01.青梅酒
食材：青梅1kg、冰糖1kg、清酒360ml一瓶
做法步驟：
1.首先盡量挑選完美無暇的青梅，把壞果、蟲咬過的果子、或者磕碰帶傷的果子摘出去。以免釀制的酒味不純。
2.再把青梅上面的蒂用牙簽剔除干凈，這步是為了防止酒味變苦澀，所以每一顆都要弄干凈。然后灑鹽，輕揉表面起到殺青作用（每個面都揉到位，注意動作一定要輕柔，不要傷害表皮哦。），然后放清水里沖洗干凈即可。不放心的可以泡個半小時。
3.洗干凈后晾干至表面沒水分。為了節(jié)約時間，椰椰直接用廚房用紙，把梅子表面水份擦干。重點就是不能留一點水份，以免滋生細菌什么的，畢竟要釀好幾個月。
4.然后把擦干凈的梅子放入密封罐子，一層青梅、一層糖這樣，然后倒?jié)M清酒
5.最后蓋上瓶口，密封好。
02.開胃橙子果酒
食材：橙子600克、有機冰糖220克、高粱酒60克
做法步驟：
1.酒本身的風(fēng)味與酒精的濃度都會影響果酒的香醇度，所以選擇無色，無特殊味道的谷物酒，這里我用的是高粱酒。
2.橙子可以用柳橙。橙子皮用鹽搓洗干凈，不喜歡皮的，可以直接不用。 洗干凈的橙子，要把表面的水份完全風(fēng)干或晾干。 不能有水份。
3.刀和砧板也要無油無水。 先把橙子兩頭去掉，把橙子皮切成幾份，再撕下來。橙子切成厚度2厘米的片狀。
4.做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上鍋蒸，消毒。 然后一層橙子，一層冰糖，最后在上面放上橙皮，最后倒入高粱酒。
5.蓋子蓋子密封保存。1星期后冰糖完全融化。 放到陰涼處3個月后，取出橙皮，丟掉不要。在繼續(xù)釀1-2個月熟成，酒味會更香濃。
03.桑葚酒
食材：桑葚2盒、白酒38度適量、冰糖適量
做法步驟：
1.把桑葚倒在漏盤上，把爛果挑出來，用紙把桑葚表面的水份擦干
2.拿一個無油無水干燥的釀酒瓶，放入擦干表面水份的桑葚，再倒入適量的冰糖
3.放陰涼處密封保存1-3個月，果酒存放時間越長果酒越香醇
04.石榴酒
食材：紅石榴2個、冰糖適量、38℃白酒適量
做法步驟：
1.把石榴籽剝出來，不需要用水沖洗，把剝好的石榴籽拿紙擦干上面的水份
2.拿一個無水無油干燥的釀酒瓶，把石榴籽倒進去，接著上面鋪適量的冰糖，大概比例石榴：冰糖＝4：2 喜歡甜一點的果酒，冰糖可以多放一點
3.倒入適量的白酒，酒大概倒到瓶身的八九分就成。 放陰涼處密封保存1-3個月左右就可以喝了。 果酒放越久，發(fā)酵后越香甜…
05.自調(diào)桃子酒
食材：檸檬1個、白酒50毫升、桃子（或其他水果）適量、小冰塊6-10粒
做法步驟：
1.調(diào)這個酒需要有桃子，水蜜桃，或者一般的紅桃都可以。另外需要檸檬，小冰塊，還有高度白酒（不要曲酒）。
2.水果去皮去核切丁，用原汁機榨出果汁，備用。
3.在杯子里倒入140-150毫升的果汁。
4.取調(diào)酒器，倒入白酒，放入冰塊。擠入三份之一個檸檬汁。擰上調(diào)酒器的蓋子，晃動調(diào)酒器，可以感覺到整個調(diào)酒器的溫度迅速冷卻下來，表面出現(xiàn)水珠。
5.開蓋，把酒汁倒入果汁里。放幾粒冰塊，一塊檸檬片，一枝薄荷裝飾。一杯冰酒就調(diào)好了。
06.櫻桃酒
食材：櫻桃3份、冰糖1份、高粱酒
做法步驟：
