泡酒
白酒其實(shí)和很多水果、藥材都是很搭的，在炎熱的夏天，很多酒友覺得喝白酒不適合，所以，今天小編就搜集了很多泡酒的秘方，讓夏天和喝酒更搭哦~快來看看吧！
水果酒泡法
青梅酒
青梅，又稱果梅、酸梅，屬于薔薇科果樹之一。青梅原產(chǎn)于中國，是我國亞熱帶特產(chǎn)水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植。最近是青梅上市季節(jié)，潮汕人多喜歡腌制成酸梅或者泡成青梅酒。
釀造方法
1、青梅一般要七八分熟，要脆要大
2、清洗的時(shí)候不要搓，洗完后要晾干。用牙簽把青梅上的果蒂剔除，這樣釀出的酒不會(huì)有苦味
3、將十幾個(gè)青梅放入瓶子后，撒入一些冰糖，再放上一些青梅。（一般兩斤青梅可以放一斤冰糖。冰糖要選擇塊狀的，但不要棱角太分明，否則會(huì)劃傷青梅，影響酒的口味）
4、再加一層青梅、一層冰糖地?cái)[好放進(jìn)壇子。第二層冰糖撒完后，倒進(jìn)約兩斤白酒。一般42度至53度的白酒最好
5、三個(gè)月后就可以喝酒了。取出的青梅也可在炒菜、煲湯時(shí)放上幾個(gè)提味。
青梅功效
消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質(zhì)和維他命成分，可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有助于消除疲勞。
改善堿性體質(zhì)：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質(zhì)。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預(yù)防多種疾病。
殺菌作用：青梅中的有機(jī)酸具有殺菌效果，還可抑制細(xì)菌繁殖，提高腸內(nèi)的殺菌作用，可以消炎、止瀉。
促進(jìn)唾液分泌：青梅里含有豐富的有機(jī)酸，能促進(jìn)唾液分泌。唾液有幫助消化，增進(jìn)食欲的作用。
桑葚酒
桑葚又叫桑果、桑棗，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚子質(zhì)油潤，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。桑葚的當(dāng)季時(shí)間很短，想泡桑葚酒的小伙伴們可要爭取好時(shí)間了。
釀造方法
1、入罐破碎：篩選后倒入發(fā)酵罐用攪拌機(jī)將果實(shí)破碎
2、 配料：加入優(yōu)質(zhì)白砂糖，調(diào)節(jié)糖度至220g/L、偏重亞硫酸鉀40—100克/噸，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的果酒酵母液3%-5%。
3、主發(fā)酵：溫度控制在20—26℃，幾小時(shí)后便開始發(fā)酵，發(fā)酵前期(1-2天)每天翻攪1次，發(fā)酵時(shí)間控制在5天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。
4、分離后發(fā)酵：將皮渣壓榨，使用板框壓濾設(shè)備將過濾后發(fā)酵，根據(jù)情況可以稍加發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間控制在20天左右，使殘?zhí)呛吭?.4%以下為止。
5、陳釀：為了穩(wěn)定酒質(zhì)，發(fā)酵結(jié)束后存儲(chǔ)不少于10天，為了使酒盡快澄清，采用加入澄清劑的方法，加入皂土澄清劑每升800毫克，加入后充分?jǐn)嚢杈鶆颍?天再攪拌一次，使皂土充分和酒液接觸。靜止6天左右，待酒腳完全沉淀后，分離酒腳后，再用過濾器進(jìn)行過濾，已得到澄清的酒液。
桑葚功效
功能：滋陰補(bǔ)血，生津，潤腸。
主治:久病體虛，肝腎陰虧，腰膝酸軟，目暗耳鳴，關(guān)節(jié)不利，腸燥便秘，津虧血少，潮熱遺精，糖尿病等。
肉矮（龍眼）酒
龍眼又稱桂圓、亞荔枝，為中國南方水果，多產(chǎn)于兩廣地區(qū)，歷史上有南方“桂圓”北“人參”之稱，與荔枝、香蕉、菠蘿同為華南四大珍果，自古受人們喜愛，更視為珍貴補(bǔ)品，其滋補(bǔ)功能顯而易見。
