這個月還要來消費6次，這可大大提高了回頭率。
套路二：只有三張面包抵用券，剩下的三張是飲品抵用卷。
想買面包只能用三次抵用券，剩下的就用來買飲品或者浪費吧。
活動二：會員充值活動：
充值200送88，充值300送118，充值500送198，贈送的有現(xiàn)金、抵用券、還送雨傘或者飯盒，此外還贈送一次轉(zhuǎn)盤抽獎。
顧客想想：反正以后都要買，趁著現(xiàn)在這么劃算就充吧，反正這錢又不會跑。
而對店家來說：一次性能充值這么多錢的顧客幾乎都是優(yōu)質(zhì)客戶，而一個店鋪生意的好壞，有很大一部分原因是取決于優(yōu)質(zhì)客戶的多少。
用這樣的優(yōu)惠活動，短時間內(nèi)就可獲得優(yōu)質(zhì)客戶，何樂而不為呢。
4
商品的陳列也藏著大學(xué)問，用什么來陳列，陳列的位置都很有講究。
首先，來說說產(chǎn)品用什么陳列的問題。
這家面包店模仿服裝類的櫥窗式陳列也很有借鑒意義。
正門旁的一個大櫥窗里擺著十分精致、唯美的生日蛋糕樣品，這瞬間提高了店面的檔次，
櫥窗里的蛋糕樣品就像是一件件想送給自己的禮物，吸睛十足。
進店面一看，面包或者蛋糕都是在櫥窗里被擺放得整整齊齊，而且每個櫥窗里還配有燈光，在燈光的照耀下，蛋糕的色澤、樣式清晰可見。
其次，說說店家陳列面包的三大原則。
1、 優(yōu)先原則：
店員將面包按照顧客需求和產(chǎn)品策略分布在不同區(qū)域擺放，重點主打的面包放在最明顯的位置，讓顧客一進門就可以看到。
2、 堆滿原則：
我注意到看，店員只要一看到貨架上產(chǎn)品售出一部分產(chǎn)品后就會及時補滿，其實，越滿越能引起顧客的購買欲，能給人一種第一個挑選驚喜的感覺，而半缺不滿的貨架給顧客一種殘羹冷炙撿剩飯的錯覺。
3、 順手原則：
我發(fā)現(xiàn)店家還有一個小心機，它會在收銀臺擺放一些小點心、飲品等，價格不貴、體積不大，顧客在排隊結(jié)賬時，順手就會挑一兩樣。
5
這家面包店不僅賣面包、甜品，還搭配賣飲品。
趕時間的顧客，可以從冰柜里帶上一瓶牛奶，時間充裕的客戶，可以一杯茶飲，讓店員現(xiàn)做。
這給了顧客更多的選擇，滿足了他們消費的需求。
而對商家來說，提高了客單價，提高了銷售額。
這給我們的啟發(fā)是，只要顧客有需求，可以不斷衍生出新的產(chǎn)品類別。
咖啡館，也可賣甜品，就像星巴克一樣；茶葉店也可以賣茶具，就像TWG茶葉店一樣。
說了這么多，其中的一個前提：產(chǎn)品的品質(zhì)要高，品質(zhì)不高，做了這些都是白搭。
但是，想讓店面找到差異化，可以從這幾個方面下點功夫。
6
與其它只有十幾、二十平米的面包店不同，這家店擴大了空間，擺放了6張木質(zhì)桌椅。
早上，很多的家長帶著自己的小孩在這里吃早餐；下午，顧客點上一份甜品和一杯飲品，喝個下午茶，享受一下慢生活。
桌面上還擺放著一瓶鮮花，吃個甜品、面包，還有鮮花的陪伴，你的心情都會變美。
此外，店家服務(wù)十分周到，桌上還配有紙巾、兒童椅……
盡管這些看上去都是一些小細節(jié)，但是，細節(jié)決定差異，細節(jié)決定品味，只有細節(jié)做好了，才能俘獲顧客的心。
擺上桌椅，讓顧客呆在店面的時間變長，讓他們慢慢喜歡上這里，讓他們的消費成為一種習(xí)慣。
說了這么多，其中的一個前提：產(chǎn)品的品質(zhì)要高，品質(zhì)不高，做了這些都是白搭。
但是，想讓品牌找到差異化，可以嘗試從這幾個方面下手。
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