丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨作者：村姑陳
《1》
紅樓的開篇寫，用詳盡的筆墨記述了一個甄士隱的“白日夢”。
真事隱去，假語村言。
“一日，炎夏永晝，士隱于書房閑坐，至手倦拋書，伏幾少憩，不覺朦朧睡去。夢至一處，不辨是何地方，忽見那廂來了一僧一道，且行且談?！?/p>
寥寥幾筆間，曹公便將凡人甄士隱白日在夢中的一大段奇遇道來。
甄士隱在太虛幻境聽見了僧道二人關(guān)于林黛玉和賈寶玉前世姻緣由來之說，還言及“木石前盟"的基本走向。
后來正當(dāng)甄士隱準(zhǔn)備跟隨僧道二人步入太虛幻境，“方舉步時，忽聽一聲霹靂，有若山崩地陷。士隱大叫一聲，定睛一看，只見烈日炎炎，芭蕉冉冉，所夢之事便忘了大半?！?/p>
夢斷，大覺初醒，“白日夢”戛然而止。
自此，交代了紅樓的緣起。
撲朔迷離的白日夢境，和天方夜譚的阿拉伯神話間有相似處，想象出來的畫面瑰麗雄奇。
想象與紀(jì)實(shí)之間，關(guān)系錯綜復(fù)雜。
今天聽到了個白茶界的故事，讓人看了后，只感覺離奇，不可思議。
有某茶掌柜說，ta那有一批2004年的白毫銀針，等到2011年才去壓餅，現(xiàn)在要拿出來優(yōu)惠分享。
彼時，我們正在桌前喝一泡妃子笑。
李麻花看到消息后，直言的吐了槽。做舊就做舊，還扯這么多故事，茶圈又一神棍。
是啊，這種天方奇譚的古怪故事，聽聽就好，不能當(dāng)真，不然有損錢包。
《2》
2004年的白毫銀針，留到了2011年。
算一算時間，這是已經(jīng)存了七年的老銀針，直接拿去壓餅。
再以餅茶的形態(tài)，放到今年庚子鼠年。
一晃眼，若是年份真實(shí)的情況下，它的存茶年份已經(jīng)足足是十六年陳了！
這在老白茶里，算是高齡的老茶。
原本世人都說，白茶七年成寶。
意思嘛，往直白的說就是，存滿了七年的老白茶很難得。
更何況，它還不是老白茶里常見的壽眉，而是稀罕的白毫銀針！
足足七年陳的白毫銀針，別說在當(dāng)年2011年的時候，少見。
哪怕是放到今天，也輕易不好遇上。
特別高山原料的，精心日光萎凋，長年如一日密封干燥儲存，標(biāo)準(zhǔn)倉儲空調(diào)、抽濕機(jī)全年運(yùn)轉(zhuǎn)的老銀針，那可真是可遇不可求了。
真要是遇上這樣的茶，那可真的值得當(dāng)成寶，捧在手心上了。
因為，達(dá)到七年陳的白毫銀針，存量太少了！
本來采摘時間短，采茶標(biāo)準(zhǔn)高的銀針，在白茶里的產(chǎn)量不高。
若是等到白毫銀針存成老白茶，那減去存茶過程被自己喝掉的部分，那最終順利存出來的量，少之又少。
從人之常理看，這樣的老銀針，不會去壓餅。
《3》
所謂2004年的白毫銀針，2011年壓成餅，不符合福鼎白茶發(fā)展史。
如果是在2003、2004年的時候，那會的白茶遠(yuǎn)沒有今天火熱。
彼時，還是老大哥“清香型鐵觀音”的天下，周圍流行喝工夫紅茶、茉莉花茶。
后世成名的金駿眉還未誕生，牛欄坑肉桂還在很低調(diào)，福鼎白茶更是當(dāng)時的小眾存在，市場占有量少，存量不高。
是以，2004年的白毫銀針，除非個別大廠，否則基本很少能成批量的存到2011年。
至于將時光倒流到九年前，當(dāng)時的白茶產(chǎn)量還很低，大家的倉庫里還沒有多少庫存，大部分情況下銀針舍不得壓餅。
壓餅工藝還沒有徹底成熟。大面積的壓餅，還沒普及。
特別是壓白毫銀針，因為它的芽頭粗，白毫密，沒有葉片，很難壓成型。
哪怕是發(fā)展到現(xiàn)在，如果制茶技術(shù)沒有練到家的制茶師傅，也不敢輕易冒險嘗試將銀針壓餅。
更何況，是在當(dāng)年行情還未明朗，白毫銀針壓餅技術(shù)不成熟的2011年？
在當(dāng)時，就算有人少量嘗試用白毫銀針壓餅，也不會奢侈冒險的動用老銀針。
更何況在2011年時，白毫銀針餅還并未被主流認(rèn)可。
辛苦存留下來的七年陳老銀針，當(dāng)然是以散茶出售更值錢，好端端的怎么可能壓成餅？
《4》
