記得之前有人留言問怎樣炒土豆絲不粘鍋，為什么自己炒土豆絲的時候總是會粘鍋，炒出來的土豆絲一點(diǎn)也不爽口。我們在餐館吃的土豆絲一般都很很爽口，因?yàn)槔锩娣帕瞬簧俚挠?，顯得油光華亮的。為了健康，自己做是不會放那么多油的。
土豆刨皮洗凈后切絲時會出現(xiàn)白色的混濁體，這因?yàn)橥炼怪泻写罅康矸鄣木壒?，一般容易糊鍋的都是這些淀粉。想要炒土豆絲不糊鍋，這些小技巧都應(yīng)該學(xué)會。
1、要學(xué)會挑選土豆，新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很“面”，適合燉菜、做湯;老土豆(放了一段時間的土豆)水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。
2、切好的土豆里加點(diǎn)鹽攪拌一下，或者用鹽水浸泡一會兒都可以避免糊鍋。
3、想讓土豆絲不粘鍋，在烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出瀝干水分再入鍋炒。
4、土豆絲入鍋后，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。炒土豆片時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
5、另外多放點(diǎn)油也會好一些，土豆本身很擅長吸油，而且因?yàn)楹械矸?，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋(為了健康，不要太多油哦)
6、炒制的時候熱鍋快炒能減少粘鍋的幾率，而且口感會更棒
喜歡美食，愛好美食，可關(guān)注“美食健康烹飪”公眾號：msjkpr，大家一起交流
聯(lián)系客服