1.櫻桃洗凈去小把后放置在陰涼處晾干表面的水份
2.準備好冰糖，用刀沿櫻桃中間剖開，剖到核的部位，并不切斷。
3.將櫻桃放入密封瓶中,約占2/3，將冰糖放入密封瓶中,將瓶填滿，倒入高粱酒，將瓶蓋蓋緊
07.楊梅酒
食材：楊梅1500g、冰糖適量、高粱酒適量
做法步驟：
1.做楊梅酒一定要選擇新鮮的，好的楊梅，將楊梅用淡鹽水浸泡15分鐘后，用清水洗凈哦，將洗好的楊梅一顆顆擺在干凈的碟子上自然晾干
2.玻璃容器最好提前一夜洗干凈，自然吹干
3.準備好冰糖，建議買散裝的量足質(zhì)好，高粱酒選的是60度的。
4.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放哦，在碼放好的楊梅和冰糖的容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分。
5.接著把蓋子擰緊封好，放置陰涼通風(fēng)處，每隔兩三天可搖晃下瓶子，釀制15-25天就可以喝了
08.草莓酒
食材：草莓500克、白糖100克、高度白酒100克、鹽1勺
做法步驟：
1.草莓去蒂放在加了鹽的清水中浸泡10分鐘，然后用流水沖洗干凈，用廚房紙吸干表面水分，
2.切成小塊，灑上白糖拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半天
3.準備好白酒，我用的是52度的。
4.玻璃杯開水消毒，倒入白酒，加入經(jīng)冷藏析出水分的草莓，連水一起與白酒混合，密封放在陰涼處十天，十天后就可以喝了
09.百香果酒
食材：百香果10-20個、冰糖250g、五十七度高粱酒1000ml
做法步驟：
1.將釀酒容器洗凈，不得留有生水。將百香果切半，用勺子挖果瓤放進容器里。
2.將冰糖和米酒倒入容器內(nèi)蓋好蓋子。
3.等待兩個月，百香果酒就香氣四溢可以品嘗了。圖為過濾后的酒，濾出來的百香果還能再泡第二回，慢慢沉淀
10.蔓越莓酒
食材：新鮮的美國蔓越莓300g、冰糖150g、蔓越莓汁150g、清香型白酒475g
做法步驟：
1.將新鮮的蔓越莓放到罐子的底部，加入冰糖，冰糖最好用這種大塊的。倒入蔓越莓汁，加入白酒封瓶。然后等待至少1個星期，就可以喝啦！
2.冰糖在酒中完全融化，蔓越莓的芬芳、冰糖的甜蜜，白酒的濃郁。
11.荔枝酒
食材：荔枝、高粱酒、冰糖的比例一般為 1 : 1 : 0.2
做法步驟：
1、荔枝剪除枝葉，洗凈，再晾干一下表面的水份。晾干的荔枝去殼，平鋪在用酒消毒過的廣口瓶底。注意廣口瓶消完毒要晾干。
2、在荔枝上鋪一層冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一層一層地操作直到放完。
3、倒入高梁酒，能把荔枝沒過即可，注意別倒太滿，以免發(fā)酵的時候氣體會把蓋子頂壞。
4、取兩層保鮮膜，覆蓋在廣口瓶上，然后把蓋子蓋緊，密封在陰涼處存放1~3個月即可。
12.枇杷酒的泡制方法
1、準備足量的枇杷和冰糖以及白酒，可以密封的玻璃罐子一個。
2、將枇杷的果皮去除干凈。
3、去掉枇杷的果核，掰開枇杷的時候盡量不要弄得太碎。然后放入玻璃罐子中。
4、在枇杷上面放上一層冰榶。
5、倒入白酒直至完全浸沒枇杷。
6、密封封存，三個月以后就可開封飲用。
