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一、芹菜炒香干

食材：芹菜一小把，香干兩三片，姜末，蒜末，蔥花，花生油，胡椒粉，醬油，鹽，雞精

做法：

1.芹菜摘洗干凈，香干也用清水沖洗一下

2.都切成段，芹菜太粗的要切細

3.裝保鮮盒放冰箱里保存，如果馬上就炒這步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了這一步

4.超過注油燒熱，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和醬油翻炒至熟，出鍋時放鹽、蔥花還有雞精調(diào)味即可

食材：白菜、花椒、八角、辣椒、蔥、姜

做法：

1.花椒八角爆香，放入辣椒，蔥姜蒜爆香

2.放入白菜幫，翻炒至半熟

3.依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調(diào)味，翻炒均勻后加入白菜葉，炒至菜葉變軟

4.加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋

三、彩椒炒牛肉

食材：牛肉200g、彩椒各半只、西芹2條、生粉、胡椒粉、蒜頭、豉油、糖、小蘇打粉

做法：

1.牛肉洗凈后切片，放豉油、糖、胡椒粉，再放生粉水，生粉水要慢慢放，等牛肉吸收了再加，最后小蘇打粉，腌制15分鐘左右

2.鍋里放油燒熱爆香蒜頭，然后爆炒牛肉，兩邊都煎一下，七八成熟時撈起備用

3.放入洗凈切好的彩椒和西芹爆炒一會，再把牛肉回鍋

4.最后用生粉芡（鹽、糖、蠔油、生粉、水），炒出來的牛肉會更嫩，炒好后出鍋即可

四、牛肉炒杏鮑菇

食材：牛肉300克、杏鮑菇2根、尖椒1個、紅椒1個、蒜適量、蔥適量。

做法：

1、將牛肉的筋膜去掉，切成3厘米大小的薄片。杏鮑菇切片、尖椒紅椒切塊、蒜切片、蔥切末備用。

2、往牛肉中依次放入半只蛋清、半勺玉米淀粉、半勺料酒然后抓勻，腌制10分鐘備用

3、取一只空碗，依次放入1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、半勺雞精、1勺白糖、2勺玉米淀粉、5勺清水?dāng)嚢鑴蚓{(diào)成碗汁備用。

4、鍋中倒入適量的油，油熱后將牛肉片放入鍋中，滑炒至變色后控油盛出備用。

5、鍋中倒入少許底油，油熱后放入蔥末、蒜片煸炒出香味。

6、將杏鮑菇放入鍋中煸炒2分鐘左右

7、將牛肉片放入鍋中煸炒勻均。

8、將尖椒、紅椒塊放入鍋中煸炒30秒。

9、將碗汁倒入鍋翻炒勻均即可盛出食用。