優(yōu)質(zhì)服務(wù)被戲稱為“人類已經(jīng)無(wú)法阻擋”的海底撈，即將開啟跨界之旅。昨日，有知情人士透露，由于在大本營(yíng)四川簡(jiǎn)陽(yáng)獲得了一塊商業(yè)用地，海底撈規(guī)劃建設(shè)一家體量20萬(wàn)平方米的商業(yè)綜合體。

記者昨日致電海底撈，得到了“此事還沒有明確”的答復(fù)，但據(jù)海底撈方面表示，四川簡(jiǎn)陽(yáng)是海底撈董事長(zhǎng)張勇（微博）的老家，也是海底撈的發(fā)家地。按此推斷，當(dāng)?shù)卣幸庀胱屆曉谕獾膹堄禄丶亦l(xiāng)做一番大事業(yè)。

與此同時(shí)，海底撈在海外開店已經(jīng)進(jìn)入了日程。目前，海底撈決定在美國(guó)洛杉磯和新加坡各開兩家門店。海底撈跨界新業(yè)態(tài)以及走出國(guó)門之舉，也被業(yè)內(nèi)人士看做是其進(jìn)入新的發(fā)展階段。

在這種情況下，有知情人士猜測(cè)，海底撈進(jìn)軍商業(yè)地產(chǎn)領(lǐng)域是為其上市做準(zhǔn)備。由于餐飲企業(yè)的上市之路一直不太容易，海底撈若進(jìn)軍商業(yè)地產(chǎn)，可拓寬企業(yè)的業(yè)務(wù)范疇和盈利空間，為上市增添更重的砝碼。目前，海底撈在資本市場(chǎng)的活躍態(tài)度印證了這一點(diǎn)。今年初，海底撈斥資1000萬(wàn)元入股四川和邦股份有限公司，已經(jīng)取得了不錯(cuò)的收益。

商業(yè)專家表示，拓展新的經(jīng)營(yíng)模式，有利于餐飲企業(yè)減緩目前成本不斷上漲的壓力，進(jìn)而帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)日前發(fā)布的2011年餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)報(bào)告顯示，去年百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)的凈利潤(rùn)率平均為8.04%，低于2010年9.42%的水平，盈利水平下降明顯。今年前五月，餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額逐月遞減。餐飲業(yè)的利潤(rùn)衰退顯然是與成本上漲有關(guān)。在營(yíng)業(yè)費(fèi)用中，租金成本漲幅嚴(yán)重，達(dá)到了46.7%，這有日益上漲的租金以及水電氣費(fèi)用等。 

此前，知名餐企眉州東坡也嘗試了投資商業(yè)地產(chǎn)，其在湖北投資商業(yè)街開發(fā)，并把引入北京商業(yè)老字號(hào)品牌進(jìn)駐作為招商“噱頭”，順利通過(guò)了當(dāng)?shù)卣膶徟?/p>

但在業(yè)界看來(lái)，相比于自己買地開餐廳，投資商業(yè)地產(chǎn)做“地主”的難度更大。目前，中國(guó)購(gòu)物中心的建設(shè)速度位居全球首位。這導(dǎo)致無(wú)論是二三線市場(chǎng)還是相對(duì)發(fā)達(dá)的北京等一線市場(chǎng)，都不約而同地面對(duì)著優(yōu)質(zhì)品牌稀缺的招商難題。特別是在物業(yè)成本居高不下的大背景下。

事實(shí)上，目前，即便是大型地產(chǎn)商從住宅地產(chǎn)轉(zhuǎn)型商業(yè)地產(chǎn)領(lǐng)域，成功的先例都不多。

相似度更低的其他業(yè)態(tài)跨界的難度無(wú)疑更大。不久前，全國(guó)最大連鎖浴足品牌富僑就是因?yàn)殚_發(fā)了一座酒店，而陷入債務(wù)困境。