13.水蜜桃酒
食材：大桃子、黃晶冰糖、高度糧食酒。-參考比例-桃子：酒：冰糖1:1:0.7
做法步驟：
1.桃子洗干凈擦去表面水分，切塊。
2.找一個大罐子，一層桃子，一層黃晶冰糖碼滿。
3.倒入糧食酒，最好酒精度在38度以上，這樣可以保證你泡的果酒不變質(zhì)。
4.放在陰涼處，泡上3個月就能喝啦~
14.李子酒
食材：李子3斤、冰糖半斤、雙蒸米酒3斤
做法步驟：
1.洗好晾干李子
2.容器洗好搽干，加點白酒消毒下
3.李子頭部劃十字
4.加入冰糖和李子，冰糖看自己喜歡，可以多點少點，加入米酒，適當(dāng)留一點空間，不要灌滿了，放一個月就可以開喝了～
15.葡萄酒
食材：葡萄10斤、白糖或冰糖2斤
做法步驟：
1.買回的葡萄洗凈，可用面粉水洗去葡萄上的灰塵等。洗凈之后剪成一顆一顆的，留點小蒂。
2.將葡萄攤開在通風(fēng)陰涼處晾干水份，要讓葡萄表面的水份完全晾干。然后去掉葡萄上的小蒂。
3.準備一個干凈的容器，不要用塑料的，洗干凈，晾干水份。
4.將前面準備好的葡萄捏碎了放入容器中，捏的時候要戴上一次性手套，可以放一層葡萄放一層糖，這樣混合比較均勻。因為釀造過程中會膨脹，所以不要裝太滿，最多只能裝四分之三。等全部裝好之后再攪拌一下，使其混合的更均勻。
5.蓋上蓋，蓋不要蓋太緊了，松松的蓋上就可以了，因為在初期釀造的時候會膨脹產(chǎn)生很多氣，發(fā)酵的前三四天，最好每天早晚開蓋一次，將氣體放出，同時用干燥干凈的筷子將浮上來的葡萄皮往下壓一壓，使葡萄皮上的色素能更好的溶于液體中。不冒氣泡了就可以不用開蓋了，但是還是不要擰太緊。
6.兩個星期后可以將酒汁濾出，酒渣可以倒掉了，此時酒味已經(jīng)很濃了，然后將酒液裝到容器里繼續(xù)陳釀。整個過程中所有的和酒液接觸的物品都不要沾水。
7.裝到美美的瓶子里，很有味道哦！
16.山楂酒
食材：山楂350g、冰糖250g、酒1000ml、密封罐
做法步驟：
1.山楂拔掉桿，加一點鹽加水泡一下，泡十分鐘左右，每一個用手輕輕搓洗一下
2.換幾次水，拿起來風(fēng)干，從中間剖開，把籽給挖了。
3.晾干后，然后一層冰糖一層山楂，鋪到容器里，最后弄完，加酒，然后密封。
17.金桔/檸檬酒
食材：金桔、檸檬白酒
做法步驟：
1.金桔酒：7個金桔切塊去籽，加450ml高度白酒沒過。
2.檸檬酒：1個半檸檬切片，檸檬太酸加10粒冰糖，加450ml白酒沒過。
3.用食品袋封口，蓋上蓋子。保存1個月，開蓋食用。
18.楊桃酒的泡制方法
1、將楊桃洗凈，晾干后橫切成星星狀。
2、將楊桃放在密封的玻璃瓶里面，然后加入一層冰糖。
3、最后倒入白酒浸沒果肉，放在陰涼儲存一個月以上，等楊桃變成金黃色的時候，這時楊桃酒可以取出來喝了。
19.獼猴桃酒
1，獼猴桃用毛刷將表面清理干凈，自然晾干，隨后切成兩半。
2，將切好的獼猴桃放入玻璃罐中，再加入冰糖和白酒。
3，白酒加到浸沒獼猴桃即可，接著加蓋密封，靜置陰涼通風(fēng)處，等待一個月以上就可以喝了。
20.黨參枸杞酒
食材：枸杞適量、黨參1個、清水適量
做法步驟：
1. 黨參和干枸杞放入泡酒罐，加入清水
2.密封保存，泡一個月
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