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文/小陳茶事
說起茶梗，許多茶友的潛意識(shí)里都認(rèn)為茶梗很是影響茶葉的整體美觀，它的存在使茶的品質(zhì)遜色了許多。
所以大家在購買散茶的時(shí)候，總會(huì)認(rèn)為能明顯看到茶梗的茶葉不是什么好茶。
就拿白茶里的壽眉來說吧，相比白毫銀針和白牡丹的清秀的外形，其貌不揚(yáng)的壽眉扮演了一個(gè)白茶小丑的角色。
在白茶的國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，壽眉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，必須是芽葉連枝，即芽頭、葉片、枝干相連。
而枝干的代表就是壽眉的茶梗啦！
那為什么就連白茶的國家標(biāo)準(zhǔn)也明確規(guī)定要有茶梗呢？
接下來就讓小陳菇?jīng)鰜斫饩任覀兊牟韫殞毎桑?/p>
我們的茶梗寶寶可是具有以下【四大有點(diǎn)】！
【1】茶梗可以挺高香氣
一般來說茶梗影響了茶葉的美觀，于是我們往往都忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)。
對(duì)茶?？偸遣恍家活?，然而卻不知，茶梗對(duì)茶葉質(zhì)量有著非常重要的作用。
我們所聞到的白茶中的香氣主要來源于茶梗，梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)。
觀察壽眉的茶葉外形，我們可看葉片，茶葉香氣是由第一葉至第三葉逐漸下降，而到茶梗的香氣是最高的。
茶梗是整片茶葉的主脈，茶葉的香氣物質(zhì)主要在主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。
茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味質(zhì)量。
這也就是壽眉會(huì)比白毫銀針、白牡丹香氣更濃的一個(gè)關(guān)鍵。
所以有適當(dāng)?shù)牟韫?，才能制出香高味濃的茶葉。
我們的茶梗可是一個(gè)高大而賦有內(nèi)涵的家伙！
【2】茶梗有利于茶餅的陳化
先來科普一下茶餅的制作，茶餅是將散茶用高漫蒸氣軟化之后，再高壓壓制成茶餅的。
我們的茶梗在壓餅過程中，可是起到了中流砥柱的作用。
一定量的茶梗不但不影響茶餅的壓制，還能夠增加茶餅的空隙，茶梗形成一個(gè)個(gè)通氣小管道，促進(jìn)了茶餅內(nèi)部的茶葉與少量的空氣接觸。
白茶在陳化過程中進(jìn)行了氧化反應(yīng)，增加了黃酮類物質(zhì)的生成，提高了白茶降壓降脂降血糖的功效，對(duì)我們?nèi)粘５酿B(yǎng)生十分有幫助。
【3】茶梗有利于提升茶的甜度
茶梗本身富含糖類物質(zhì)，它體內(nèi)糖類物質(zhì)的含量高于茶芽和茶葉。
想必大家不是太清楚，果膠、可溶性多糖、茶多酚等都是白茶常見的內(nèi)含物質(zhì)。
這些內(nèi)含物質(zhì)在疏導(dǎo)組織部分存在較多，所謂的疏導(dǎo)組織便是我們的茶梗了。
所以，茶梗中的果膠、可溶性多糖等物質(zhì)都是比較高的。
茶友們品茶時(shí)，茶湯往往呈現(xiàn)出清甜、醇厚的感覺。
白茶中壽眉等粗老茶的甜度更是高于白毫銀針等芽茶。
就是因?yàn)閴勖贾羞m量茶梗的糖類物質(zhì)的存在。
所以我們每次品飲的時(shí)候總會(huì)覺得有些水果般，很自然的清甜。
【4】茶梗使白茶的更耐泡、更耐煮
通過上文的介紹，我們知道，茶梗中糖類和一些香氣物質(zhì)的含量高。
雖然在制茶過程中部分香氣物質(zhì)傳輸?shù)饺~片中。
但是大多數(shù)的內(nèi)含物質(zhì)依然還保留在茶梗之中。
有耐心的茶友在品嘗時(shí)，都會(huì)發(fā)現(xiàn)壽眉在沸水6次的洗禮后仍是別具一番滋味在口中。
鼻尖的香味，與唇齒間的清甜感依舊徘徊。
正是由于適量的茶梗存在，壽眉等粗老茶在多次泡煮之后，意猶未盡之感才絲毫不會(huì)減弱。
但是，小陳菇?jīng)稣J(rèn)為，福鼎白茶并不是說茶梗越多越好。
白茶中如果茶梗太多，甚至有意添加茶梗，反倒會(huì)事倍功半。
只有適量的茶梗才能提升茶的的整體品質(zhì)。
最后，小陳菇?jīng)鰪陌撞柚胁韫５亩嚷?lián)想到了生活里的“度”。
也許我們也該暫緩前進(jìn)的步伐，一杯白茶，適度放松。