釀造方法
1、把龍眼去殼
2、準(zhǔn)備一個(gè)無油無水干凈的瓶子，先把龍眼加入瓶中再倒入白酒淹沒食物
3、先蓋上一層保鮮膜再把瓶蓋蓋緊，放在通風(fēng)陰涼處一個(gè)月
4、一個(gè)月的之后打開，即可釀出果香味很濃郁的酒
龍眼功效
補(bǔ)心脾，益氣血，健脾胃，養(yǎng)肌肉。思慮傷脾，頭昏，失眠，心悸怔忡，虛贏，病后或產(chǎn)后體虛，及由于脾虛所致之下血失血癥。
龍眼含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有健腦益智，補(bǔ)養(yǎng)心脾，安神，治失眠、健忘、驚悸等功效。
龍眼有補(bǔ)益作用，對(duì)病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。
枸杞酒
枸杞，中華枸杞等枸杞屬下物種的統(tǒng)稱。人們?nèi)粘Ｊ秤煤退幱玫蔫坭阶佣酁閷幭蔫坭降墓麑?shí)'枸杞子'，與瓊珍靈芝、長白山人參，東阿阿膠并稱為中藥四寶。
釀造方法
1、選料：選取上等成熟的枸杞
2、容器準(zhǔn)備：將容器洗凈晾干。無蓋的容器用絹布或豬羊的膀胱吹起曬干，內(nèi)裝麥皮稻皮等覆蓋。
3、浸泡：將破碎的枸杞放入容器內(nèi)，再注入白酒，一般比例為 每1000克白酒加300克枸杞，攪勻封口放在陰涼干燥的地方，開始時(shí)每2-3天攪動(dòng)1次，7天后，每2天攪動(dòng)1次，浸泡2周后即可過濾。
6、過濾：將泡制好的酒緩緩地通過絹布或紗布（紗布需用4層）濾入另一個(gè)容器內(nèi)。把過濾好的酒液放置7天后進(jìn)行2次過濾如上所述過濾，這時(shí)得到的液體應(yīng)為橙色透明的液體，置于陰涼處靜靜地密閉放置30天
7、成品：酒應(yīng)為澄清透明橙紅色液體，略有黏稠，具有濃、甜、香、醇的風(fēng)味。
枸杞功效
《本草綱目》中說“久服堅(jiān)筋骨，輕身不老，耐寒暑。”中醫(yī)常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥。現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)枸杞子可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖、促進(jìn)造血功能等方面的作用，并應(yīng)用于臨床。枸杞子服用方便，可入藥、嚼服、泡酒。但外邪實(shí)熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。
枇杷酒
枇杷，別名又叫蘆橘、蘆枝、金丸、炎果、焦子。枇杷與大部分果樹不同，在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被稱是“果木中獨(dú)備四時(shí)之氣者”。
釀造方法
1.將枇杷挑揀洗干凈，去皮，去核，待用。
2.取干凈鍋，將糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后加入枇杷，浸泡2小時(shí)，再將搗碎的香草豆放入，攪拌均勻，待用。
3.將檸檬皮挑揀洗干凈，然后放入溫水中浸泡30分鐘，用刀切成絲，待用。
4.取干凈容器，先將白酒倒入，然后將檸檬絲放入，攪拌均勻，浸泡30分鐘，待用。
5.取干凈容器，將枇杷混合液放入，然后再將檸檬混合液放入，攪拌至混合均勻，最后倒入冷開水，攪拌均勻。
6.靜置后放入貯存桶內(nèi)貯存1～2個(gè)月，即進(jìn)行過濾，去渣取酒液，即可飲用
枇杷功效
補(bǔ)充營養(yǎng) 批把含有多種營養(yǎng)素，能夠有效地補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)成分，提高機(jī)體抗病能力，發(fā)揮強(qiáng)身健體的作用。
潤肺止咳 枇杷核中含有苦杏仁甙，能夠鎮(zhèn)咳祛痰，治療各種咳嗽。
預(yù)防流感 批把果實(shí)及葉有抑制流感病毒作用，可以預(yù)防四時(shí)感冒。
降胃止嘔 批把葉泄熱苦降，下氣降逆，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。 好處多多，還具有美容的效果呢!
