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就廚房里的學(xué)問(wèn)來(lái)說(shuō)，一些小技巧是必不可少的，它不困難，但卻考驗(yàn)著處理事務(wù)的基本功，是進(jìn)階成為大廚的必要階段哦。熱愛(ài)生活的人一定會(huì)做飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)在廚房打下手過(guò)程中掌握的廚房小技巧非常有用。當(dāng)你開(kāi)始做飯的那一天，你一定會(huì)需要下面的做飯小技巧，不如先收藏起來(lái)。

切肉技巧：

1. 切牛羊肉：逆著肉的紋理切，刀和紋理呈90度垂直，煮熟后肉嫩
2. 切豬肉：順著肉的紋理來(lái)切，這樣炒出來(lái)的肉是完整的，不會(huì)松散
3. 切魚肉：順著魚刺方向切口，卡后的機(jī)會(huì)就會(huì)小很多

切蔬菜技巧：

1.切辣椒、洋蔥辣得流眼淚怎么辦？

• 把菜放冰箱冷凍一下再切
• 先把菜刀放涼水里浸泡一下，邊蘸水邊切

2.如何輕松切??？

豎著切段然后四周切成正方形再橫著切成丁就可以啦~

烹飪?nèi)澆思记桑?/strong>

1.煮肉的時(shí)候

• 如果想讓湯味鮮美，把肉放在冷水中慢慢煮
• 如果想讓肉味鮮美，把肉放在熱水中煮煮牛肉和硬肉類可以加點(diǎn)醋可以使其軟化
• 在鍋里加上幾塊桔皮，可去除異味

2.炒肉的時(shí)候

放鹽過(guò)早會(huì)熟得慢，出鍋前可加上幾滴醋鮮嫩可口

煎蛋技巧：

• 在鍋里放足油，油微熱時(shí)可以下鍋，雞蛋慢慢變熟不粘鍋
• 在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得又黃又亮，油不易濺出鍋外

烹飪蔬菜技巧：

1.煮菜的時(shí)候

可以加一點(diǎn)熱水，加冷水菜會(huì)變老一定不能蓋鍋蓋，不然會(huì)影響菜的顏色

2.炒菜的時(shí)候

鍋燒熱再倒入食油再放菜適當(dāng)加點(diǎn)醋，味道好維生素有保護(hù)作用

3.做豆腐的時(shí)候

先把豆腐在開(kāi)水中浸泡10分鐘這樣子再下鍋，這樣煮豆腐味美香甜

如何保持菜的色澤：

炒茄子是可以放點(diǎn)醋，不會(huì)變黑鹽可以讓蔬菜黃葉變成青菜的葉，如果超市變黃時(shí)，可以放一點(diǎn)鹽

調(diào)味技巧：

• 菜太苦:滴入少許白醋
• 菜太咸：適量加點(diǎn)糖或者醋
• 菜太辣：可以放一個(gè)雞蛋一起炒、放少許醋可降低辣味
• 湯太咸：可以放一個(gè)土豆切兩半放湯里煮幾分鐘

最后總結(jié)，小編分享的做菜技巧和知識(shí)，您get到了？只要按照我分享的這幾個(gè)技巧，讓您一秒變神廚！今天的內(nèi)容就分享到這了，希望對(duì)你們有幫助，感恩閱讀，感謝有你，下期再見(jiàn)！