從白茶壓餅的規(guī)律看，超過三年的老白茶散茶，基本不壓餅。
這點(diǎn)，曾在多位福鼎茶農(nóng)那里，得到過查證。
白茶為什么要壓餅？
“庫存多出來的時候，壓一點(diǎn)壽眉?！?/p>
那白毫銀針壓餅嗎？
“以前不壓，但最近幾年會少量壓。只要客戶有訂，那就壓一點(diǎn)?！?/p>
提到白毫銀針壓餅，這里聊兩句題外話。在2011年左右的時候，白茶市場還沒大熱，大家倉庫里的庫存量不多，沒有多出來的銀針，可以壓餅，除了極少數(shù)特別定制情況，基本不壓銀針。
但到了現(xiàn)在，到了2020年，一晃過去了九年。隨著2008年福鼎白茶名揚(yáng)天下起，已經(jīng)過去了十二個年頭，這幾年下來，白茶的產(chǎn)量突飛猛進(jìn)，家家的倉庫里，都積累下不少的存貨。
現(xiàn)在的福鼎茶農(nóng)，考慮到縮減倉庫的占有空間，以及讓產(chǎn)品口味更加豐富，讓銀針獲得不一樣的口感，滿足不同客群的口味需要（比如總有喝不懂銀針的人，會覺得口味淡），自然而然，會壓一定數(shù)量的銀針餅。
白茶一般放多久壓餅？
“這個沒有固定的說法，一般就是新茶放三五個月，等到夏秋季空閑的時候壓餅，壓餅?zāi)菐滋焯崆翱礈?zhǔn)天氣，不下雨潮濕就容易讓茶餅干透?！?/p>
那你們壓餅的茶餅里，最久是放了多長時間？
“頂多就隔一年，再不然就是兩年內(nèi)的，再放下去就不壓了?！?/p>
為什么？
“因為老一點(diǎn)的散茶，能賣更好的價錢……”
那位相熟茶農(nóng)的語音，尤且在耳畔。
這番樸素的話，說得倒是真理。
從市場規(guī)律看，老白茶里邊，相同品質(zhì)茶，散茶更值錢。
因為白茶的散茶，不好存。特別是蓬松的壽眉，相較而言產(chǎn)量高，舒展的梗葉特別占空間。
基于散茶難存，餅茶相對容易存一些的緣故。
到了老白茶階段，散茶，肯定是比餅茶數(shù)量要少的。
所以，老白茶的市場里，散茶要比餅茶值錢。
足七年陳的老白茶，不論是過去，還是現(xiàn)在，再到未來很長一段時間里都不會拿去壓餅，這明擺著不現(xiàn)實(shí)！
《5》
退一萬步講，如果那批2004年的老銀針餅，真的有存在。
那么，按現(xiàn)在的白茶行情而言，肯定是異?；鸨恕?/p>
隨便一提，就能吸引大批慕名而來的茶友。
手握一大批2004年的老銀針餅，壓根是不愁賣的。
像是童話書里寫的國王的女兒，哪怕是模樣長再丑，也不愁嫁。
假若這是年份真實(shí)的銀針，那哪怕它的“針”瘦些，沖著它的年份，有人會買單。
再不然，它的白毫少一些，毫香弱一些，沖著它的年份也有人樂意入手。
此外，哪怕它的味道不是特別好，但若是能鑒定出它的年份真實(shí)，也能讓人感覺值得入手。
只因為，2004年的白毫銀針，堪稱的白茶界的活化石，見證了福鼎白茶的歷史，可以在茶桌上好好炫耀。
單單是沖著年份，就已經(jīng)足夠誘人。
是以，這樣稀罕、稀奇、罕見的“老白毫銀針餅”，怎會還要四處宣傳、打廣告呢？
說到頭來，這樣一段茶界的離奇故事，編得太不真實(shí)了。
既與白茶的壓餅史不符，又與市場行情不合。
再從常理上看，也一點(diǎn)不合實(shí)際。
為了賣幾餅做舊茶，編故事編得太假，用力過猛，讓人明眼一看，就立刻穿了幫！
這也難怪，振臂一呼，應(yīng)者寥寥。
哪怕吆喝了半天，也還是沒能泛起任何水花！
《6》
太虛幻境里，那副對聯(lián)很出名。
“假作真時真亦假，無為有處有還無?！?/p>
由來同一夢，休笑世人癡。
瀟灑的老蘇。在赤壁懷古時寫，人生如夢，一樽還酹江月。
夢，參不透，看不破。
但現(xiàn)實(shí)里，假的真不了，真的假不了。
哪怕是再善于偽裝和編故事，也有露出馬腳的一刻！
就像所謂的2004年老銀針，2011年壓成餅，2020年優(yōu)惠大清倉。
這樣一段離奇的怪事，堪比茶界的當(dāng)代浮世繪。
論真實(shí)性，那當(dāng)然是假的。
論戲劇性，這樣編出來的劇情，太過天方奇譚啦。
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