減肥瘦身 枇杷富含粗纖維及礦物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白質(zhì)、6.6克碳水化合物，并且含有維生素B1和維生素C，是很有效的減肥果品。
楊梅酒
楊梅屬于楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價(jià)值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布
釀造方法
1.新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍
2.將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅
3.加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出
4.浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅
5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風(fēng)處徹底晾干
6.準(zhǔn)備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個(gè)，將晾干的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖
7.最后倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風(fēng)處。每隔兩天晃動(dòng)一下容器，泡制20天以上，即可飲用
楊梅功效
生津解渴，和胃消食。治煩渴，吐瀉，痢疾，腹痛，滌腸胃，解酒。果實(shí)治心胃氣痛，痢疾，吐瀉
養(yǎng)生酒泡法
巨勝酒 (《壽親養(yǎng)老新書》)
【 配 方 】
薏苡仁１００克，黑芝麻、生地黃各１２５克，白酒３０００克。
【制 法】
將黑芝麻煮熟曬干，薏苡仁炒至略黃。兩藥合起略搗爛后與切成小塊的生地黃共裝 入紗布袋里，與白酒一起置入容器中，密封浸泡１２天即可服用。
【功 效 】
補(bǔ)肝腎，潤五臟，填精髓，祛濕氣。適用于體質(zhì)虛弱，神衰健忘，記憶減退，失眠 多夢，心悸怔忡等癥。
【服 法 】
每日１～２次，每次飲服２０～３０毫升。
遠(yuǎn)志酒 (《三因方》)
【配 方】
遠(yuǎn)志１０克，白酒５００克。
【 制 法】
將遠(yuǎn)志加工研末，浸入白酒中封固瓶口，置陰涼處。每日搖晃１次，７天后即可飲 用。
【功 效 】
安神益智，消腫止痛。適用于驚悸失眠，迷惑善忘，癰疽腫毒等癥。
【 服 法 】
每日１次，每次飲服１０～２０毫升
三仙酒 (《種福堂公選良方》)
【配 方 】
龍眼肉２５０克，桂花６０克，白糖１２０克，白酒２５００克。
【 制 法 】
將上２味藥與白糖、白酒共置入容器中，密封靜置浸泡。浸泡時(shí)間愈久愈佳。
【功 效】
益心脾，補(bǔ)氣血，養(yǎng)顏。適用于思慮過度，面色不華，精神萎靡，健忘，記憶力減 退，失眠多夢，心悸怔忡等癥。
【 服 法】
每日１～２次，每次飲服２０～３０毫升。
益智酒 (《千金方》)
【配 方 】
人參３６克，豬板油３６０克，醇酒４０００克。
【制 法 】
將人參搗成碎末備用， 再將豬板油置于鍋內(nèi)， 用文火煉熬， 待溫， 與白酒倒入壇內(nèi)， 放入人參末和勻，加蓋密封，置陰涼處，２１天后開封即可飲服。
【 功效 】
開心益智，聰耳明目，補(bǔ)骨髓，潤肌膚，強(qiáng)記性，羨慕去風(fēng)熱痰病。
【服 法 】
每日１～２次，每次飲服１０～２０毫升。
【注 意 】
服藥期間忌食蘿卜、萊菔子，生蔥、蒜等。反藜蘆。
特別提醒
以上說了很多水果酒。養(yǎng)生酒的泡法，值得注意的是，任何泡的酒應(yīng)該在身體適應(yīng)的條件下飲用，養(yǎng)生酒只是一個(gè)調(diào)養(yǎng)身息的作用，并不能當(dāng)做治病的良藥，一切謹(jǐn)聽醫(yī)囑。請根據(jù)個(gè)人身體情況選擇，也請酒友們一切尊重科學(xué)方法。否則出現(xiàn)問題，后果自負(fù)。
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