小時候，最喜歡吃奶奶做的“元寶紅燒肉”。鵪鶉蛋被炸的外皮金黃，被戲稱為“元寶”。在這道菜里我和我的姐妹們對鵪鶉蛋的喜愛遠遠超過五花肉，所以每次做這道菜的時候，奶奶都會特意多放一些鵪鶉蛋。
后來，奶奶就把做元寶紅燒肉的手藝教給了我，并叮囑一定要把鵪鶉蛋炸的皺皺巴巴的，這樣才更容易掛住肉汁的香味，吃起來也更有口感。
記得那時候，奶奶常對我說的話就是：“女孩子一定要會做飯，這樣不求人。會做飯了不見得要伺候別人，而是在自己想吃的時候可以隨時服侍自己?！?/p>
今天就把姐姐教我的【元寶紅燒肉】和大家分享一下
做這道元寶紅燒肉，一定要選一層一層的五花肉，才能肥而不膩。做的過程中炒糖色和醬油的選用很重要，不然顏色會不好看。另外，用鵪鶉蛋比雞蛋更易入味，而且也好看，一個個像小元寶。
原料：五花肉 (600g )、鵪鶉蛋 (20個)、香蔥 (4棵 )、姜 (1塊 )、草果 (1個 )、八角 (1個 )、花椒 (2茶匙)、老抽 (1/2湯匙 )、生抽 (2湯匙 )、料酒 (3湯匙 )、冰糖 (2粒 )、雞精 (1/2茶匙 )、十三香 (1茶匙)
做法：
1、五花肉買回來，用溫水洗凈，浸泡1小時，中間換一次水。
2、切小塊，水里放花椒煮開，放入肉塊焯水煮開1分鐘撈出瀝干。
3、鵪鶉蛋炸出備用。
4、少許油煎五花肉，到微微發(fā)黃。五花肉出的油倒出來。
5、放入姜八角和草果十三香煸炒出香味，依次：料酒，老抽，生抽，翻炒均勻。
6、加入鵪鶉蛋蔥結，兌水淹沒食材，大火燒開。
7、小火燜一小時到水少一半，紅燒肉軟糯。
8、加入冰糖大火收汁到紅亮有色澤，一定要收好汁，紅燒肉才會裹著一層濃郁的汁。
現(xiàn)在想想奶奶之所以教會我做這道菜，只是想在我饞的時候可以燉上一鍋盡情享用。
我想，等我有了女兒或者是兒子有了女兒，我也會教她做這道元寶紅燒肉。
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