導語：腌黃瓜這樣做才好吃，做法簡單，爽脆入味，比直接涼拌更好吃。大家好我是傻姐美食，進入6月后，天氣像蒸籠一樣炎熱，這時候人們往往沒有食欲，夏季的飲食應該以清淡為主，比如多吃一些綠葉的蔬菜，多喝一些小米粥、山藥粥、薏米百合粥。說起喝粥，自然是要配上點小咸菜，可以更好地促進食欲，但好多小伙伴兒擔心外面買來的咸菜含較多的氯化鈉，不敢多吃。
今天小編教您自制這道小咸菜，兩塊錢能做一大盆，咬上一口嘎嘣脆，既爽口又開胃，放到冰箱冷藏里隨吃隨拿，不必擔心添加劑的問題，一起跟我學著做吧。
所需食材：黃瓜、大蒜、小米辣、生姜、青椒、花椒、八角、生抽、雞精、香醋、白糖、醬油
小編做的這款小咸菜用到的黃瓜會專門去市場上買這種小黃瓜，別看它們長相不咋地，個個歪歪扭扭的，但是口感非常鮮嫩，容易入味，重要的是價格很便宜哦，目前我們這邊市場價格七毛錢一斤，買上兩斤能做一大盆，吃上四五天沒問題。
腌黃瓜，先撒鹽是大錯！多加1步，黃瓜更脆更入味，放30天不壞，腌黃瓜時先把黃瓜放到 室外晾曬一天，把水分蒸發(fā)一下，這樣腌制才脆爽，第一步：摘掉小黃瓜的花蒂和根，清洗干凈控干水分，將稍大一些的小黃瓜從中間一分為二切開（很小的黃瓜扭整根腌制就行，不需要切開），放入干凈無水無油的盆里備用。如果您買不到小黃瓜扭，用正常的黃瓜來做，需要將黃瓜切成條，剔除黃瓜芯并切成段，撒入食鹽腌制半個小時左右，將黃瓜多余的水分殺出來再進行腌制，這樣才能保證口感的爽脆。
第二步：將準備好的小米椒、姜、大蒜、青椒清洗干凈，小米椒切圈兒，姜、大蒜切片，青椒切段一起放入裝有黃瓜的盆里。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。夏天多吃一些生姜可以去除體內的濕寒?，F(xiàn)在天氣比較熱，細菌繁殖快，適當?shù)囟喑渣c大蒜，對身體好。
第三步：鍋里倒入食用油，油燒開后放入適量的花椒和八角爆出香味，加入一小碗醬油和適量的生抽、米醋、白糖、清水，大火燒開后放涼。這里我們放了醬油和生抽，不需要再放食鹽了，如果把握不住醬油和生抽的量，可以先少放一些，待料汁燒開后嘗一嘗，比平時我們做菜的口味稍重一些就可以了。
第四步：將放涼后的花椒八角水倒進裝有食材的盆里，料水的量不需要沒過黃瓜，后續(xù)在腌制的過程當中黃瓜還會出水的。蓋上蓋子放入冰箱冷藏一夜后即可食用，吃多少取多少就可以，記得取的時候一定要用無油無水的勺子或者筷子盛出來，這樣剩下的不容易壞。
這道腌制的小菜，黃瓜口感爽脆，大蒜和生姜經(jīng)過腌制以后，口感溫和了很多，沒有那么重的辛辣味。家里人平時是不愿意吃生姜的，但是這個小菜里的生姜吃起來卻很容易接受。好了今天就分享到這里，這道小菜做起來是不是特別簡單呢？既干凈又衛(wèi)生，大家抓緊時間試試吧！謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。
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