我做清蒸魚是跟媽媽學(xué)的做法，?？磱寢寽?zhǔn)備家宴時(shí)，一邊做其他的菜，一邊準(zhǔn)備清蒸魚，各式炒菜都上了桌，這邊魚大火蒸7-8分鐘，澆汁，淋油一氣呵成，每一次都蒸得火候剛剛好。于是向媽媽問(wèn)了做這道菜的關(guān)鍵，其實(shí)很簡(jiǎn)單，魚的大小選得剛好，時(shí)間蒸得剛好，只要簡(jiǎn)單的調(diào)味就已經(jīng)足夠。從此一道清蒸魚就也成了我家家宴的壓桌菜，每次必然能收到一眾好評(píng)。
在媽媽面前，我是太不善于表達(dá)內(nèi)心所想的女兒，每年的母親節(jié)甚至都不記得給媽媽一個(gè)電話，總覺(jué)得念想在心里，不需要過(guò)多表達(dá)。這幾年漸漸了解有愛(ài)一定要及時(shí)說(shuō)出口，過(guò)于含蓄其實(shí)達(dá)不到讓家人感受愛(ài)意的效果，也開始慢慢用自己的方式來(lái)表達(dá)對(duì)父母的愛(ài)了，這或許也是一種成長(zhǎng)吧。
〖清蒸鱸魚〗
準(zhǔn)備材料：
鱸魚一條（500克左右）、大蔥1段、姜1塊
準(zhǔn)備調(diào)料：
油兩匙、鹽少許、蒸魚豉油2匙、蠔油1匙
制作過(guò)程：
1.請(qǐng)魚販將魚收拾干凈，洗凈后，兩面各切三道花刀。
2.蔥姜各一部分切片，一部分切成細(xì)絲待用。
3.用手將鹽均勻的抹在魚的兩面及魚腹內(nèi)，將魚放盤中，略腌10分鐘。
4.將蔥姜片鋪在魚上，蒸鍋添水燒開，將魚盤放在蒸格上，蓋蓋，大火猛蒸7-8分鐘。
5.端出魚盤，揀去蔥姜片，潷去蒸出來(lái)的水,另撒上蔥姜絲。
6.將蒸魚豉油和蠔油加少許水一起燒熱，淋在蒸好的魚上，另燒熱兩匙油，淋在蔥姜絲的上面，即可。
小提示：
1.清蒸魚最好選用一斤左右的魚，不能太大，蒸不透，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)老，若擔(dān)心魚不好蒸透，蒸8-10分鐘，關(guān)火后，可以先不揭開鍋蓋，讓魚在鍋里再燜兩分鐘，
2.怎么判斷魚是否蒸熟，看魚眼，蒸好的魚眼睛是鼓出來(lái)的。
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