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啤酒鴨肉質(zhì)軟爛，色澤光亮誘人，鮮香的鴨肉配上清香的啤酒，風(fēng)味獨(dú)特，下面就來介紹下正宗啤酒鴨的做法。

原料：鴨子半只、生姜1小塊、桂皮1塊、八角2個、小米椒適量、大蔥1小段、冰糖1小塊、鹽適量、白糖少許、白胡椒粉適量、生抽適量、雞精適量、啤酒1罐

做法：

1、將鴨子清洗干凈后，剁成小塊后將肥肉放一邊，其余焯水備用

2、將肥肉放入鍋中，不放油開小火熬出油后，將油渣撈出

3、接著放入冰糖小火炒出糖色，再放入鴨肉快速翻炒上色

4、將生姜切絲后和八角、桂皮一起放入鍋中，翻炒出香味

5、然后將小米椒放入鍋中，再加入白糖、生抽和白胡椒粉翻炒均勻調(diào)味

6、將啤酒倒入鍋中，燒開后蓋上鍋蓋燜煮至剩2/3時，放入大蔥段繼續(xù)燜煮

7、煮至還剩一半湯汁后，放入少許鹽調(diào)味然后轉(zhuǎn)大火收汁，再撒上蔥花即可

注意：

1、用冰糖炒出來的糖色，色澤比較亮更加誘人

2、糖色不要炒太久會變苦，掌握不好可以用老抽代替上色