生活越來(lái)越好，
纖維越來(lái)越少，
慢病越來(lái)越多，
仨人就倆胖子。
實(shí)際上，肥胖也是營(yíng)養(yǎng)不良，營(yíng)養(yǎng)素維生素不均衡，產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素太多，各種維生素又太少。
中國(guó)人由于食物過(guò)于精細(xì)化，導(dǎo)致B 族維生素嚴(yán)重缺乏，尤其是維生素B1，B2。
維生素B1為水溶性，在人體內(nèi)除腸內(nèi)細(xì)菌可合成一部分外，人體自身不能合成維生素B1，主要來(lái)源于食物，常與其他B族維生素同存于食物中，在全谷類(lèi)、堅(jiān)果、花生，豆類(lèi)，動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類(lèi)及酵母中含量豐富，人乳和母乳中含量較少，谷類(lèi)多存在于外胚層（糠、麩）中，故精制時(shí)易丟失，洗米過(guò)度可致?lián)p失，煮飯加堿時(shí)亦可遭破壞。
維生素B1大部分存在于植物性食物中，按照中國(guó)居民平衡膳食寶塔和餐盤(pán)，每餐的四分之三是植物，四分之一是動(dòng)物，最合適。而實(shí)際上恰恰相反。
維生素B1食物排行榜
這是我用大米糙米混搭一半的藜麥小米燕麥青稞，等全谷物還有雜豆做的飯。補(bǔ)充B族維生素棒棒噠。
不能多吃，一餐不要超過(guò)一拳。
而普通成人吃肉多，精米精面油餅白面包，豆類(lèi)蘑菇蔬菜都少，都缺Vb1。
當(dāng)身體缺乏維生素B1時(shí)，熱能代謝不完全，會(huì)產(chǎn)生丙酮酸等酸性物質(zhì)，進(jìn)而損傷大腦、神經(jīng)、心臟等器官，由此出現(xiàn)的一系列癥狀，總稱(chēng)為“腳氣病”。【注意不是真菌導(dǎo)致的香港腳腳氣】
維生素B2缺乏癥又名核黃素缺乏癥，是一種由于體內(nèi)維生素B2（核黃素）缺乏，以陰囊炎、唇炎、舌炎和口角炎為主要表現(xiàn)的臨床綜合征。吸煙會(huì)導(dǎo)致維生素B2大量流失，嚴(yán)重缺乏時(shí)會(huì)引發(fā)眼疾?！凹t眼”（眼白很紅，有點(diǎn)像紅眼病，但又不是紅眼病。維生素B2缺乏癥系核黃素供給不足所致。以口角炎、舌炎、結(jié)膜炎及皮炎為特征。
Vb2, 核黃素為耐熱的水溶性B族維生素，在人體內(nèi)是許多呼吸酶系統(tǒng)的組成部分。與煙酸及其他耐熱B族維生素共同存在于食物中，如各種蘑菇，肝臟，豆類(lèi)，動(dòng)物心、肝、腎、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、酵母、豆類(lèi)和新鮮蔬菜等。
所以，核黃素缺乏多與其他B族維生素缺乏同時(shí)出現(xiàn)，尤以與煙酸缺乏病關(guān)系密切。若食物中長(zhǎng)期缺乏動(dòng)物蛋白和新鮮蔬菜，或大米淘洗過(guò)度或嬰兒所食牛奶多次煮沸等。均可導(dǎo)致核黃素缺乏。再者，患有消耗性疾?。簾齻?chuàng)傷、結(jié)核病、肺炎、長(zhǎng)期發(fā)熱時(shí)，機(jī)體代謝加速，消耗量增加、需要較多量核黃素。另外，核黃素在腸道吸收，反復(fù)嘔吐、腹瀉等慢性胃腸道疾病均可影響核黃素的吸收。
維生素B2缺乏癥系核黃素供給不足所致。以口角炎、舌炎、結(jié)膜炎及皮炎為特征。核黃素為耐熱的水溶性B族維生素，在人體內(nèi)是許多呼吸酶系統(tǒng)的組成部分。參與代謝，如果不足，代謝會(huì)失調(diào)。
這是Vb2排行榜
維生素B2缺乏癥又名核黃素缺乏癥，是一種由于體內(nèi)維生素B2（核黃素）缺乏，以陰囊炎、唇炎、舌炎和口角炎為主要表現(xiàn)的臨床綜合征。
吸煙會(huì)導(dǎo)致維生素B2大量流失，嚴(yán)重缺乏時(shí)會(huì)引發(fā)眼疾?！凹t眼”（眼白很紅，有點(diǎn)像紅眼病，但又不是紅眼病。
核黃素存在于奶類(lèi)，肉，蛋，豆類(lèi)，谷類(lèi)，根莖與綠葉蔬菜中。一般成人每日需求量男性為1.4～1.7mg，女性1.2～1.3mg，孕婦與乳母需求量增加，運(yùn)動(dòng)量增強(qiáng)，能量消耗多時(shí)，需求量亦隨之加大。
每周吃?xún)纱问卟素i肝湯不錯(cuò)，富含VD，VA和VB2。
如攝入動(dòng)物性蛋白質(zhì)與新鮮綠葉蔬菜不足，可致維生素B2營(yíng)養(yǎng)不良。核黃素對(duì)光敏感，在紫外線照射下可迅速導(dǎo)致不可逆的分介破壞。故瓶裝牛奶等食品避光可保存維生素B2的生物活性。
