清蒸鱸魚
相關(guān)分類：
家常菜 海鮮 老少皆宜 健康食譜 蒸 香 下飯菜
簡(jiǎn)介：
中國(guó)人的年夜飯魚是必備之大菜，求的是個(gè)年年有余的好彩頭，以往家里是清一色的家常燉，吃的都味覺疲勞了，很懷念在上海經(jīng)常吃的清蒸魚，能夠保存魚肉的鮮美，配上豉油更是清香四溢?？葱◆~博客的親們也有一大部分是不太會(huì)做菜的MM，那咱就一塊研究下這道又簡(jiǎn)單又好吃的清蒸魚吧！保準(zhǔn)讓家人大吃一驚，只要嚴(yán)格的按照時(shí)間去蒸就會(huì)老嫩適宜。清蒸魚必備的調(diào)料—蒸魚豉油，很早就買了一瓶只做蒸魚用量很小，有天做菜時(shí)候沒醬油，聞了一下味道不錯(cuò)，就放了一些在菜里，沒想到效果極佳，再后來在飯店吃飯的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)好多菜都會(huì)用這個(gè)來提味，這可是我的小秘密，你要是知道了可別浪費(fèi)了哦～
膳食食療：
魚不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美味可口。魚類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和?；撬?，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
主料:
鱸魚(500g) 紅椒絲或胡蘿卜絲(適量)
輔料:
蔥 姜 料酒 色拉油 蒸魚豉油
制作流程：
1:魚兩面斜切幾刀插入姜片，魚肚中也塞上萄姜，老姜和料酒能把魚腥去的一干二凈
2:加入料酒腌制20分鐘后，在魚身上鋪好蔥、姜、紅椒絲，魚肚子里也塞上一些
3:水開后放入鍋內(nèi)大火蒸7分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜8分鐘再取出，倒出多余湯汁
4:鍋內(nèi)加入20g色拉油，燒至9成熱
5:將熱油澆到魚上，能聽到嗞啦聲
6:倒入40g豉油，就可上桌啦，比起做點(diǎn)心，是不是簡(jiǎn)單多了
注意事項(xiàng)：
本想做個(gè)清蒸鱸魚，可惜樓下的菜場(chǎng)里沒有買到鱸魚，只好改用大黃花魚了，事實(shí)證明用大黃花做也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。此菜的特點(diǎn)是：清香軟嫩，比家常燉更好的保存了魚肉的鮮美。
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