一、魚香杏鮑菇
食材： 杏鮑菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g；
做法：
1.將調(diào)料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合調(diào)勻；剁椒用刀剁細(xì)碎；
2.將剁碎的剁椒加入到調(diào)料汁中，攪拌均勻備用；杏鮑菇洗凈，切細(xì)長條；
3.鍋中燒開水，放入杏鮑菇條焯水半分鐘后撈出；撈出的杏鮑菇條放在冷水里沖一下，瀝干水分備用；
4.另起干凈的鍋，放入適量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鮑菇條煸炒至表面微微金黃；根據(jù)杏鮑菇的量，加入適量的魚香汁，炒勻即可；
二、蔥姜炒花蛤
食材：花蛤蜊500克 小青紅椒各2個(gè)蔥3段 姜5片 蒜6瓣 料酒1湯匙（15毫升） 生抽1湯匙（15毫升） 鹽2克 油40毫升水量：40毫升（包含料酒生抽等液體調(diào)味料）
做法：
1.將花蛤蜊提前用淡鹽水泡養(yǎng)：水里面滴幾滴香油，放上幾片姜，泡養(yǎng)3-4個(gè)小時(shí)，再換清水清洗幾遍，控干水分備用。
2.蔥切段，姜，蒜切末。小青紅椒切小圈備用。
3.鍋內(nèi)放入油，蔥段和姜蒜末墊底，再放入料酒，鹽，生抽和水。
4.最后放入處理好的蛤蜊，蓋上鍋蓋，按下【智烹】鍵，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序。
5.待烹飪結(jié)束后，撒入青紅椒圈，將鍋內(nèi)的食材攪拌均勻，盛入盤中即可。
三、家常豆腐
食材：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收干的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
四、肉釀白菜卷
食材：白菜葉10片，豬肉末250g，干香菇10朵，黑木耳10朵，耗油，生抽，鹽適量
1、洗干凈白菜葉，在硬的地方切一刀，將白菜桿、泡發(fā)的干香菇、黑木耳切成碎。
2、將所有餡料加耗油、生抽、鹽拌勻，腌制半小時(shí)；鍋里放水燒開，加鹽和油燙白菜葉一分鐘左右，讓葉子變軟待用。
3、將葉子平鋪在砧板上，加入適量餡料。
4、從下往上卷，最后將左右兩邊菜葉往里折一下，將卷好的白菜卷入鍋蒸20分鐘，會(huì)出很多汁水。
5、另起一鍋，放油煸香蒜泥，再倒入白菜卷的汁水，加少量生抽調(diào)成汁。再倒回蒸好的白菜卷上即可。
聯(lián)系客服