光線療法治療高膽紅素血癥的新生嬰兒時(shí)，可導(dǎo)致部分核黃素解體。此外，核黃素為水溶性維生素，可因洗淘過(guò)度或隨菜湯流失。核黃素在堿性環(huán)境中易破壞，如烹調(diào)時(shí)為保持蔬菜的綠色添加碳酸氫鈉，可破壞核黃素的生物活性。吸收障礙某些疾病如嚴(yán)重慢性腹瀉，小腸病變大部手術(shù)切除者，可致核黃素吸收不良。
此外，嗜酒者也因腸道吸收減少與生物利用度降低致維生素B2不足。癥狀體征維生素B2缺乏癥的臨床癥狀多為非特異性，但維生素B2缺乏所致的癥狀常有群體患病的特點(diǎn)，常見(jiàn)的臨床癥狀有陰囊皮炎、口角糜爛、脂溢性皮炎、結(jié)膜充血及怕光、流淚等。維生素B2缺乏引起的皮膚、黏膜損傷的發(fā)生機(jī)制可能是因?yàn)楹它S素缺乏可引起某些條件下的B6缺乏，兩種維生素缺乏均可因影響皮膚膠原成熟過(guò)程而導(dǎo)致皮膚、黏膜受損。
維生素B1，B2乃至整個(gè)B族維生素大家庭，全世界人民都缺乏。他們?cè)隗w內(nèi)為重要生物催化劑，以輔酶形式參與多種酶系統(tǒng)活 動(dòng)，尤其在碳水化合物氧化產(chǎn)能以及蛋白質(zhì)脂肪代謝過(guò)程中起重要作用。中國(guó)人吃得越來(lái)越“精”了！帶來(lái)的后果就是B族維生素?cái)z入量不斷下降。精加工“拋棄”了維B從普通粉、標(biāo)準(zhǔn)粉，到特二粉，再到只用小麥的中心部位研磨出來(lái)的特一粉，在越來(lái)越精細(xì)的加工過(guò)程中，糧食中本身富含的B族維生素等被無(wú)情拋棄，最后幾乎只剩下淀粉。主食品種也越來(lái)越單一，精米細(xì)面一統(tǒng)天下，粗糧、豆薯變得很少上桌，而它們正是B族維生素、膳食纖維等的最佳來(lái)源之一。就連我們太精細(xì)的烹調(diào)方式，比如過(guò)久地燜、煎、炸、煲，也會(huì)造成維生素B的損失，損失率達(dá)30%~40%！
油條等煎炸面食經(jīng)過(guò)油炸和加堿(如小蘇打)，其中的維生素B1幾乎損失殆盡；快餐店中的各種面條為了讓口感筋道，會(huì)加入碳酸鉀之類(lèi)堿性物質(zhì)，維生素B1也遭破壞。
特別要指出的是，維生素B1和B2，中國(guó)人普遍攝入不足！維生素B12010~2012年間中國(guó)疾控中心一項(xiàng)針對(duì)我國(guó)31個(gè)省市膳食維生素?cái)z入情況的調(diào)查顯示，維生素B1攝入不足的風(fēng)險(xiǎn)比例達(dá)70%以上，老年人接近90%！
維生素B22012年《中國(guó)成年居民營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況的評(píng)價(jià)》的結(jié)果顯示，膳食維生素B2攝入不足的比例達(dá)到80%以上！B族維生素關(guān)系一身健康！
B族維生素關(guān)系一身健康！B族維生素有一個(gè)特性，就是如果某種維生素B缺乏，就會(huì)影響到其他維生素B發(fā)揮作用。缺乏維生素B會(huì)引起很多疾病。
1脾氣變差2唇炎、口角炎3酒精肝4食管癌5神經(jīng)系統(tǒng)疾病等
如果你發(fā)現(xiàn)自己脾氣變壞、經(jīng)常性的唇、舌、口腔潰瘍，就要考慮自己是不是缺維生素B了！趕緊對(duì)照調(diào)整一下吧！參考我做的B排行榜。
如果是勞累集中期，通宵達(dá)旦加班，惹得口腔潰瘍、痘痘、便秘頻頻襲來(lái)，可以考慮適當(dāng)補(bǔ)充復(fù)合維生素。高強(qiáng)度鍛煉的人對(duì)維生素B需求量增大，故工作壓力大、經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的人都應(yīng)當(dāng)注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素B。孕初期哺乳期，老人，病人，運(yùn)動(dòng)員代謝旺盛，特別容易缺乏，運(yùn)動(dòng)量大的運(yùn)動(dòng)員，需要量是普通人的五倍，如果缺乏，非常疲勞，不容易恢復(fù)。但如果吃食物是平時(shí)的五倍勢(shì)必肥胖，所以要吃B族補(bǔ)充劑。
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