2015-05-14 17:19:13 來源：
【導(dǎo)讀】怎么炒土豆絲不粘鍋，炒土豆絲是很常見的家常菜，但很多人都做不好，因?yàn)槌赐炼菇z容易粘鍋。究竟怎么炒土豆絲不粘鍋呢？下面小編教你幾個(gè)技巧。
怎么炒土豆絲不粘鍋
1、想要炒土豆絲不粘鍋，首先要學(xué)會(huì)挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很“面”,所以適合燉菜、做湯；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。
2、只要在切好的土豆里加點(diǎn)鹽攪拌一下就不會(huì)粘了，也可以用鹽水浸泡一會(huì)兒。
3、炒土豆絲容易粘鍋，主要和其中含大量的淀粉有關(guān)。所以，想讓淀粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，撈出瀝干水分再炒。
怎么炒土豆絲不粘鍋
4、土豆絲入鍋后，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。炒土豆片時(shí)加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
5、另外多放點(diǎn)油也會(huì)好一些，土豆本身很擅長吸油，而且因?yàn)楹械矸郏俜帕擞?，炒土豆絲就會(huì)粘鍋。
6、此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。
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